摆摊凉拌菜配方(调凉菜大料水配方15种)

　　在街边摆摊，拌凉菜用的什么调料甜面酱，鱼露，酱油，醋。凉拌摊位怎么做凉拌菜养生凉拌菜--凉拌双耳材料材料：木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油（不喜欢的可以不放）做法. 木耳，银耳先用水泡开（我泡了一夜），去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。 2. 按个人口味调制调料汁。酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花。 3. 把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。

　　有没有哪位大侠知道大街上卖的那种凉菜的配料的做法啊？！！6种凉菜调料～～1.姜汁——把鲜姜去皮洗净切成泥状加盐、味精、醋调匀 吃海鲜时候海鲜煮熟蘸食此汁味道特别鲜美 2.红油蒜泥汁——大蒜剥皮洗净用刀切成蒜泥加入盐、味精、酱油、红辣椒油（也用干红辣椒炸油）、白糖、香油调匀即 既凉拌也蘸食比红油肚丝、腰片、白肉、黄瓜等 3.香糟汁——取香糟、花雕黄酒、糖桂花少许白糖、盐拌好放置10小时滤去杂质即 糟毛豆、糟鸡、糟猪肝均依法炮制 4.葱油汁——取葱白切成碎末放入盐拌匀烧热油倒葱末上再放入味精、香油即此汁适于拌葱油鸡葱油冬瓜、葱油莴笋、葱油海蜇等 5.糖醋汁——姜片、花椒少许放入水熬煮片刻捞出再放入白糖煮至溶化出锅待凉加入醋、少许盐、香油拌匀 适用于凉拌蔬菜类糖醋藕片、糖醋黄瓜等 6.桂花汁——把糖桂花（超市有售现成品）上锅加水熬糖化了之再放入少量盐待汁水粘稠即用桂花汁拌藕别具风味哪位大师能告诉地摊卖的凉菜都需要什么调料吗？怎么做的海鲜要放酒！(酒主要是除去腥味的)酱油，醋，味精或鸡精，盐，芥茉，香油，辣油或辣椒…主要的。