清蒸龙虾(大龙虾的做法与杀法)

　　

清蒸大龙虾做法，这些步骤你会吗

　　. 龙虾用牙刷洗刷干净，用剪刀剪掉触须，拉出黑线。 　　. 姜蒜切碎 　　. 把龙虾放蒸锅里蒸分钟，大火。 　　. 热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味 　　. 加入生抽和醋、料酒、耗油、胡椒粉翻炒均匀，装碟子里。 　　. 蒸好的龙虾摆盘，放上味碟，剥壳蘸酱，味道杠杠的！ 　　

清蒸大龙虾的做法，清蒸大龙虾怎么做

　　清蒸大龙虾的做法步骤 　　佐料 　　鲜姜擦成姜末放在小碟里、芥末酱放在小碟里。 　　香醋倒在放姜末的碟里、一品鲜酱油倒在放芥末酱的碟里调制成佐料。 　　把龙虾放在蒸锅里大火蒸十分钟至熟取出跟佐料一起食用。 　　

清蒸小龙虾的做法

　　.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝); 　　  .用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用; 　　  .两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约mm见方; 　　  .两根大葱切葱末(方法同上); 　　  .剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎; 　　  .干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋); 　　  .花椒一小袋; 　　  .色拉油一小碗(约ml); 　　  .料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干; 　　  开始动火: 　　  .将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒; 　　  .不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒; 　　  .出香味后加入白砂糖和盐; 　　  (因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐) 　　  .改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动. 　　  所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面. 　　  .环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下; 　　  .倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下; 　　  煸炒过程: 　　  .此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条) 　　  .可在煸炒---分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精; 　　  .若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件) 　　  .另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外) 　　  终于可盛盘上桌了 　　  .可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面; 　　  .分数次盛盘; 　　  .佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳; 　　  参照菜谱： 　　  麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间分钟。说明：小龙虾月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。 　　买龙虾要注意两点。一要选择活的，生猛一点最好。这样的虾肉比较紧，好吃。二要选择雌虾。一般的区别就是雄虾獒大，而雌虾獒比较小。还有就是雄虾肚子下面有几只翅翅，好象是四只，而雌虾却没有。 　　买回来之后最好找个大桶养上一天，反复的换水，至少要换掉、次水，这样会清洗掉小龙虾身上的一些泥沙等。 　　在剪开这个半圆形的盖子之前，请将龙虾的大獒以及几只小爪爪都剪掉。不然，很不好操作。 　　呈现在你面前的就是龙虾最具污染源的地方——鳃部。要彻底地将这些鳃须剪除。 　　然后开始剪除下面的须须。虽然这些不会造成多大的危害。但是这毛拉拉的还是搞掉了心头安逸一些。 　　然后要抽掉小龙虾的肠子，这个肠子是连到龙虾最中间的尾巴上的，所以你只要抽掉龙虾最中间的那个尾巴。 　　一个龙虾剪好之后大致上应该是这个样子的。那虾头的须须，翅翅都要剪掉，千万不要留下来。毛拉拉的不舒服。更重要的是不卫生,须须里面残存了细菌、泥沙等 　　找一把牙刷，新旧无所谓，只要是干净的。用牙刷将小龙虾胸部以及腹部这些脚獒的跟部地区彻底刷洗一遍，这样就可以扫除掉残存的杂物 　　原来我做小龙虾调料基础之上添加了一点火锅底料。这纯属于改革，不够味道不错。这个是事先熬制好了放在急冻格刚取出来的情形。 　　还要加这些。除了这些，还要加辣椒、花椒，还有黄酒、白糖等。 　　有的人做小龙虾先要用油炒制一下，我没有，我是直接将洗净沥水的小龙虾放到已经放好汤料的容器里，然后加上卤料以及各种调料。还有辣椒、大蒜，大葱、生姜等等。 　　那就开始烧吧，，开了之后你就可以闻到飘满厨房的香气。 　　烧制的过程里要掌握以下几个步骤：一，先大火烧开。然后小火慢煨。 　　记得要不停地翻转。让汤料均匀地进入小龙虾的体内。 　　不能着急，时间必须在半个小时以上。主要是要将小龙虾体内可能蕴藏的寄生类细菌通过高温杀死，同时也是为了小龙虾更入味。 　　同时，各种味料通过高温可以渗透到虾体里面，这样，你才能吃到滋味醇郁的富有各地美味集成的 小龙虾。 　　

为什么小龙虾不能清蒸

　　小龙虾可以清蒸。方法如下。 　　材料 　　清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳。 　　小龙虾g,生抽勺，香醋勺，凉开水/勺，白糖/勺，辣椒粉g，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜 　　做法 　　.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。 　　.全部洗好后再用清水冲洗一次。 　　.蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。 　　.洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。 　　.蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。 　　.开火，蒸锅上汽后再蒸.分钟左右关火，虚火蒸分钟即可。 　　醮料 　　.生抽，香醋按：的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。 　　.热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。 　　.倒入花椒炸香。 　　.把步骤里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。 　　.用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。 　　温馨提示 　　.用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的。单只在一两以上为好。 　　.做这道清蒸虾，我没有去虾肠，吃的时候要稍麻烦些，但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满，口感更Q弹。 　　.蒸虾的时间不亦过久，以免蒸老。 　　.最近忌辣，所以选用了相对不太辣的辣椒粉，喜欢辣味足的，换成带籽的辣椒碎吧。 　　.蒸小龙虾的等待时间里做醮料正好。 　　

清蒸小龙虾怎么做？

　　清蒸小龙虾 　　 　　准备食材；小龙虾两斤半 生姜 蒜粒 盐 陈醋 生抽 白糖 　　做法： 　　两斤半的小龙虾。 　　拉虾中间的那个尾巴，就把虾肠拉出来了。 　　用小刷子把虾刷洗干净。 　　倒入蒸锅大火蒸。 　　蒸虾的时间把调料拌好。 　　蒸了分钟。（稍微多蒸一会，吃的放心） 　　可以剥壳，也可以去头尾用筷子一通。（这样的快些啊） 　　蘸着调料吃，鲜美无比。? 　　 　　 　　 　　

清蒸龙虾要蒸多久?

　　清蒸龙虾要蒸-分钟,即可食用 　　

清蒸小龙虾要蒸多久 清蒸小龙虾的做法

　　清蒸小龙虾蒸二十分钟就可以了！ 　　应选用个头大的小龙虾，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳。下面介绍个人发明的制作办法。 　　第一步：将生姜切片排放在蒸笼里作为垫料。 　　第二步：将处理好的虾码放在姜片上，然后在虾上面均匀地喷上料酒 　　第三步：蒸分钟，菜成。吃的时候根据个人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味。