家常小炒菜谱名单(家常小炒菜谱1000大全)

　　家常小炒适合咳嗽的孩子吃的菜谱大全做法小孩咳嗽是人体的一种保护性呼吸反射动作。咳嗽的产生，是由于当异物、刺激性气体、呼吸道内分泌物等刺激呼吸道粘膜里的感受器时，冲动通过传入神经纤维传到延髓咳嗽中枢，引起咳嗽。咳嗽分风热咳嗽、风寒咳嗽、内伤咳嗽。如果舌苔是白的，则是风寒咳嗽，说明孩子寒重，咳嗽的痰也较稀、白黏 ，并兼有鼻塞流涕，这时应吃一些温热、化痰止咳的食品。如果孩子的舌苔是黄、红，则是风热咳嗽，说明孩子内热较大，咳嗽的痰黄、稠、不易咳出，并有咽痛，这时应吃一些清肺、化痰止咳的食物。内伤咳嗽多为久咳、反复发作的咳嗽，这时家长应注意给孩子吃一些调理脾胃、补肾、补肺气的食物。

　　不同的咳嗽需要不同治疗方法，对症下药才能达到预期目的。那么小孩咳嗽吃什么好的快呢？除了按照医嘱服药以外，我们可以采用食疗的方法，食疗亦是不同的咳嗽有不同的方法，下面是针对不同的小孩咳嗽总结的几种食疗方法：1. 小孩风热咳嗽：咳嗽不爽，痰黄黏稠，不易咯出，口渴咽痛，鼻流浊涕，伴有发热头痛，恶风，微汗出，舌苔薄黄、质红，脉浮数。治宜疏风肃肺，化痰止咳。1）川贝鲜梨茶：川贝母（去心）6克，鲜梨1个，冰糖适量。效用：滋阴润肺，化痰止咳。适用于肺热咳嗽，痰黄稠黏，不易咯出：亦主肺阴不足，干咳不已等。用法：将鲜梨洗净后切成片状，与贝母、冰糖一同入水煎之，不拘时，当茶频饮。2）桑杏冰糖饮：桑叶（于品）5克，杏仁3克，冰糖5克。效用：疏散风热，宣肺理气。

　　适用于小孩外感风热，咳嗽，痰黄或痰白色而黏，鼻塞。用法：将桑叶、杏仁同人锅，加水1碗，旺火煮沸，改文火煎至半碗，去渣留汁，加入冰糖即可。温服，每日1剂。3）冰糖杏仁梨：鸭梨1只，甜杏仁3—5粒，冰糖5克。效用：清热止咳。用于小孩外感风热，咳嗽，痰稠不爽，口干，全身燥热。

　　用法：鸭梨洗净，自靠近蒂部2厘米处横切一刀，切下部分留作盖用，挖出梨核；甜杏仁去皮砸碎，连冰糖一起装入梨肚中，加盖梨盖，口朝上放入碗中，隔水蒸熟。每晚1剂，温热服之，连服3日，见效后再连服2天。4）芦根冬瓜籽汤：鲜芦根、冬瓜籽各50克，冰糖适量。效用：清热，化痰，止咳。用于儿童咳嗽，痰较黏稠不易咳出，口干喜喝冷水。用法：将新鲜芦根洗净，切成小段，冬瓜籽去外层黏液，与芦根一起人锅，加水2碗，煮沸后改小火煎至l碗，去除药渣，加入冰糖。每日1剂，分3—4次服完。连服数日。5）白萝卜冰糖饮：白萝卜1 个，冰糖12克，将白萝卜切成片，放水和冰糖，烧开后，再用小火烧5分钟即可。

　　效用：清热、化痰。6）枇杷叶粥：枇杷叶12克，粳米50克，枇杷叶用纱布包裹，加水烧煮，去渣留汁，加粳米煮成粥食用。效用：镇咳、化痰。7）鸭梨1个去核，杏仁9克，冰糖15克，水煎服，适用于风热咳嗽。2. 小孩风寒咳嗽： 初起咳嗽频作，喉痒声重，痰白稀薄，鼻塞流涕，恶寒无汗，发热头痛，或全身酸痛，舌苔薄白，脉象浮紧。治宜散寒宣肺，化痰止咳。 1）艾叶炭煎鸡蛋：艾叶炭5克，新鲜鸡蛋1个，麻油适量。效用：散寒止咳。

　　适用于小孩受凉咳嗽咳痰，鼻塞流涕。用法：阴干艾叶5克，放在干净的碗中，火烧成炭末，打入鸡蛋1个，搅拌均匀。炒锅加入麻油适量，置火上烧至十成热时，倒入艾叶炭鸡蛋，炒至蛋熟即可。服法：每晚1次，趁热食之。连服数日。2）白果糖鸡蛋：白果5个，冰糖20克，鸡蛋1个，麻油适量。

　　效用：温肺益气，镇咳祛痰，敛肺定喘。适用于小孩咳嗽，痰多色白。用法：白果剥去皮外壳及芽心（芽心一定要去净，以免中毒）。麻油适量倒人炒锅加热至八成热，白果人锅炸熟，加冰糖20克，水适量，煮沸2～3分钟后打入鸡蛋，煮熟即可。每晚1次，连服3～5天。3）紫苏陈皮白萝卜饮：紫苏3克，陈皮3克，白萝卜片（干品）5克，红糖1匙。效用：散寒，止咳，解表，理气。适用于儿童咳嗽怕冷，舌苔薄白，鼻塞不通。用法：将紫苏、陈皮、白萝卜片、红糖同入锅，加水1碗，煮沸改文火煎至半碗，去渣取汤。

　　趁热服，每日1次，连服3日。4）生姜大蒜红糖汤：生姜5片，红糖12克，大蒜3片。加水煮10分钟，饮汤。效用：温肺止咳。5）姜糖豆腐羹：豆腐200克，红糖50克，生姜3片，加少许水煮熟即可。效用：补脾温肺。

　　6）紫苏9克，陈皮9克，白萝卜片12克，用水1碗煎成半碗，加红糖1汤匙，趁热温服，适用于风寒咳嗽。7）把鸡蛋1个，磕入碗内，用筷子搅拌均匀，打起泡沫。把干净炒锅置火上，倒入麻油50克，加热至冒青烟时倒入鸡蛋，待鸡蛋炸成块时，用锅铲划成小块，再炸一会，捞出沥油后，淋上适量蜂蜜。趁热吃鸡蛋。随吃随做，每日2次，连服数日。用于小孩受凉咳嗽，痰少或无痰。3. 小孩痰热咳嗽：咳嗽痰多，稠黏难咯，发热面赤，目赤唇红，口苦作渴，烦躁不宁，甚则鼻衄，小便短赤，大便干燥，苔黄舌红，脉象滑数。治宜清肺，化痰，止咳。1）桑白皮蜜汁饮：桑白皮（干品）10克，蜂蜜30克。

　　效用：清肺泻火，止咳化痰。用于小孩痰热咳嗽，咳痰量多色黄，口干喜喝凉水。用法：桑树根皮，刮去外面的一层橘红色表皮即得桑白皮，洗净，阴干待用。将桑白皮剪成小段，放炒锅内加蜂蜜适量，小火炒至蜜被吸光，加清水一大碗，熬至半碗即可。每日1剂，分2次服完，连服3天。2）鲜枇杷花汤：枇杷花(鲜品)50克，冰糖20克。效用：清热化痰，宣肺止咳。

　　适用于支气管感染致儿童咳嗽、咳痰。如小孩畏寒发热则不宜服用。用法：将枇杷花与冰糖同入沙锅，加水适量。炖半小时，弃渣留汤。每日1剂，代茶饮，连服7日。3）豆浆鸭蛋冰糖饮：豆浆200毫升，鸭蛋1个，冰糖适量。效用：清肺降火，滋阴生津，止咳化痰，利咽润喉。适用于小孩咽喉感染，咳嗽咳痰，口干烦渴，喜冷厌热。

　　用法：鸭蛋磕去壳后人碗内，冰糖碾碎人碗，将二者搅拌均匀。再将豆浆煮沸，立即倒人盛放鸭蛋冰糖的碗内，焖盖5—10分钟即可。每日1剂，小孩可一次服完，婴幼儿可分次服完。4）鱼腥草30克，杏仁6克，桔梗6克，加水煎服，适用于痰热咳嗽。44. 小孩痰湿咳嗽：咳嗽痰壅，色白而稀，胸闷纳呆，神乏困倦，舌淡红，苔白腻。治宜化痰燥湿。1）杏仁粥：杏仁（去皮尖）10～20枚，粳米50克。效用：止咳调中。

　　适用于外感风邪，内伤肺胃，乃致中焦不和，肺失宣降，症见咳嗽喘促，气逆痰壅，饮食减少等。 用法：将杏仁打碎与粳米淘洗干净，入水中熬粥食之。2）霜萝卜饮：经霜萝卜1个，蜂蜜或白糖适量。效用：功能消滞降气，止咳化痰。用于小孩冬季咳嗽，气喘，多痰（痰呈白色泡沫状）。用法：将萝卜洗净，捣碎挤汁，盛碗中，隔水炖10分钟左右，加适量蜂蜜或白糖即可。

　　每日2次，每次30—50毫升（视患儿大小而定）。另法：可将霜萝卜切片煎汤，代茶频频饮之，亦有良效。55. 小孩阴虚燥咳：干咳无痰，或痰少而黏，不易咯出，口渴咽干，喉痒声嘶，手足心热，或咳痰带血，午后潮热，舌红少苔，脉细数。治宜滋阴润燥。1）百合粥：鲜百合(干品用30克)50克，糯米50克，冰糖适量。效用：健脾补肺，止咳定喘。适用于小孩肺阴受损，脾气虚馁，乃致咳嗽气喘，饮食减少等。用法：先将百合与糯米一同用水熬粥，俟粥成之后加入冰糖，调和令融，乘温食之。2）梨粥：鸭梨3个，粳米50克。

　　效用：清心润肺，止咳除烦。适用于肺阴不足，咳嗽气促，以及喉于音哑，饮食减少，大便干燥等症。用法：先将鸭梨洗净，切成薄片，弃去梨核，捣烂取汁；另用水如常法熬煮米粥，俟粥成后兑人梨汁，调匀后食之。3）百合杏仁粥：百合50克，杏仁10克，粳米50克，白糖适量。效用：养阴，润肺，止咳。适用于肺阴虚而致的肺虚久咳。用法：先将百合、杏仁（去皮尖）煎数沸，后加入米熬成粥，再加糖食用，每日1次。4）宁嗽止喘茶：生淮山药50克，甘蔗自然汁30克，酸石榴自然汁18克，生鸡子黄4枚。

　　效用：润肺止咳，养阴敛肺。适用于津液不足，肺燥干咳，缠绵日久，久治不愈，渐至咳喘并作等。用法：先将淮山药入水中煎煮，澄清后取清汤1大碗，再将甘蔗汁、石榴汁以及鸡子黄一同兑人，不住搅拌调匀，分作3次温服，不可过热。5）二百二冬茶：百合、白及、百部各15克，天冬、麦冬各20克。效用：适用于肺阴不足之久咳不已。用法：共加水煎取药汁，取汁后调入适量白糖，1日数次当茶饮。6）止咳饮：麦冬、五味子、党参、黄芪各15克，砂糖150克。效用：适用于肺气虚而致的肺虚久咳。

　　用法：将麦冬、五味子、党参、黄芪入容器中，加水300毫升，共煎汁，当茶饮。7）干咳补肺膏：生地黄1000克，杏仁60克，生姜、白蜂蜜各120克。效用：适用于肺津不足，干咳，经久不愈，甚则咳吐血丝者。用法：将以上3味捣烂如泥状，与蜂蜜一同置锅内蒸熟，每曰晨起服3匙。66. 小孩脾虚咳嗽：咳嗽反复发作，面色萎黄，食欲不振，大便溏薄。1）山药杏仁粥：山药120克，杏仁12克，粳米50克，山药去皮切块，杏仁去皮尖加粳米、水 煮粥食用。效用：健脾止咳。2）薏仁茯苓粥：薏仁30克，茯苓30克 ，粳米50克，加水煮粥。效用：健脾渗湿、止咳化痰作用。

　　3）红枣白果粥：红枣10 克，白果3个， 粳米50克。加水煮粥 。效用：健脾益气、止咳喘。77.小孩肺阴虚咳嗽：久咳少痰、口干舌燥 、舌红 、盗汗。1）百合粥：新鲜百合15克，糯米50克，冰糖10克 ，将新鲜百合和糯米加水煮粥，调入冰糖食用。效用：补肺止咳。2）银耳羹：干银耳30克，鸡蛋1个， 冰糖200克，将银耳煮烂，放入冰糖溶化;鸡蛋取蛋清，加入少许水搅拌后，放入银耳中加热食用。效用：滋阴润肺止咳。

　　另外，香蕉，取熟透的香蕉，常食之。功能润肺止咳。用于顽固性干咳。茶叶3克，食盐1克。二者同入杯，用滚开水冲泡，加盖焖7分钟即可饮用，代茶频频饮之，用于感冒咳嗽咽痛口渴。桉叶油糖果，市售桉叶油糖果（以偏辛凉风味为佳），置患儿口中含服，功能润肺，止咳，利咽，用于儿童咳嗽无痰或少痰。注意事项小孩咳嗽常用中成药：　　1.小孩化痰止咳颗粒：针对有浓痰，不易咳出，或久咳、千咳的症状，用于小孩支气管炎引起的咳嗽。2.小孩清热止咳口服液：针对孩子因肺热上火引起的感冒、咳嗽、咽喉肿痛症状。

　　3.解肌宁嗽丸：擅长宣肺化痰止咳，用于小孩头痛身热、咳嗽痰盛、气促及咽喉疼痛。多用子小孩风寒感冒咳嗽初起，也用于气管炎、支气管炎等。4.儿童清肺口热服液：有清热化痰止咳之功，适用于面赤身热、咳嗽痰多、咽痛者。5.健儿清解液 ：有清热解毒、消滞和胃的功效，适用于咳嗽咽痛、食欲不振、腕腹胀满者。6.小孩咳喘灵颗粒或口服液：用于发热或不发热、咳嗽有痰、气促者，针对反复咳嗽，气喘。治疗由感冒或其它病因引起的咳嗽广东小炒菜谱大全

　　豆角炒腊肉　　材料:　　豆角，腊肉，蒜蓉适量　　做法:　　1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；　　2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。　　小诀窍:　　分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。

　　蛋黑木耳青椒葱青瓜　　做法:　　1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用　　2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出　　3.锅内另起油放入葱白爆香，加入黑木耳以中小火翻炒至熟　　4.放入盐，料酒，糖，加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒　　5.加入鸡蛋拌匀，撒上葱段和鸡精即可　　小诀窍:　　1.黑木耳我用的是市场买的水发的，没有的朋友可以用干的泡发使用　　2.鸡蛋和青椒，青瓜都是易熟的材料，所以要最后放入，免得炒老　　3.黑木耳也可以先下开水中焯熟，缩短翻炒时间　　家常小炒西兰花 材料:　　西兰花 一颗　　尖椒、蒜、葱姜　　植物油、各种调料　　做法:　　1.西兰花洗净掰成小瓣儿　　2.葱姜切沫。蒜切薄片　　3.热锅倒油，等油稍温后放入尖椒葱姜蒜爆香　　4.放入西兰花，翻炒，放适量调味料，翻搅出锅　　“酒香辣鸡肠”　　材料:　　1，鲜鸡肠（1斤），　　2，乡纯米酒　2两（或适量），　　3，蒜子　1小块（砌碎），　　4，大辣椒　2个（砌块），　5，小辣椒2个（砌碎）　，　　6，盐1小勺，　　7，生抽　适量，　　8，芜萎（香菜）　2根，　　9，油　适量，　　10，生姜（砌丝）　　做法:　　1、先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次水　　2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段　　3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）　　4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟　　小诀窍:　　喜欢吃辣的就放多点辣椒，喜欢清淡一点也可以不放，因为大辣椒是不辣的。　　家常青椒肉丝　　家常青椒肉丝 这是道又快又中看的家常菜，既美味又简单。　　材料:　　青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升　　做法:　　1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。　　2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。　　3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。　　小炒皇 材料:　　蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克。

　　调料蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金兰油膏20克，色拉油750克。制法1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。3、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。　　韭菜鱿鱼须　　材料:　　韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐　　做法:　　1.韭菜切段，鱿鱼须切条。　　2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。　　3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

　　4.最后放入韭菜大火翻炒即可　　青椒猪耳　　材料:　　卤猪耳，青椒，蒜末，酱油　　做法:　　1.买来的猪耳已经切好了（切得真厚，下次切成这样我不要），但还是要清洗一下。　　2.锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；　　3.猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。　　小诀窍:　　猪耳朵含有大量的胶原蛋白，用油炒的时候会爆，就容易烫伤，加点水就不会了。　　醋溜土豆丝　　家常醋溜土豆丝 这道菜非常简单和家常，唯一需要考验你刀工的就是土豆丝了。如果刀功不行，那就切土豆条吧。　　材料:　　土豆300克，干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量　　做法:　　1.土豆去皮，切成细丝。将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分。　　2.锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味；捞出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆丝，翻炒几下。　　3.等土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速翻炒几下，炒匀。

　　4.等土豆丝炒熟后，即可装盘上桌。　　炒豆腐　　家常豆腐 材料:　　北豆腐1盒，猪瘦肉100克，红椒1根，青椒1根，郫县豆瓣2匙，生抽2匙，料酒2匙，糖1匙，生粉1匙，盐少许，姜，蒜　　做法:　　1.将豆腐切成厚约半厘米、宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青、红椒切开去籽去筋切成菱形；　　2.在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄；　　3.炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；　　4.下肉片炒开，加生抽、料酒；　　5.下煎过的豆腐同炒；　　6.下青、红椒同炒，最后加适量盐、糖调味。　　小炒香菇黄瓜条　　小炒香菇黄瓜条 材料:　　黄瓜，香菇，花椒，干辣椒，葱丝，油，盐　　做法:　　1.黄瓜切条提前用盐腌约一个小时，挤去水分，泡好的香菇切条备用。　　2.炒锅热油炸香花椒，把花椒捞出扔掉，然后放切丝的小干辣椒、葱丝，炒出香味和辣味，放入香菇条翻炒一会，然后放入黄瓜条翻炒几下就好，酌量加盐。　　小诀窍:　　炒的过程中如果嫌干就加点儿挤出来的黄瓜汁；　　为了最大限度的保持黄瓜和香菇的清香，烹饪过程中只加了盐调味，当然也可以加少许糖提味。　　广东味道——“干炒牛河”　　材料:　　主辅料：宽河粉，牛肉，绿豆芽，洋葱，胡萝卜。

　　，调料：盐，黑胡椒粉，嫩肉粉或淀粉，料酒，老抽，蒜，姜。　　做法:　　1牛肉切成1厘米见方的条，加盐，黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分钟。　　2河粉用温水泡约20分钟，软后淋干。　　3锅中倒油，5成热时倒入牛肉。大火炒变色。捞出备用。　　4另起一锅，倒入底油。爆香姜丝和蒜片。加入洋葱和胡萝卜煸炒。

　　倒入牛肉，豆芽和河粉。再次加盐，酱油调味。翻炒均匀即可。　　荷塘小炒　　荷塘小炒 材料:　　藕　　做法:　　制作步骤1：将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里；　　2：胡萝卜切片、青椒切片、百合掰成片、黑木耳泡发好；　　3：适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用；　　4：锅烧若热加入少许油，放入胡萝卜切片、青椒切片、黑木耳、白果翻炒片刻；　　5：倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味；　　6：关火、离灶，加入百合炒匀即可。　　小炒酸菜　　小炒酸菜 1、酸菜在切丝前多用水冲洗几遍，因为酸菜在制作的过程中会有些许泥沙，另外多洗几遍也会使酸菜不那么咸 2、此道菜的关键就在于调入少许米酒，味道真的很赞哟！　　材料:　　酸菜1把　　蒜头5瓣　　小尖椒6根　　米酒1汤匙　　白糖1茶匙　　味精少许　　做法:　　1、把蒜头剁碎，辣椒切成小碎段，酸菜切成小细条　　2、炒锅内倒如适量油烧热，然后放入蒜粒和辣椒爆香　　3、倒入酸菜大火翻炒1分钟后调入米酒和白糖、味精炒匀即可　　笋丝小炒　　笋丝小炒 笋丝清香，肉丝软嫩，红萝卜的红是一道非常下饭又好看的菜肴啊！　　材料:　　春笋100克，红萝卜50克，肉丝50克，黑木耳3朵，生抽1茶匙，郫县豆瓣少许，盐少许，糖少许　　做法:　　先把肉丝加盐酒水淀粉拌匀，笋切丝，红萝卜切丝木耳撕小块　　热锅凉油把肉丝炒变色，加老抽少许拌炒均匀起锅　　下少许的油把郫县豆瓣炒出红油，下笋丝煸炒2分钟，加木耳，红萝卜丝，少许的盐拌炒加少许的水加盖焖3分钟　　开盖加生抽，肉丝，拌炒均匀起锅。　　小诀窍:　　笋丝先预处理一下，开锅汆烫2分钟，捞出泡在凉开水中，去涩味。　　五花小炒肉　　五花小炒肉 材料:　　五花肉100g，青辣椒30g，红辣椒30g，洋葱30g，调料：盐5g，绍酒2g，鸡精1g，蒜2g，生抽5g，白糖3g　　做法:　　1、五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成薄片。　　2、洋葱对半剖开，切去 部和顶端，再切成丝，青辣椒、红辣椒洗净去蒂去籽，切细长条块，蒜切片备用。　　3、中火烧热平底煎锅，烧至五成热时，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。

　　4、炒锅放油，待烧至五成热时将洋葱、青辣椒、红辣椒炒至变软熟，再入五花肉片翻炒。　　5、最后在锅中调入绍酒、生抽、白糖、盐、鸡精、蒜片拌炒约2分钟即可。　　小诀窍:　　1、平底煎锅与普通的炒锅相比，锅底部温度比较一致，五花肉片上色和烹制起来都比较容易。　　2、五花肉片放入锅中煎制时，五花肉中本身就含有较多的油脂，所以在煎制时不要放油。　　--------------------------------------------------------------------------------　　小炒圆白菜　　小炒圆白菜 网上有视频，打名字搜索就可以找到，也是跟视频学的，实验了一下，别小看了这道简单的小菜，味道真好。一直不喜欢炒菜的时候家番茄，感觉是西北的吃法，这次尝试下，很不错，喜欢。

　　材料:　　圆白菜，豆腐干，番茄，猪肉，葱姜　　做法:　　1.圆白菜切片，肉切片，豆腐干切片，番茄切小块。锅内上热油，下入肉片煸炒一下至金黄色，　　2.放入切好的豆腐干煸炒至表面膨胀，接着下入圆白菜炒几下，这点很重要，圆白菜要沥干水分，靠油和热使它变软，要有耐心。葱姜切末，圆白菜煸炒软后加番茄煸炒，最后放葱姜。　　3.放盐，酱油，糖，味精，料酒，少量五香粉即可（不要担心五香粉味道怪，放在这个菜里很香很奇妙）。　　猪肝炒菜花　　猪肝炒菜花 材料:　　猪肝150克，菜花250克，香菜少许。猪油2大匙，酱油、绍酒各1大匙，白糖1小勺，精盐、味精各1／3小勺，花椒面、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量　　做法:　　1、将猪肝切小薄片；菜花掰成小块，下沸水中焯烫透，捞出，沥净水分；香菜洗净，切1.6厘米长的段。　　2、炒锅上火烧热，加入底油，放猪肝煸炒片刻，加葱、姜末、蒜片、花椒面、菜花翻炒，烹绍酒，加酱油、白糖、精盐、味精找口，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出锅装盘即可。　　客家小炒　　客家小炒 材料:　　材料干鱿鱼100克 五花肉600克 葱、青蒜、红辣椒各2个 大蒜2瓣调味料A料：酱油1大匙 胡椒粉、糖、醋各1／2小匙B料：水淀粉1小匙　　做法:　　1．五花肉洗净，切丝；葱及青蒜洗净、切段；大蒜去皮，红辣椒洗净，均切成末；干鱿鱼泡发，去膜，切丝，放入热油锅略烫一下，捞出、沥干。

　　2．锅中倒1大匙油烧热，爆香葱、青蒜、红辣椒及大蒜，放入鱿鱼及五花肉炒熟，加入A料炒匀，再加B料勾芡，即可盛出。　　本人最爱　　小炒鸡胗　　小炒鸡胗 材料:　　鸡胗，蒜苔，泡姜（有的可能直接用老姜），红尖椒（可用泡椒）若干，盐，酱油，料酒，鸡精，胡椒粉　　做法:　　1.鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。　　2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。　　3.炒锅倒油烧滚。　　4.油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。　　5.炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。　　6.蒜苔将熟前，倒入刚才炒过的鸡胗，大火快炒，并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅。　　鲜虾西兰花小炒　　鲜虾西兰花小炒 材料:　　鲜虾14只，西兰花100克，胡萝卜(小)1个，海鲜菇50克，辅料：蒜片适量，盐1/2茶匙，生抽1茶匙　　做法:　　1.鲜虾去壳去虾线, 洗净, 擦干水分后, 加入1/4匙盐, 充分抓匀, 腌制10分钟.　　2.西兰花洗净, 掰(或切)成小朵. 胡萝卜去皮洗净,切成菱形片. 海鲜菇洗净, 切成小段.　　3.锅中烧开水, 放入西兰花, 焯煮一分钟, 捞出沥干.　　4.炒锅倒入油, 烧至五成热, 下入虾仁, 小火滑炒至变色, 盛出.　　5.锅底的虾油继续加热, 中火, 下入蒜片炒香, 放入胡萝卜, 翻炒几下, 倒入海鲜菇, 翻炒一两分钟, 倒入西兰花, 调入盐和生抽, 最后倒入虾仁, 翻匀出锅.　　小诀窍:　　1. 滑过虾仁后的油非常鲜, 会让后续的炒菜都带着这股子鲜味儿.　　2. 最好选择鲜虾, 或者冷冻前是鲜活乱跳的虾, 鲜度高. 每年秋天, 海边鲜虾上市的时候, 我会买上10斤鲜活的海虾, 回来分装小包, 放进冰箱速冻, 这样每次取出一袋, 鲜度保持得很好.　　香辣双椒鸡粒小炒　　材料:　　主料：鸡胸一块、绿色尖椒一根、红色尖椒一根。　　调料：母亲辣子鸡丁酱2勺，料酒少许，玉米油适量，白胡椒粉适量，盐、糖少许，豆豉半勺、干辣椒、葱末、蒜末适量。

　　做法:　　1、鸡胸切成小粒，用料酒和少许盐，白胡椒粉腌制，尖椒切成粒备用。　　2、锅中倒入适量的玉米油（色拉油也行），半勺豆豉，2勺母亲辣子鸡丁酱，葱末，蒜末放入微波炉中高火1分钟。　　3、取出后放入腌制好的鸡肉，和干辣椒段，放入微波炉中，把盖子错开的放到保鲜盒上，高火微波3分钟，取出后拌匀，把夹肉捻开，反入切好的红椒粒，再放上切好的绿椒粒，撒上少许盐，和一点点糖提鲜。　　4.最后放到微波炉中高火2分钟，取出拌匀即可。