草鱼头的做法大全家常(草鱼头炖豆腐)

寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的鱼头豆腐汤，该是多么惬意！其实非常简单！

建议家里有孩子或者老人，我比较推荐的一道菜就是鱼头豆腐汤。鱼头必须是菜场买的活鱼，比较新鲜，做好了味道非常的鲜美，还富含蛋白质，很多时候产后的妈妈也都被推荐鱼头豆腐汤，可以补充营养，尽早恢复体力。下面看教程吧！

1、在买鱼头时，可以让店家把鱼头从中间剖开，并清洗干净。记得将鱼鳃和黑色一层膜都要处理掉，鱼鳃比较脏，那层膜会有苦味，影响口感。清理干净后，倒少许料酒,少许盐腌制十分钟。

2、豆腐可以直接在盒子里划块，然后放到碗里，盐水泡着。

3、姜切片，葱切段待用。

4、开大火，锅底倒油等到七分熟后，从锅边滑入鱼头，用油煎鱼头至两面金黄。鱼头太大，可分开煎。

5、然后倒入开水，没过鱼头，宁可多水也不要后面再倒，记得是开水，沸腾后改中火15分钟。

6、在改中火时就可以倒入姜片和葱段。

7、再倒入豆腐，依然中小火6分钟，然后加入加少许糖，两茶勺盐，不用其他调料。

8、出锅，可以撒几片香菜。

注意事项

1、鱼头煎的时候不用翻来覆去的煎，煎完一面翻过来煎就可以。

2、在加水时一定要加开水，这个也是牛奶色鱼头汤的关键。

3、豆腐用盐水泡下，是为了让豆腐在煮的过程中不容易散，更加有形。

4、另外，加水时第一次加量要足，不要因为后面汤干了再加水，味道就不好了。

好了，牛奶白的鱼头豆腐汤你学会了吗？赶紧来学着做做看吧！

喜欢记得关注我，我也有视频教程，做的不好仅供参考！