步骤
step
1
鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。
步骤
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2
蒜薹洗净切段。
步骤
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3
汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好吃了。过水后待用。
步骤
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4
炒锅烧热后，加入色拉油，热锅冷油下入蒜薹翻炒，半分钟就可以了
步骤
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5
再下入刚才绰烫好的鸡胗花，翻炒一下。
步骤
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6
加入孜然味的肉酱，这个酱料的味道很好吃，有时候选择品牌的酱料可以给自己的料理更好的味道
步骤
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7
继续炒匀，使所有的食材都裹上酱汁就可以了，味道超赞。
孜然炒鸡胗的成品图
孜然炒鸡胗的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡胗会有一点点的异味，而且买来的鸡胗有时候表面有的地方会不太干净，所以清洗要特别注意，必须经过绰水这道工序，可以有效去除异味，只留美味。
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