红烧牛肉

红烧牛肉

主

牛肉1kg 2人

配件

油（45ml）3勺黑酱油      , （20ml）4勺糖    ,    （30g）2勺料酒      ,      （20ml）4勺姜      ,  （20ml）4片     ,      盐1勺  ,    家乐猪骨汤味浓汤宝 1个   ,    大葱5克  ,   干辣椒片少许  ,   八角2个花椒

如何炖牛肉 

步骤

1

所有材料

步骤

2

牛肉洗净切块，放入冷水锅中，加入花椒和姜片，大火煮沸，捞出 沥干

步骤

3

锅内加油，加热后加入干辣椒段、葱段和大料至 炒香

步骤

4

将牛肉块放入锅中，大火翻炒，加入约500ml水[  h]

步骤

5

 锅中加入姜、料酒、黑酱油、糖、家乐猪骨汤煮至 它溶解，使汤底更醇厚有质感 40 分钟直到牛肉变软。 开盖继续大火煮至汤汁浓稠，有一层层拉丝的感觉

步骤

6

保持大火，盖上锅盖焖炖40分钟左右，直到牛肉软烂。打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠，有层层拉丝的感觉

技巧

小贴士

1. 牛肉也很精致，因为肉质较厚，组织致密，能够横向切开长纤维，保证烹调时的风味，以免咀嚼。 如果顺着纹理切，会适得其反。  

2。 在红烧牛肉的过程中，为了让汤汁更香醇润润，加入家乐浓汤，注意汤烧的时候放入，不要放得太晚，要充分搅拌，因为汤是 煮熟后，浓汤会完全融化，所以与牛肉搭配起来味道更好。