云南特色腐乳炒花菜

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。 腐乳除了单独作为下饭菜之外，还可以调汁制作各种美味菜肴，今天我就教大家做一道我们云南的特色菜腐乳炒花菜，咸辣鲜甜，很是下饭！

用料

花菜300克      腐乳30克      姜5克左右      干辣椒5个      蒜苗3棵      生抽10克      油30克      盐适量      清水40克

步骤1/ 13

花菜切小清洗干净沥干水备用！

步骤2/ 13

蒜苗清洗干净从中间剖开！

步骤3/ 13

再切成大概一厘米左右的段备用！

步骤4/ 13

干辣椒剪一下，姜切片！

步骤5/ 13

腐乳从瓶子里舀30克在碗里！

步骤6/ 13

倒20克生抽和40克左右的清水，用勺子搅拌均匀备用！

步骤7/ 13

锅里倒油，油热后放入干辣椒和姜片煸炒出香味来！

步骤8/ 13

倒入花菜快速翻炒三分钟左右！

步骤9/ 13

调好的腐乳汁分三次沿锅边缓缓倒入使花菜入味！

步骤10/ 13

这个过程需要开大火不停翻炒，汁不能太多，不然花菜就不好吃了！

步骤11/ 13

差不多五六分钟后汁快干的时候放入蒜苗快速翻炒均匀！

步骤12/ 13

根据自己的口味撒适量盐翻拌均匀！

步骤13/ 13

关火装盘食用吧！

小贴士

1：这道菜一定要大火快炒，倒腐乳汁的时候一次不能倒太多，锅底有蒸汽即可，分三次倒不但更入味，花菜更好吃，脆甜可口！ 2：因为腐乳很咸，又放了生抽，所以后边放盐的时候一定要注意量！