核桃酥饼。

主料

低筋面粉180克， 玉米油50克， 鸡蛋60克， 加州核桃20克， 绵白糖50克，2人份。

辅料

泡打粉2克， 小苏打1克。

核桃酥的做法。

步骤一

在锅里炒核桃。

步骤二

用刀将炒好的核桃仁切碎。

步骤三

称取50克绵白糖和50克玉米油，倒入玻璃碗中。

步骤四

用手动搅拌器搅拌均匀。

步骤五

加入50g蛋液。

步骤六

用手朝一个方向拍打电器1分钟，直到有粘性有质感。

步骤七

筛入150克低筋面粉、2克泡打粉和1克小苏打，倒入20克碎核桃。

步骤八

用筷子搅拌均匀。

步骤九

然后用手揉搓，静置10分钟。

步骤十

将面团分成25份，约14克/份，揉成球状，用手掌压平，放入烤盘。

步骤十一

用剩余的10g蛋液刷核桃坯表面。

步骤十二

放入烤箱，中层，180℃，上下加热，烤12分钟。

步骤十三

烤好的核桃饼表面变成金黄色，微微开裂。

核桃酥的烹饪技巧

1.因为核桃饼比较小，所以要注意烘焙时间要短一些。

2.如果没有低筋面粉，也可以直接选择中筋面粉，但是不用低筋面粉烘焙的口感会比较酥脆。

3.请根据自己烤箱的情况调整烘烤温度和时间。最后几分钟一定要经常观察。烤到想要的颜色时关火。千万不要烤！