By 萳萳Nan
用料
- 油皮:
- 面粉 110g
- 水 约45g
- 猪油 40g
- 糖 25g
- 酥皮:
- 面粉 90g
- 猪油 45g
- 绿豆沙馅:
- 绿豆 200g
- 糖 60g
- 色拉油 45g
做法步骤
1、绿豆用热水至少泡5小时,搓掉外壳后上锅蒸一个小时。
2、将油皮揉成面团
3、将酥皮揉成面团
4、揉好的油皮和酥皮用保鲜膜盖上醒半个小时
5、将蒸好的绿豆放在料理机里打成泥,一次不要放太多,多分几次打,越细腻越好。
6、锅里加油和糖,将绿豆泥放进去搅拌均匀后出锅。
7、将醒好的油皮和酥皮各自分成16份
8、油皮包裹酥皮
9、将包裹好的小面团用擀面杖擀成舌头的形状
10、擀好的面皮从下到上卷好,全部卷好后盖上保鲜膜醒10分钟左右
11、把绿豆泥分成16份
12、醒好的面皮卷再次擀开后卷起
13、卷好面皮从中间按下去,再把两边的捏到中间。
14、把面团擀成饺子皮的形状,把绿豆泥放进去,像包汤圆一样包好。
15、包好的面团可以维持原状,也可以稍微压瘪,涮上鸡蛋液,撒上芝麻,烤箱180度30分钟即可。具体时间和温度根据自家烤箱大小调整。
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