石锅拌饭的做法视频(石锅拌饭酱的做法)

-主料-

牛里脊，菠菜，香菇，胡萝卜

豆芽，红椒，木耳

-辅料-

韩式辣瓣酱，糖，大蒜，生抽

麻油，苹果醋

1.选用200g牛肉片（里脊），加入2瓣大蒜末，1小撮糖，1.5大勺生抽和1.5大勺麻油。

用手搅拌均匀，腌渍半小时左右。

2.同时制作拌饭酱汁：1.5大勺韩式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺苹果醋（米醋）、1大勺麻油。搅拌均匀，差不多这个质感。

3.蔬菜部分：红椒、胡萝卜、干香菇泡水、木耳，都切成丝。然后将每种蔬菜都放入锅内分别炒熟，2-3分钟的样子，加一点盐进行调味。

4.这几样蔬菜炒好后，在水里加入盐，将豆芽和菠菜分别焯水。

把菠菜捞出来挤出水，不要把汁水全挤出来了，然后随便切几刀。

5.给菠菜进行调味：1小撮盐、1点点大蒜末、1小勺麻油、1小撮白芝麻，搅拌均匀。

豆芽也一样。

所有的蔬菜部分就准备好了。

7.腌渍好的牛肉炒上色，断生即可。

8.然后准备一个砂锅/土锅/石锅，加一些（芝）麻油。

9.加入煮好的米饭，在米饭上放好蔬菜、牛肉，最后加入一个蛋黄。

10.然后把砂锅加热，5分钟左右，加入自制拌饭酱，这样石锅拌饭就做好了 ，吃的时候搅拌均匀。

TIPS

1.米醋可以替代苹果醋

2.蔬菜选自己喜欢的

3.牛肉最好是买牛里脊切片

详细做法可参见本头条号《石锅拌饭法宝是拌酱！焦黄锅巴配筋道牛肉，网友：这个味道才正宗》视频