溜豆腐丸子的家常做法(溜豆腐丸子糖醋汁的做法)

丸子是咱们饭桌上出镜率很高的一道家常菜，它的吃法很多，可以直接吃，也可以烧菜，煮汤，下火锅，下麻辣烫，丸子的种类也是多种多样的，豆腐丸、牛肉丸、虾丸等等，今天长沙新东方烹饪学院的大师要给大家介绍的是豆腐丸子。学会以后，豆腐千万不要再炒着吃了，教你做成糖醋豆腐丸子，外脆里嫩，酸甜适口，柔软鲜香，好吃到流口水！

材料：猪肉、豆腐、葱、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油、玉米淀粉

做法：

1、把白豆腐放入一个容器里面，拿勺子把白豆腐捣碎；

2、猪肉清洗干净，把猪肉放入绞肉机，搅成肉末，葱姜蒜切成末备用；

3、捣碎的豆腐里面，放入肉末、葱姜蒜末搅拌均匀

4、搅拌好的所有材料中，加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、鸡精和香油，调味，搅拌均匀

5、再放入淀粉，把所有的材料搅拌均匀；团成一个个小丸子放入盘子中备用；

6、起锅烧油，油温六成热，放入丸子小火炸制，炸制表皮变硬呈现金黄色捞出控油；

7、再次升高锅中的油温，油温九成热，放入丸子复炸一遍，炸至丸子颜色变深，外皮酥脆捞出控油备用；

8、调一个糖醋汁：碗中放入生抽、醋、糖、淀粉和清水，搅拌均匀备用；

9、锅留底油，加入葱花爆香，倒入调好的料汁炒至粘稠状态，

10、倒入丸子快速翻炒均匀，裹上酱汁，再撒上葱花、香菜末即可出锅。