海参豆花这道菜的名字上面看很像是川菜,但实际上它是一道地道的鲁菜,山东半岛是一个海参资源特别非富的地方,海参对人体的滋补作用不用多说拉,这道菜属于:补虚养身食谱,营养不良食谱,高血压食谱,高脂血症食谱,动脉硬化食谱。
海参豆花的制作材料:
主料:海参(水浸)150克,牛肉(瘦)100克,豆腐脑500克
辅料:金针菇50克,辣椒(红、尖)8克,香菜7克,金华火腿10克,
调料:盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)10克,料酒10克
海参豆花的做法
1.热豆腐盛入大汤盘内;海参切1厘米见方的丁;水发金针菇切小段。
2.勺中加油烧热,加葱姜蒜末烹香,加牛肉末炒散,炒透,加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒,再加高汤,海参丁烧透,加入金针姑丁、红椒末,用水淀粉勾芡淋红油,撒香菜末、火腿末,浇在豆腐脑上即成。
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