汉堡的做法大全(汉堡的做法大全)

一、牛肉汉堡

用料：牛肉馅、汉堡面包、番茄、黄瓜、生菜、姜末、料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、味极鲜、蛋清、水淀粉、沙拉酱

做法：

1.肉馅装进大碗里，加姜末，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味极鲜，蛋清，水淀粉拌匀后，朝一个方向搅打上劲

2.把处理好的肉馅做成圆形肉饼生坯

3.热锅上油，放入肉饼双面煎熟取出备用

4.汉堡面包对半切开

5.在切开的汉堡面包中间依次铺上生菜，番茄片，黄瓜片，挤上沙拉酱

6.摆上煎好的肉饼，再盖一层蔬菜，合上汉堡面包即可

二、芝士汉堡

用料：牛肉100g、汉堡坯1个、芝士1片、洋葱2小圈、西红柿3片、番茄酱3g、酸黄瓜1根、盐1/4汤匙、黑椒1/4汤匙、淀粉1/4汤匙

做法：

1.1/3的牛腩和2/3的瓜条肉，再加上淀粉，盐和黑椒，绞成馅

2.捏成肉饼，大小比汉堡坯子大一圈

3.之后锅里下油，中小火煎肉饼，这里注意火候很重要，如果大了的话就会里面生

4.煎肉饼的时候所有的东西切片

5.等肉饼两面都烤的差不多了把芝士放在肉饼上，拿个碗或者盆罩上融化芝士，同时把面包坯烤一下。

6.顺序从下到上是，汉堡坯（底）——酸黄瓜——番茄——番茄酱——肉饼——洋葱——汉堡坯（顶）

三、鸡腿汉堡包

用料：汉堡胚食材：高筋面粉260g、糖45g、盐3g、酵母5g、鸡蛋50克、温水50g、纯牛奶50g、软化黄油35g、（水蛋液全蛋液少许+等量水搅拌均匀）；、鸡腿、生菜、洋葱、胡萝卜、沙拉酱/番茄沙司、料酒、葱丝、姜丝、蚝油、老抽、生抽

做法：

1. 将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机（盐糖分离），开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段。揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时，发酵完成。

2.发好的面团排气揉匀，分割成三个等量小面团，揉圆后盖上保鲜膜放置10分钟。

3.将面团放入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵，待面团发酵至原来2倍大时，在面包表面轻刷一层水蛋液，撒适量芝麻。

4.放入预热的烤箱160度烤15分钟。然后调节上火温度至200度烤3分钟即可。

5.烤好的汉堡胚自然冷却备用，鸡腿三个，洗净后去骨。

6.将鸡腿肉放入盘中，倒少许料酒、蚝油、老抽、生抽，放入葱丝、姜丝。

7.抓匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右，将腌好的鸡腿肉放入烤盘中。

8.上下火200度烤15分钟，生菜洗净、洋葱胡萝卜洗净去皮切丝

9.汉堡胚一分为二，底层抹一层沙拉酱，放入生菜、胡萝卜丝、洋葱。

10.盖上一块烤好的鸡腿肉，再放上生菜和汉堡胚即可。

四、火腿鸡蛋汉堡

用料：汉堡胚2个、火腿2片、鸡蛋2个、生菜2片、盐少许

做法：

1.将汉堡坯一分为二

2.平底锅放油烧热，放上煎蛋器，再把鸡蛋打入煎蛋器里，再撒上少许盐

3.煎至两面金黄即可

4.火腿片也煎至两面金黄

5.取底坐汉堡坯放在盘子里

6.放上生菜再放火腿片

7.再把鸡蛋放上

8.最后把汉堡坯的另一块盖上即可食用

五、鸡肉汉堡

用料：高粉150克、奶粉15克、细砂糖20克、酵母3克、盐1克、清水95克、黄油15克、肉馅材料：生菜1棵、鸡翅根数个、酱油1大匙、料酒1匙、盐适量、蜂蜜1匙、蕃茄沙司1匙

做法：

1.将面包材料中除黄油外的所有材料一起揉至光滑面团，再放入黄油继续揉面团至扩展阶段，进行第一次发酵。

2.将发好的面团排气再分割成大约50克一个的小面团松驰15分钟，取一个小面团擀成椭圆形面饼。

3.将面饼在手里包紧封口揉成圆形，模具上涂上黄油。

4.将揉好的圆面团放进模具进行第二次发酵，发好后表面刷蛋液。

5.撒上白芝麻，烤箱预热180度烤15分钟即可。

6.将洗净的翅根去骨备用。

7.放入酱油和料酒抓匀。

8.倒入蕃茄沙司拌匀，再加入蜂蜜继续拌匀。

9.加入盐和白胡椒粉用手充分抓匀，腌20分钟以上。

10.热锅里倒入油，放入腌好的翅根煎至两面金黄即可。

11.取一个小面包从中间切开，铺上洗好沥干水的生菜再放处煎好的鸡肉，上面再铺一层生菜，把切下来的面包扣上就OK了

六、猪排汉堡

用料：汉堡面包2个、猪里脊肉2片、生菜2片、西红柿片4片、酸黄瓜2根、洋葱2片、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个、土豆1个、盐少许、黑胡椒碎适量、沙拉酱适量

做法：

1.猪里脊肉一块,切成1厘米左右的肉片,然后用锤拍松,肉片会变薄变大,再加盐,黑胡椒碎腌入味

2.汉堡里要夹一片生菜叶,两片西红柿,一片洋葱,还有一些酸黄瓜片,酸黄瓜在超市有卖~平日做三明治也可以放酸黄瓜

3.多准备个土豆做薯条~

4.腌好的肉片拍上薄薄一层干面粉,再裹蛋液,最后是面包糠,然后放入小锅中,用半煎半炸的方式把肉排加工熟

5.在汉堡面包上摆上生菜叶,洋葱片,西红柿片,酸黄瓜片,炸猪排,最后抹上沙拉酱,再盖上另一片面包,完成

七、米饭汉堡

用料：米饭1碗、猪肉馅1碗、鸡蛋1个、面包糠1把、生菜1把、芝麻1撮、花生油适量、食盐5克、葱10克、姜5克、水适量、甜辣酱10克、白糖3克、白胡椒粉2克

做法：

1.猪肉馅和葱、姜剁在一起，将其剁成肉糜

2.将猪肉馅放入碗内，打入一个鸡蛋，放入白胡椒粉，加入适量的盐和白糖

3.分次加入适量的清水，用筷子顺着一个方向搅打上劲

4.放入适量的面包糠，平底锅烧热，倒入少许油，将模具放入，填入肉馅，用勺背按压

5.小火，慢慢煎熟，汉堡模中覆盖保鲜膜，将米饭放入，用勺背压实，拉出，就是一个米饭汉堡胚

6.盘底放一个米饭汉堡胚，上面依次放生菜、猪肉饼，挤上泰式甜辣酱

7.另外再做一个米饭汉堡胚，盖上上面。就完成了

八、mini小汉堡

用料：面团：高筋面粉170克、低筋面粉30克、盐3克、耐高糖酵母2克、细砂糖20克、奶粉6克、全蛋液20克、牛奶119克、无盐黄油18克；表面装饰：全蛋液适量、白芝麻适量；配菜：鸡腿排1份、生菜适量、沙拉酱或者番茄酱少许、西红柿少许

做法：

1.面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段，面团能撑开半透明、易破的薄膜

2.放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵，发酵至2倍大

3.将发酵好的面团取出，按压排气，称重后等分割15-16克/个小面团，可以分出24个

4.分别滚圆，放入模具中，放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大

5.表面刷薄薄的全蛋液，撒白芝麻装饰，放入预热好的烤箱中层

6.上下管180度烘烤10分钟即可，出炉，汉堡胚放置在冷却架放凉

7.取出提前去骨腌制好的鸡腿肉，放入预热好的煎盘

8.煎熟装盘备用，小汉堡胚自中间横向片开

9.开始组装汉堡，顺序为面包片（下）→沙拉酱→生菜→鸡腿排→时令蔬菜→酱汁→面包片（上）