准备工作：
购买火鸡：如果有条件，尽量买有机，没冷冻的，“走地” 火鸡。毕竟这菜一大半是靠食材。如果买了冷冻的，记得放到冷藏，化冻。每4磅需要一天化冻。
化冻好的火鸡，用水冲洗，取出已经包好的内脏(一般会在肚子里放着)，脖子也取出放在一边(这些都是用来做酱汁的)。火鸡冲洗时，要轻轻按摩，揉搓，慢慢你能感觉到肉开始变松软，皮开始慢慢和肉分离。
这时，找个大桶，放入火鸡，加入水，冰，大量盐和胡椒。水沫过火鸡，放在阳台，泡36小时备用！
待时间到，取出火鸡。放在案板上，用厨房纸吸干表面水分。开始准备涂料。
购买软黄油(或一般黄油放置室温变软)，加入所有干香料(见最后一张图片)。用手搅拌均匀，备用。
此时，需要你把手伸入到火鸡皮下，慢慢的分离皮和肉(如果之前按摩的好，此处应该不难)。然后取出混好香料的黄油，搓成团，放到皮下，慢慢用手把黄油均匀的推开。让火鸡的皮和肉之间覆盖一层黄油。
弄好之后，把剩余的黄油均匀的涂在火鸡的皮上。到时候烤的时候会保证火鸡的颜色焦黄。
然后，在火鸡的肚子里也抹上黄油，盐，胡椒，放入新鲜迷迭香，橙子，芹菜，胡萝卜。我一般不放那种传统的面包块一类的东西。那样火鸡不容易熟。
最后用绳子把火鸡的腿绑在一起，屁股封口。然后用培根铺在火鸡胸上。这样一是保湿，让猪油浸到肉里。到时可以回收培根，留着做酱汁。
烤箱预热400度(此处为华氏，后面都是，请自行换算)。放入火鸡，先烤40分钟，然后取出所有的培根，放一边备用。火鸡用锡纸盖上，再入烤箱，温度降低到350度，开始正式烤！烤！烤！
一般11-12磅的火鸡只需要烤2个半小时左右。设置好计时器，每隔40分钟，拿出火鸡。用这个大吸管吸取烤盘中的汁液，再淋到火鸡上。过程要快，不要让火鸡降温太严重。
烤到还剩半小时，拿出火鸡，去掉锡纸，插入温度计，此时火鸡肉内温度应该在120-140度左右。然后把烤箱温度升到425度，烤剩下的30分钟。这个过程其实就是为了给火鸡“上色”。让黄油把火鸡皮变成金黄色。
30分钟后取出，再次测温度。一般来说160度时，就可以出炉啦。
切记：把烤好的火鸡在盘上凉20-30分钟后再切开。这样肉汁才会被封在鸡肉里。
烤火鸡，最难的就是保证肉如何不干。这也是最重要的一条。如果你的火鸡肉汁丰富，你就已经烤得比多数人成功啦！
另附所用干香料的照片
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