咖喱类的饮食是东南亚、印度地区的美食之一，因为热带地区天气炎热，经常没有胃口，而咖喱能很好的促进食欲，使得这道菜开始传播开来。

咖喱鸡块是热菜菜谱之一，以土豆、鸡、咖喱粉为制作主料，咖喱鸡块的烹饪技巧以烧为主，口味属于咖喱味属东南亚菜系。

咖喱不仅美味，而且有益健康，据加拿大一项新研究显示，咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。

另外，咖喱还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，还可以帮助人们降低餐后的胰岛素反应，促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。

咖喱鸡

咖喱鸡

食材：

鸡肉 1000克

洋葱 600克

番茄 500克

酸奶 50克

姜蓉、蒜蓉、辣椒粉各两勺

孜然 1勺、香菜 2勺

小豆蔻 6颗、丁香 6颗

月桂叶 1片、香菜叶 适量

1、番茄用刀轻轻地切一个十字口，在沸水里煮1分钟，捞出，把皮剥去。

2、把姜黄粉、辣椒粉、脱水香菜、月桂叶、丁香、小豆蔻和孜然准备好，放在一个盘子里面。

3、洋葱切成薄片。

4、中火，炒洋葱，炒到焦黄。用漏勺把炒洋葱的油过滤掉，然后洋葱放凉备用。

5、剥皮的番茄切碎，蒜蓉、姜蓉都准备好。

6、抓住鸡腿切口处的皮，往反方向拉，必要时用小刀把粘连的地方切开，即可去皮。

7、将放凉后的洋葱用料理机打碎。

8、中火，用炒洋葱的油炒蒜蓉和姜蓉，如果油太少，可以适当加入一点，炒几分钟，让它们开始呈现金黄色。

9、加入切碎的番茄，继续翻炒均匀。

10、加入酸奶，翻炒均匀，煮5分钟。

11、加入打碎的洋葱，翻炒均匀。

12、加入准备好的各种香料，翻炒均匀，加盐调味。

13、加入鸡腿，把部分酱铺在鸡腿上面，让其更均匀入味。

14、加水，煮沸，然后调小火，加盖煮40分钟，偶尔要翻动一下鸡肉，以免粘锅。然后把盖子拿走，继续煮10分钟，直到酱变稠，油开始释出。

15、用粳米烧饭，水可以适当少放一点，让米饭更加干爽。

16、香菜叶切碎，可以留几片完整的摆盘用

17、留一点香菜碎摆盘，然后剩下的拌进去咖喱中。

18、米饭和咖喱装盘即可。

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