鲍鱼炖蛋的做法(鲍鱼蛋羹的做法大全)

以前总以为鲍鱼一定是昂贵到天的食物，来到深圳后却在超市看到3-5元一个的小鲍鱼出售，突然发现原来鲍鱼竟然也能这么便宜，一时兴起买了2个小鲍鱼，做个鲍鱼炖蛋，沾光鲍鱼的大名，假装在家自己做了一个餐厅奢侈菜，其实一共才10元不到，嘻嘻

By 羽翙的贪吃小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 小鲍鱼 2个
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽或蒸鱼豉油 适量
• 葱花 适量
• 香油 2滴

做法步骤

1、鲍鱼用刷子将黑色的边缘刷洗干净，对比图：刷前&刷后

2、刷干净的鲍鱼

3、用勺子沿着外壳边沿，从内脏一处插入挖取，将肉与壳顺利分离，用剪刀将鲍鱼嘴和内脏去掉，只留下鲍鱼肉

4、鲍鱼肉打花刀，加少许盐、料酒腌制片刻

5、鸡蛋敲入容器，按照1：2的比例加入适量温水、少许料酒打散后过筛

6、腌好的鲍鱼肉放入烧开的水汆烫熟

7、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上插几个孔，放入蒸锅，水开后转小火蒸10分钟，5分钟的时候放入汆烫好的鲍鱼

8、蒸好后的鲍鱼炖蛋取出，撒少许生抽、葱花、2滴香油即可（没有葱的我用了小绿芽代替点缀，但是少了香味）

9、成品图展示

小贴士

??这是一人份的量，可以根据个人情况调整用量； ??如果不是用深碗，而是用草帽盘之类的盘蒸蛋的话，鲍鱼可以不用提前焯水，直接放入蛋液蒸熟即可 ??鲍鱼打花刀后再蒸的时候会自然卷，更漂亮，也更入味 ??1：2的比例，炖蛋会更嫩，表面盖保鲜膜插洞是为了避免蒸的水滴回蛋上

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