最近“甘蓝”这种蔬菜出镜率颇高，它是今年最受瞩目的蔬菜，农贸市场里面“甘蓝”被抢购一空的场景也是屡见不鲜。
提起甘蓝，人们往往会首先想到青汁，但近年来呢，利用特殊栽培工艺降低苦味，专用于制作沙拉的新型甘蓝与口感柔嫩美味，带有嫩芽的小甘蓝也常见起来。可以说，甘蓝的食用人群已经从小众人群转变为了普罗大众。
甘蓝的营养价值何在？甘蓝有几种？怎么吃甘蓝才算吃对了？听小编给您娓娓道来，为您带倾情讲述甘蓝的魅力所在！
甘蓝的营养价值您了解吗？
甘蓝与卷心菜、西兰花为同属油菜科。您看看甘蓝的外观就能理解了，它不就是一个没有结成球形的卷心菜嘛。
甘蓝有“黄绿色蔬菜之王”的美称，由于其极高营养价值，可谓是名副其实。甘蓝中所富含βー胡萝卜素约是卷心菜的51倍。此外其含钙量是牛奶的2倍，维生素C含量甚至达到了橙子的2.6倍！
此外，甘蓝中还富含“护眼神素”——“叶黄素”、能让您一觉睡到天大亮的“褪黑素”。不仅如此，甘蓝中“维生素E”与“膳食纤维”的含量也很丰富。甘蓝可以提高我们的免疫力，让疾病无从下手，更有美容养颜之神奇功效。毫不夸张地说，“越吃越美丽”在甘蓝身上体现的淋漓尽致。
甘蓝都有哪几种？怎么吃才好吃？
1、羽衣甘蓝
羽衣系甘蓝的叶子呈圆弧形，“皮肤光滑”，“皱纹”很少。颜色墨绿，外层菜叶与卷心菜别无二致。
制作蔬菜冰沙的时候，我们往往不会使用硬邦邦的根部，而是多采用柔嫩的菜叶。再配上点可以中和苦味儿的水果的话，口感更佳哦！此外，比起生食甘蓝，加热烹调后的甘蓝会更符合我们的口味。
甘蓝的做法有很多，除了甘蓝锅之外，用来炒炒培根呀、裹面炸着吃呀或者做个汤也是非常不错的选择哦！相对菜叶来说，甘蓝的根茎“坚硬无比”，这样一来烹调时就难以掌握火候，所以应将叶与茎分开做或者把甘蓝的根茎改刀为合适大小再进行烹饪。
2、小甘蓝
由于小甘蓝的嫩芽口感柔嫩顺滑，因此很适合做沙拉。由于怎么做都不会太难吃，所以小编强烈建议初次尝试甘蓝的人选择小甘蓝。如果您发现市面有售，一定把它带回家试试，相信不会让您失望的！
3、卷叶甘蓝
卷叶甘蓝，顾名思义，拥有着卷翘的菜叶。它身材娇小、苦味儿不突出，用来作为沙拉的食材再合适不过了。用卷叶甘蓝做成的沙拉观赏性极强，菜叶一圈又一圈，极具特色，可谓是好吃又好玩。
卷叶甘蓝麦片——您一定不能错过的谷物沙拉食谱
（食材）2人份
麦片30g
卷叶甘蓝2个
甘蓝嫩叶20g
紫甘蓝10g
芜菁二分之一个
辣椒四分之一个
A
味增·醋·白糖·香油·芝麻油各一大勺
（做法）
1：把麦片放入沸水中煮二十分钟。
2：把卷叶甘蓝的叶子切成一口能吃下的大小嫩叶和紫甘蓝、芜菁、辣椒切成末。
（甘蓝的茎很硬，所以需要用菜刀切）
3：把前两步中准备好的原材料放入大碗中搅拌均匀，谷物沙拉就完成啦！
3、厨房甘蓝
厨房甘蓝的主要特征是卷叶。其外观颇具趣味，不仅可以用来做冰沙，还可以用来制作沙拉，油炸食用也是不错的选择哦！
因为其根茎很硬，所以不管生吃还是炒着吃，小编都建议您把叶子和茎分开食用。在这里，小编提醒您，制作沙拉时，您一定要放一点莴苣或者是其它蔬菜的菜叶试试，这可是当下最流行的吃法。如果担心甘蓝太硬，可以稍微切的碎一些或者是稍稍加热处理一下。另外，甘蓝和培根一起用黄油一炒，那滋味儿别提多美了！
如果您吃不惯甘蓝的苦味，您不妨试试把它剁成泥，作为“青酱”使用，作为夹馅土豆饼的原材料使用也是未尝不可的。甘蓝具有这么高的营养价值，下次看到它的时候，可一定要记得把它带回家试试哦！
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