红烧刀鱼的做法大全(红烧鱼的做法视频教程)

刀鱼又叫带鱼，口感好味道棒，只要是愿意吃鱼的就都特别的喜欢吃，他的做法有很多，有红烧的，煎的，还有清蒸的，爸爸妈妈都特别爱吃，有可能在他们的熏陶下我也非常的爱吃，但是我觉得还是红烧的比较好处一些，爸爸妈妈也这么认为，听妈妈说刚嫁给爸爸的时候妈妈是不吃鱼的，但是奶奶他们爱吃，奶奶为了让妈妈能吃上一口，就想尽了各种办法，最后妈妈也败在了奶奶的手艺下，听说以前爷爷奶奶实在市场卖鱼的，为了生意好吸引顾客，牌子上面就学着免费教大家做鱼的方法，每一种鱼都有它的做法和要点，只要买了奶奶的鱼就会教她怎么做，所以生意非常好！

后来爸爸妈妈结婚了，奶奶岁数也越来越大了，就不干了教给了爸爸妈妈看管，现在我家的生意也一点不比奶奶在的时候差，他们还还称妈妈为“卖鱼西施”呢，后来我问奶奶做的什么鱼从此让妈妈爱上了呀，奶奶说做的就是咱家总吃的红烧刀鱼啊，怎么样看妈妈是不是吃得很香啊，我捂着嘴笑着说，比我吃的都香啊，哈哈！根本就看不出来以前是不吃鱼的人，奶奶做的全家人都爱吃！

我问奶奶这鱼是怎么做的呀，奶奶说无论做什么鱼都要提前腌制一下，咱们今天就还做红烧刀鱼吧，刀鱼用工具把鱼上面的那层一碰就掉的东西都清洗掉，之后用剪子或者刀都可以把鱼弄成一段一段的，用温水好好的清洗干净，之后准备大葱，生姜，料酒，大料，倒在装鱼的容器里面，腌制一会去去鱼的自己味道，大约腌制25分钟就可以了！

把大葱和生姜挑出来控控里面的料酒，这步就很重要了要注意看了，做红烧鱼之前先要把鱼煎一下，然后在做，这样鱼肉就非常的完整一点都不会碎的，用不粘锅把刀鱼煎一下，两面来回煎直到鱼的颜色变成黄色的就可以了，全都煎好以后装入盘中备用，锅中烧油下入葱花，生姜炸锅，白糖老抽还有醋熬一下，倒入温水，已经煎好的刀鱼倒入锅中开炖，大约15分钟左右，汤汁就会越来越少，就可以放入一点点的盐调一下味道，受一下汁就可以了，出国之前撒点葱花和香菜就完成了，鱼肉完好无损！