文思豆腐是哪里的(文思豆腐是哪里的小吃)

淮扬菜以刀工闻名天下，文思豆腐就是其中的巅峰之作。入厨40年的淮扬大厨高晓生师傅为大家展示极致刀工，把一块豆腐切成千万细丝，简朴的食材瞬间华丽变身。豆腐软嫩，汤羹清醇，丝丝缕缕入口难忘，让人叹为观止！

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 内脂豆腐 1盒
• 蛋皮 适量
• 青菜叶 20克
• 虾仁 20克
• 鸡汤 适量
• 盐 3克
• 鸡粉 2克
• 白砂糖 3克
• 水淀粉 少许

做法步骤

1、内脂豆腐先竖着切薄片，再放点水摊平，去掉边上碎的部分，切丝，细到可以穿针，放入水中；

2、蛋皮和绿叶菜同样切丝，焯过水的虾仁切小块；

3、锅中倒入事先熬好的鸡汤，加盐、糖、鸡粉调味；

4、烧开放入蛋皮丝、菜丝、虾仁，起锅前勾个薄芡即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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