高丽菜怎么切(高丽菜怎么切细)

天气渐渐热了，适合吃凉菜的季节到喽！不炒不烫，超简单料理的酸辣凉拌高丽菜，好吃开胃又爽口。

食材：高丽菜约650~700g、盐约1/2小匙、蒜粒3个、葱花or香菜适量

调味料：植物油2大匙、粗辣椒粉2大匙、酱油1小匙、山西陈醋3大匙、花椒油1小匙、香油1/4小匙、糖1小匙

1、高丽菜以干净的水洗净沥干水分后切细丝，再加入盐拌匀腌渍约15分钟备用。盐渍断生后的高丽菜会出点水，之后再将多余的水分去除即可，不需再冲洗。

2、蒜头切细备用，取一适当大小的碗，碗中加入蒜末和辣椒粉。烧热两大匙油，油温到达后熄火再冲入到蒜末辣椒粉上，将热油和蒜末辣椒粉拌匀让香气释出。

3、辣椒粉蒜末香味释出后，再加入其余的酱油，陈醋，花椒油，糖，香油再次拌均匀备用。

4、将拌匀的酱料倒入沥干水分的高丽菜中。

5、将酱料与高丽菜充分的搅拌均匀，此阶段可以加入葱花或香菜一起拌(葱花或香菜亦可盛盘后再撒入，随个人喜好选择即可，不喜欢香菜者可以不加)。另外，在此步骤拌好后试吃一下咸淡味道，喜欢辣一些，酸一点等等，都可以再自行调整比例。

6、拌好的凉菜，趁新鲜两天内吃完最佳。

酸辣凉拌高丽菜