鸭的做法(湘菜鸭的做法大全家常)

　　鸭子的几种做法，让你一学就会红烧鸭肉做法鸭肉洗净切块，放入开水烫掉血水锅里热油，

　　爆香料头，下入鸭肉翻炒加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮加入盐、鸡精，撒上葱花即可[鸭子的做法？

　　怎么做才好吃？鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。

　　鸭子的各种做法古代有一种吃法，吃的是鸭掌部分。

　　至于做法应该算是中国古代十大酷菜之一了。 材料：铁盒子，篝火，

　　活鸭子，拌好的调料。 方法：铁盒子在篝火上加热，

　　将鸭子放进去（鸭子跑不出来的铁盒子设计），鸭子会因为脚下的热度而奔跑不歇，

　　此时将调料慢慢刷在盒底上，鸭子跑动中调料会逐渐渗透进鸭掌中，而且，

　　鸭子跑动还会促进鸭掌气血循环，待鸭子跑不动了，

　　出盒，剁下鸭掌，装盘，

　　上桌。 魔芋烧鸭子 材料：鸭子一只 魔芋一袋 调料：盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜 制作方法： 、腌制鸭子。鸭子清理干净后，

　　切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。 、将鸭块捡出姜片，

　　用清水清洗一下。 、锅中加入热水（不等锅开）立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，

　　用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上） 、魔芋焯水，

　　用冷水冲洗一下，备用。 、姜切成片，

　　、片即可。蒜切成片，多放些，

　　我用了半头蒜。 、炒锅放油，

　　油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味。（我放了勺左右，

　　最后辣味不是很重，不大吃辣椒的妈妈也可以接受），放入勺白糖，

　　少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，

　　放入鸭肉。酱油，干红辣椒和盐，

　　翻炒。 、放入魔芋，继续翻炒，

　　炒到鸭肉上色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，

　　盖上锅盖，中火炖分钟。（中间要经常翻动，

　　否则容易粘锅） 、汤汁差不多收干就可以出锅了。 香酥鸭子≮美食原料≯光嫩鸭只(约克)，黄酒克，

　　精盐克，味精克，

　　葱根，生姜小块拍松，

　　桂皮小块，茴香粒，

　　花椒粒，大曲酒克，

　　花椒盐小碟. 生菜油克(实耗克)。≮美食做法≯、鸭子洗净，

　　斩下头颈，翅膀，

　　脚爪，一剖二爿，切成四大块，

　　用酒，盐，味精擦匀，

　　装盆铺上葱，姜，

　　桂皮，茴香，

　　花椒，大曲酒，腌小时；

　　、然后上笼大火蒸小时，取出拣去葱，

　　姜，桂皮，茴香，

　　花椒，投入八成热生菜油锅大火炸，

　　先炸鸭子皮面，上色后再翻个身，

　　二面颜色炸成金黄色，肥鸭子炸酥，取出改成厘米宽 厘米长的块，

　　装盆，跟上花椒盐一小碟。

　　红烧鸭子的做法 主料： 尾部开膛填鸭只。 配料： 净冬笋克，水发口蘑克，

　　熟瘦火腿克。 调料： 盐、料酒、江米酒、糖色、酱油、味精、葱、姜。

　　做法： 、鸭子用水煮透，捞入凉水内afebeead冲洗干净，

　　冬笋切成滚刀块，口蘑选择中等个的不用改刀，

　　火腿切成块，葱切段，

　　姜拍破。 、用大沙锅垫上竹箅子，

　　放入鸭子（脯向下）、冬笋、火腿、口蘑、葱、姜，加入水，再加入盐，

　　料酒、江米酒、酱油（少许）、糖色调好味和色，烧开撇净泡沫，用大火将鸭子烧上色，

　　移小火上盖上盖，靠到鸭子粑时，连箅子提出，

　　拣去葱、姜、火腿，将鸭子翻扣在盘中，

　　口蘑、冬笋围在鸭子的周围，汁内加入味精上火收浓，浇在鸭子上即可。

　　啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头-粒,

　　盐,生抽,老抽,

　　八角-粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,

　　啤酒一罐,片糖半块.

　　做法: .先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 .鸭斩件四块(视个人喜好,

　　可原只) .用盐,生抽,

　　老抽(老抽是为了上色,只需放少许),

　　胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。

　　.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),

　　放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,

　　茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,

　　或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.

　　)倒入整罐啤酒. .高压锅开始冒气转小火,

　　焖分钟。 .焖完即可上桌,

　　鸭肉的做法有几种？我喜欢做盐水鸭吃--洗干净的鸭子整个里外都用盐腌一天（用花椒炒香盐，趁热涂抹鸭子） 加葱，

　　姜，花椒，

　　八角少许烧开一大锅水，水滚后放鸭子下锅开小火慢炖，

　　大约小时左右熄火，中途需要翻身一次。

　　待水完全冷后取出鸭子切开盛盘。 主要是焖熟的，所以肉嫩。

　　鸭子焖熟后，油全在汤上面，

　　所以也不肥腻了。 鸭汤可以去掉油脂后留下汤水倒入可乐瓶子里存放进冻箱，

　　下次做盐水鸭可以取出化冻再用（老卤）。