鸡蛋糕如何蒸最简单的方法鸡蛋 . 盐、味精、胡椒粉 白糖、面粉 各 芝麻酱 各适量 瘦叉烧 . 芫荽 数株 炸香榄仁肉 生产工艺 （）取食用碱少许，对清水若干，
把芫荽浸泡在碱液中片刻，取出后将芫荽上的水分吸干，在芫荽叶上涂上生油，
候用。 （）把炸榄仁稍微切碎，瘦叉烧切成小薄片，
与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成份。 （）将鸡蛋、白糖g、面粉分成份。取其中份，
先把鸡蛋磕破，蛋液放进打蛋机内搅打均匀，
蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液，加入面粉，
边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动，搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止，即成蛋糕浆液。
（）将蛋糕浆液分盛在个铁盏中，上蒸笼大火蒸min出笼，
便成为蛋糕，以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液，
分别加在蛋糕盏的叉烧面上，荡匀后上面放芫荽叶（连梗）条，
上蒸笼再蒸min，出笼稍冷冻，蜕去铁盏即成。
今天来上网找做法，发现原来鸡蛋糕是北方的叫法，南方叫鸡蛋羹~~ 下面转做法： .新鲜鸡蛋一个。
磕入碗中，用打蛋器调散，
加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
.现在加水。最好是温水。冷水不太好，
热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，
太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。
那么，偶一般是一颗蛋，
量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，
装两次，就是两蛋壳水了，
简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 .好了，
蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。
鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，
再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，
锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，
口感也不会老。 .大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
牛奶鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，
让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，
打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。
倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。
把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约分钟，
打开锅，淋香油，酱油。
大长今鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在至摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，
蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，
外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点： .温度 用温水搅蛋液，
开锅后用中火蒸。 .时间 开锅后再蒸分钟。
.比例 蛋液和冷水的比例为：。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后，
再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，
不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，
口感也不会老。 大概－分钟，
鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，
还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！蒸鸡蛋羹是应该冷水锅就放上鸡蛋,
还是水开了再放?待水开了后再放鸡蛋为宜。
要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，
一般开锅后分钟左右为宜。这样使得蛋羹受热均匀，更加软嫩。
其次，蒸鸡蛋羹的时间也不能太长，蒸气不适合太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到℃左右，就会逐渐凝固成块，
蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，
蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
、蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，
要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；
而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
、加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在：或：为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，
爱吃老的就少加水。、蒸蛋羹时给碗专加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。
这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
、酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，
蒸出的蛋羹也不鲜嫩。参考资料：人民网-六个小窍门让你蒸的鸡蛋羹最嫩滑蒸鸡蛋羹一般要蒸多久.蒸鸡蛋羹大火、水开一般蒸分钟即可。.鸡蛋与盐、猪油、鸡精和水按一定比例调好。
.然后用食品薄膜密封后放在水已开的蒸锅中蒸鸡蛋羹。.这样蒸出来的鸡蛋羹非常嫩，适合婴幼儿及老年人食用。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
.具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。参考资料?百度百科 鸡蛋羹怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩，
蒸几分钟？蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，
营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： ()忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，
空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，
影响蛋羹质量，缺乏嫩感，
营养成分也会受损。也不宜用热开水，
否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，
甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，
会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，
口感鲜美。 ()忌猛搅蛋液。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，
加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 ()忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，
蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，
蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。
这样蛋羹味美，质嫩，
营养不受损。 ()蒸制时间忌过长，
蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，
加热到℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，
就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。
蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，
即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。
蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。 巧蒸鸡蛋羹: 在所用的容器上盖一个小盘子,
再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，
做出来依然又滑又嫩. 蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，
除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。
搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。
气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在℃以下时，
搅蛋的时间应长一点（约分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；
气温在℃以上时，时间要适当短一些。
不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；
若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，
出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 蒸鸡蛋羹新技术 当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试： 、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的-份水，
加份水鸡蛋羹硬一些，加份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择；
、加水类别、温度：加水时要加度左右的温开水（不要用自来水）； 、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花；
、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现公分高的气泡为止；
、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，
开锅后再蒸分钟即可； 、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，
即可食用。 注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹： .蛋和水的比例约为：；
.要加温水并与蛋液充分搅匀； .加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下；
.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。
一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。 我做的鲜虾鸡蛋羹又香又嫩哟！
（放海鲜的最好吃了） 原料：鸡蛋两个、鲜虾仁g 辅料：葱、花生油、盐 作法： 鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，
以表面出现许多的小气泡为准）。 然后，
取一杯毫升度左右的水，一边打一边放开水，
直到鸡蛋完全松散为止（注意;水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，
要一边打一边放）。 最后，锅内放水上火，
将碗直接放在水中蒸几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关小）。 按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比，
你一定要试试的 具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃，
用小号带盖的微波容器，只打了一个鸡蛋，小心搅动不让它出气泡，
再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，搅匀。
我是用铁锅蒸的，多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架，把调好的蛋液盖好盖子放进去，
用一根筷子支起锅盖使它无法盖严，中火蒸上分钟左右。出来的效果很好，
平平滑滑，像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多，
所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜，
海蜒干，虾仁末，
葱花，一点生抽，一点芝麻酱，
一点芝麻油，调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。 如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢？
教你一个好方法： .打开个鸡蛋加入一小勺盐，打飞 .边打边加入-度的温水，打到气泡为止 .加入的水越多，
鸡蛋羹越嫩 .放入锅中蒸分钟左右，即可 参考资料： 做法： .新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，
用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
.现在加水。最好是温水。冷水不太好，
热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 .水的量很重要，
太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，
口感也水水的。那么，
偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。
就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，
简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 .好了，
蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，
全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，
放上蒸隔。水一定要开以后，
再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，
锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，
口感也不会老。 .大概－分钟，
鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），
滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 牛奶鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。
作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，
把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。
倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，
同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，
约分钟，打开锅，
淋香油，酱油。
玉米豆腐鸡蛋羹(图解)鸡蛋羹 .新鲜鸡蛋一个。
磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，
这时的蛋液会比之前稀、黄。 .现在加水。最好是温水。
冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，
口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，
量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，
就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。
呵呵。 .水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
再加入少量猪化油。 .好了，蛋液全部准备完了，
现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，
全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，
放上蒸隔。水一定要开以后，
再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，
锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，
口感也不会老。 .大概－分钟，
鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），
滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 牛奶鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋一个，
牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，
然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，
然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，
一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。
把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，
约分钟，打开锅，
淋香油，酱油。
大长今鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在至摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，
蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，
里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，
做好鸡蛋羹要掌握三点： .温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。 .时间 开锅后再蒸分钟。
.比例 蛋液和冷水的比例为：。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后，
再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，
锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概－分钟，
鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，
还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
到底蒸蛋羹怎么做才好，按我说的做准没错。满意率百分之百。
其法如下； 一，
准备；碗两只，
一只打鸡蛋，一只用于蒸蛋，
蒸锅或炒菜锅一只。 盐，鸡精，
白胡椒粉，香油，
葱花。 二，制作；
，锅洗净烧水。，
鸡蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的 表面有一圈气泡即可）。，
在蒸蛋的碗中放入盐、鸡精、白胡 椒粉，并冲入开水让其容化，至水温降到度左右时，
将打好的 蛋液倒进碗内，边倒边用筷子轻轻搅匀。
，将蒸蛋的碗放入蒸 锅中（水必须是开的时候放入），
待五至六分钟后就蒸好了，出 锅后撒上葱花，
淋入数滴香油便可上桌享受了。 特别提出二点要注意的地方，
其一，蒸蛋的水必需是开水；
必需是冷却到了 度左右才能倒入蛋液。其二，
鸡蛋和水的比例为鸡蛋点百分之二十五，水点百分之七十五，
这可算是一个蒸蛋的黄金比例。当然蒸蛋时加水的多少可根据自己的爱好，
这一点和蒸蛋的盐加多少是一样的道理。 朋友我说了这些对你做好蒸蛋有帮助吗？
到现在我还没去做饭，我也准备做饭的时候蒸个鸡蛋，也望你按我的方法试试，
如果做好了请不要用疯人的眼光看我就行了啊！ 惠州美食网－主题菜谱－蛋类主题，
里面好全，做法很新颖，
好多都没有听过的，什么蛋都有，还带图片，
可惜不可以粘贴，只能你自己看了：（鸡蛋羹简单做法？
鸡蛋羹.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，
加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。.现在加水。
最好是温水。冷水不太好，
热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。.水的量很重要，
太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。
那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。
就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，
简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。.好了，
蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。
鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，
放上蒸隔。水一定要开以后，
再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，
不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，
口感也不会老。.大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），
滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！蒸鸡蛋四忌蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，
营养受损少，老少皆宜。
但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：()忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，
水被烧沸后，空气排出，
蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，
营养成分也会受损。也不宜用热开水，
否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，
甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，
也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
()忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。
最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。()忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，
蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，
蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。
这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
()蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到℃左右，
就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，
蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，
边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩？蒸鸡蛋羹（又滑又嫩）的做法，步骤如下：首先，
放入支架，其中一个支加交叉放一双筷子（重点）；
盖上锅盖，中小火蒸~分钟。如果是普通电饭锅，
那就是用筷子挡住锅盖，锅盖同样不盖严，按火力最小的按键蒸~分钟；
吃它的同时最好是搭配起蔬菜一起吃，补充了维生素营养才会均衡，继而才会吸收充分；
、鸡蛋羹既柔软可口又营养丰富,容易消化吸收。所以没有问题的,
不过建议你个月之内的小孩先不要吃蛋清，以防过敏,另外鸡蛋中蛋白质含量较高，
发烧时食用，不但不能使体温降低，反而会升高，
不利于病情的恢复。鉴于这一点，其他高蛋白食物如瘦肉、鱼等，
也会额外增加身体的热量，应尽量少吃。
并不是一天一碗鸡蛋羹就会很好的，要是你吃了很多的补充蛋白质的食物了还要吃这个东西的话那就很浪费了，因为人每天对蛋白质的消化及需求都是有限的，
所以还是适可而止才是最好的。、鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优质蛋白质的最佳来源，
大豆的优质蛋白质含量在植物中是最高的。但一般来说，
鸡蛋中的蛋白质生理价值最好。蛋白质忌久炸久煮，所以吃鸡蛋以蛋羹为好，
每天以～个为宜。胆固醇高的老年人，则应多吃鱼肉，
因为它除了富含优质蛋白之外，所含的多种不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用。怎样蒸鸡蛋糕好吃?
你喜欢什么口味啊。下面是几种做法：一、把鸡蛋打入可以上蒸锅的碗里.
打匀,量杯里倒入适量的开水,加盐和鸡精,
把量杯里的水倒入打匀的鸡蛋液里(边倒边搅). 然后放入水开的蒸锅里. 大火-分钟.
出锅时撒少许葱花,滴几滴麻油. 注:加开水的重要原因是,
蒸出的蛋糕不会有气泡. 不仿你试试. 三、主 料：
鸡蛋液克（去壳），精面粉克，砂糖克，
白纸张。
做 法： 、将鸡蛋液、砂糖放入洁净的蛋糕桶内，
用蛋糕机打至浑身、发白，再加入已筛过的精面粉拌匀。
、将蛋液倒入已热纸的厘米的铝盘内，放进蒸笼蒸分钟即成。
特点 清甜，
松软 呵呵，希望对你有用。祝你好运，
天天开心啊。新年快乐，
万事如意。哦，
马上就能吃到你蒸的鸡蛋糕了，
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