面食做法大全(面食的种类及做法大全)

　　各种面食的制作方法馒头材料、普通面粉斤多(就是平常吃饭的两碗半) 、酵母-克 、温水一碗(平常吃饭的碗)，

　　水温一定要有一点温温的但不烫手的那种 、糖适量可以根据自己的喜好做法、取一个大的容器，

　　倒入半碗的温水，另外半碗温水加糖搅拌好备用。

　　、加入酵母，静置片刻再搅拌，你会发现如果加入酵母就立刻搅拌的话，

　　很不容易搅拌开，过一会儿后就很好搅拌了。

　　、加入一碗的面粉边搅拌边加入面粉，搅拌好后再加入另半碗用温水泡好的糖水，再加入半碗多的面粉接着搅拌。

　　 、这时的面粉已经成雪花状了，

　　现在可以用手的揉几下，和成面团。

　　这时你会发现，面团虽然没有非常光滑，

　　但也不会非常粗糙，这就是因为开始的时候面粉边加边搅拌。

　　、把放面团的容器盖上盖，静置-分钟。

　　 、-分钟后取出，你会发现面团已经有一点变大了，

　　在桌上撒上干面粉，把面团放在干面粉上接着揉。你会发现现在揉面很好揉，

　　只要几分钟就可以把面团，揉的很光滑。

　　 、接下来就是让馒头凉了也好吃的关键了，将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。

　　 、揉好的面团很软，

　　但是很干。这时就可以下剂，

　　揉出形状了。

　　、在笼屉上抹点油可以防沾，把揉出形状的面团摆上去，

　　锅里不加水，稍微加热一下，

　　大概有一点温温的就行（这是为了可以加快发酵，适用于天冷的时候） 、把笼屉放进去发酵，

　　分钟左右打开锅盖可以看到已经比原来的大很多。

　　、这时就可以加冷水上锅蒸了，蒸分钟就可以了，

　　蒸好后一定要等分钟才可以开锅。白菜香菇素包子材料面团：精面粉g，干酵母g，

　　温水g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，

　　香菇朵，麻油一汤勺，盐适量，

　　糖少许，鸡精适量做法先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。

　　面粉筛过后，加入。揉成光滑面团，

　　盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。

　　做馅料，将白菜洗干净后切碎，

　　放入适量盐，等到白菜出水后，

　　挤干白菜的水分。将香菇中加入一点点水蒸分钟（微波炉高火转分钟也行），

　　蒸好后切成小丁，挤干水分，

　　与混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，

　　放一点点糖吊鲜味。面团发好后，搓成长条，

　　用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，

　　不要太薄。放入馅料，包成包子。

　　包好的包子静置醒分钟后上笼蒸分钟左右。牛肉包子主料：小麦粉克，

　　牛肉克，竹笋克，

　　芹菜克 辅料：苏打粉克，

　　酵母粉克，盐克，

　　酱油克，味精克，姜克，

　　油克，豆瓣克，

　　花椒粉克，胡椒粉克做法、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

　　 、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，

　　饧约分钟。 、牛肉剁成.厘米大的颗粒。

　　 、明笋、芹菜茎切成.厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

　　 、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，

　　下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

　　 、炒至色红味香时，

　　入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

　　、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

　　、把饧好的面团揉匀，搓成直径约厘米的圆条，

　　扯成个剂子，分别用手掌压成圆皮。

　　 、包上馅心，

　　收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

　　 、用旺火沸水蒸约分钟即成。面食的做法 花样大全简单的面条是一种制作方法相对比较简单，

　　并且具有很强饱腹感的食物，所以有一些家庭他们往往会喜欢吃面条来解决温饱。而想要制作出好吃的面条方法也是比较简单的，

　　因为面条与其他食物比较起来，它并没有其他花哨的程序。

　　下面的文章就为大家介绍了几个制作简单好吃面条的做法。、家常炒面，

　　比外面小吃的更有味道，家常炒面的做法随个人喜欢加入什么材料配搭适合自己的口味!

　　为什么我会称为懒人炒面呢!因为将所有材料一并倒入翻炒加面即可。

　　是不是很快速哦!味道不赖哦!大家来吃吧!

　　原料：黄面辣椒糊香肠青指天椒腊肠冬菇做法：)烧热锅，下少许油，

　　将葱蒜爆香。)除了辣椒糊将所有材料倒入锅里炒至熟。)加入辣椒糊及少许水捞均。

　　)加入面条炒匀后，浇入酱油、鸡精粉炒匀即可食用。、简单炒面材料切面克，

　　鸡蛋-个，绿豆芽克，

　　胡椒粉小勺，孜然粉小勺，

　　盐小勺，酱油茶勺，

　　花生油汤勺，水半杯做法)、将面放入开水中抄一下，别超过分钟;

　　)、将鸡蛋放入油锅炒一下，再放入绿豆芽略炒，然后将面放下去炒，

　　加酱油、胡椒粉、孜然粉、盐继续炒，中途看面的情况加适量水，待炒面变成金黄色后即可出锅。

　　)、摆盘，依据自己口味放上一些香菜、番茄。

　　小诀窍)、面不能煮太熟了，不然炒了后不吃就软了。

　　)、开始油不用放的非常多，炒的时候如果看到要沾锅了可以再放一点儿(或水)、简单辣酱面材料)：葱三根，

　　蒜三个，姜末克，

　　肉末随意，但是不要太少也不要太多，视情况。

　　)：面条(我用的是鸡蛋面，不知道其他的效果如何))：油(我用的是山茶油)，

　　酱油，盐，鸡精，

　　辣酱(这玩意应该很好找。)，

　　鸡蛋一个做法)：首先，煮开水，

　　等水开了再加面条，煮到分钟，

　　即可，捞出，用冷水冲洗干净，

　　沥干水，盛碗备用。将蒜切成末，

　　备用。葱切小段，

　　备用。)：将肉末盛碗，

　　加入酱油，盐，鸡精，

　　拌匀，备用。

　　(视情况，加入适量调料。))：面条搞定了，

　　开锅，加油，

　　等油热了，放姜末，蒜末。

　　炒出香味，倒入已经调好味的肉末，

　　煸炒，直至抄熟，

　　(一定要把肉末炒散。)再加辣酱，(千万要记住，

　　不要像我一样，两次都忘了拿，临时关火，

　　去拿)再次抄，不要抄太久，将辣酱与肉末炒匀就行了。

　　倒在面条上面，再煎一个鸡蛋(随意，

　　有就搞，没就算了)。

　　)：把酱和鸡蛋，葱丝倒在面条表面，再起锅，

　　烧热一点油(大概烧分钟就行了。)怎么做简单的面点煎饼准备工作： ，面粉加水，

　　打成糊状。 ，

　　辣椒酱，豆腐乳，

　　甜面酱，芝麻酱等任选几样，

　　依个人口味调成一小碗备用。 ，

　　将生菜洗净，撕成小块；其他蔬菜任选，

　　依个人口味。 ，橄榄油，

　　芝麻油，葱花少许；

　　鸡蛋若干。 制作：，

　　选用一只平底大锅，尺寸越大越好。小火预热，

　　淋少许橄榄油，倒入面糊，摊圆。

　　待煎饼硬后打入一只鸡蛋，在国内搅碎，

　　均匀地摊在煎饼上，然后撒上一些葱花。 ，

　　待鸡蛋凝固，淋上少许芝麻油，

　　将煎饼整个反转过来，背面朝上。

　　刷上早就准备好的酱汁，出锅，

　　将煎饼放在一个大圆盘子里。 ，

　　将生菜铺在煎饼的一角，约占整面积的/，

　　上面再放上自己喜欢的蔬菜，将煎饼卷好，

　　定型。 馅饼 一、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。

　　二、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，

　　搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置分钟，

　　即可。 三、用发好的面，

　　将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。

　　四、平底锅放油，点火，

　　将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，

　　盖上锅盖，开大火，

　　等水快干的时候，起锅盖。改中火，

　　慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，

　　煎金黄色，再翻面，

　　也煎成金黄色，即可。 注：馅里加蔬菜的做法： 我一般用青菜（小白菜，

　　大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，

　　放青菜适量，变色捞出，

　　放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，

　　青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，

　　这样好剁多了，再挤干水分，

　　拌油。 和肉馅混合，

　　拌匀！及时用！ 天津包子原料：面粉公斤，

　　面肥克，水.公斤，

　　碱适量；猪肥瘦肉（：）公斤，口蘑汤.公斤,

　　酱油克，香油克，葱花、姜末、味精适量。

　　制法： ①. 将面肥用水解开,加面粉和成面团,

　　静置发酵。②将猪肉剁（绞）成肉茸，

　　分次加入酱油拌匀。然后边搅边加口蘑汤，直至汤加完，

　　肉馅发粘成糊状，再加入葱花、姜末、香油、味精，拌匀成馅。

　　③将发酵好的面团对碱揉匀，搓成长条下成每克个的面剂。

　　④将面剂擀成圆形成，抹上馅，

　　捏成圆形包子，上屉用旺火蒸约分钟即熟。特点：皮薄馅嫩一包浆，

　　鲜香清口顺嘴流汤。山东包子原料：面粉公斤，面肥克，

　　水.公斤，碱适量；

　　猪五花肉公斤，白菜公斤，

　　鹿角菜克，甜面酱、猪油、香油、葱花、姜末、香菜、盐、味精、胡椒面适量。制法：①将面肥用水解开，

　　加面粉和成面团，静置发酵。

　　②猪肉切成赤豆大小的丁，白菜剁碎挤净水，

　　鹿角菜泡开切成末，香菜切末，然后混合一起加盐、香油等搅拌均匀，

　　最好加葱花拌匀即成馅。③将发好的面团对碱揉匀，搓条下剂（每克个），

　　擀成圆成，上馅捏成包子，

　　上屉用旺火蒸约分钟即熟。特点：肥而不腻，具有山东风味。

　　扬州三丁包子原料：发酵面团g，猪肋条肉g，熟鸡肉g，

　　鲜笋g，酱油g，白糖g，

　　虾籽g， 淀粉g，姜葱米适量。

　　制法：、将猪肋条肉洗净焯水，放入汤锅，投入葱、生姜、酒，

　　煮至七成熟，捞出晾凉，改刀成.cm见方 的肉丁，

　　将熟鸡肉切成.cm的鸡丁，熟笋改刀成.cm的笋丁，另将炒锅上火火，

　　放入底油，葱姜 米煸香，

　　倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽，加进鸡汤适量，大火煮沸，

　　中火煮至上色入味，改用大火 加入湿淀料勾琉璃芡，

　　上下翻动使三丁充分吸收卤汁，盛起晾凉备用。 、将面团搓条，

　　摘成只面剂，用手掌拍成厘米直径的圆皮，刮上凉透的馅心，

　　左手掌托住皮子， 掌心略凹，

　　左手将包皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左依次捏出个皱褶；用右手的中指与 拇指捏住起皱褶的皮子边缘，

　　每次捏褶子时，拇指和中指捏拢，不要分开；

　　拇指与食指略微向外拉一 拉，使包子最后形成“颈项”，如鲫鱼嘴，

　　放放笼内醒一会儿，置于笼锅，蒸约分钟即可，

　　待皮 子不粘手，即至嘴内略汪出卤汁即可出笼。 特点：皮子吸时了馅心的卤汁，

　　松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，

　　甜中有脆，油而不腻，

　　包子造型美观 ，是维扬点心的代表品种。 玉米窝窝头 原料：玉米粉克，

　　糯米粉克。 调料：白糖克，

　　热水。 制作方法：将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，

　　下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。 风味特色：玉米香味浓郁，

　　甜香软糯。 技术要领：玉米粉要选用糯玉米制作的粉。

　　玉米馒头 主料：玉米粉、面粉、糖、酵母 做法：将面粉. 玉米粉.

　　糖.还有酵母揉成面团,发酵个小时,

　　然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟,点火,

　　水开后蒸分钟即可。 备注 ：高梁粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头，香味淳朴、风味独具。

　　教你蒸馒头 、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸～分钟。

　　待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。

　　这样，馒头既不粘屉布，

　　也不粘案板。稍等分钟再卸第二屉，

　　如是依次卸完。 、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是～度。

　　面团在这个温度下，～小时便可发酵成功。

　　为了达到这个温度，根据气候的变化，

　　发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用度左右的温水；

　　冬季可用～度热水和面，盖上湿布，

　　放置在比较暖和的地方。 、发面酸碱度的检测：面团发酵以后，

　　必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度： （） 拍。

　　用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，

　　说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；

　　如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。

　　（） 看。切开面团来看，

　　如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；

　　如出现的孔小，呈细长条形，

　　面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，

　　面团颜色发暗，说明碱放少了。

　　（） 嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，

　　说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；

　　如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。 （） 抓。

　　手抓面团，如面团发沉，无弹性，

　　说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，

　　而且有一定弹性，说明碱放得正好。 （） 尝。

　　将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；

　　如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，

　　就是碱放得合适。 饺子 第一、首先要把面发好，说到发面，

　　就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加.公斤的水，要事先把发面的引子泡好，

　　与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，

　　天气越冷，用的时间越长。在摄氏度下，

　　一般需要个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。

　　老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下，

　　如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。 第二、要做好馅儿：对包子来说，

　　做馅是有技术的了，制作过程如下： 、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，

　　肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；

　　、辅馅要做好，如用韭菜的，

　　就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，

　　等待使用； 第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，

　　放入的食盐要适中，这时馅就做好了；

　　第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，

　　等待包子包好后放入； 第五、包包也有技术，要皮薄，

　　一两能包个，一个包上的皱褶有个，

　　这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，

　　包子与包子间要有适度的间隙，一般要有.公分即可； 第六，

　　要旺火，蒸分钟后启笼，

　　再稍凉一会儿。面点做法大全萝卜丝饼 食材：普通面粉克，

　　萝卜一根、虾皮克、植物油ml 、香油ML、 香葱根。白胡椒粉克准备工作： ：面粉中加入—度的水，和成面团。

　　水与面的比例是克面粉加ML的水。面团的软硬跟烙饼的基本相似。面团要醒上-小时。

　　早晨和好后，用保鲜膜包好，

　　放在冰箱里，下班回来就可以用了。

　　做法：、白萝卜洗净擦丝，攥出大部分水份，

　　炒锅加热，放少许油，将萝卜丝炒制八分熟备用。

　　、虾皮炒成金黄色备用。、将萝卜丝虾皮及洗净切末的香葱放入盆中，

　　加入香油白胡椒粉拌均匀。、醒好的面团，擀成片.

　　、在面片儿上均匀的刷上油。 、撒上适量干面粉。、用手将干面粉轻轻按压，

　　成油酥。 、卷成长卷儿。

　　、切成均匀的剂子。拿起面剂把面剂两端的切口捏紧，平放着擀成面皮，

　　擀的时候不容易擀圆，但是不影响包馅。面皮的厚度比饺子皮的略微厚一点即可 、包成小包子后，

　　按成饼，在没有捏口的一面刷上蛋液。

　　、在蛋液上沾满熟芝麻。、平底锅加热，

　　倒入适量油，把沾芝麻的一面朝下，

　　用小火烙分钟，翻面后在烙分钟即可出锅。

　　非常简单，也可以作成你喜欢的各种口味。和面的过程也省了哈。

　　做法：、分别将两个面皮擀成比盘子小一圈的面片儿。、擦干盘子里的水分，并撒上少许面粉，

　　放上一个面皮。、放上适量馅，

　　中间留一个小窝儿（喜欢馅多的可以多放一些）、打上生鸡蛋。、将另外一和面皮盖在上面。

　　、沿着盘子边轻按一圈，保证两层面皮粘和。

　　、捏成牙边（这步可以省略）、包好后的样子。看见中间鼓出来的地方了吗。一会儿就变成荷包蛋啦。

　　做法：、平底锅烧热，放入少量油，

　　将饼轻轻滑入锅内。、看看这样是不是保持了原来的形象。、反面中小火烙分钟后，

　　翻面在烙分钟。、先烙反面，

　　最正宗面点的做法大全，面点的家常做法展开全部原料：面粉克，

　　豆沙克，糖克，

　　酵母克。制作方法：面粉加糖、酵母、泡打粉和适量的温水揉成面团醒发一小时，排气再次揉匀，

　　搓条下剂子，擀皮包入豆沙馅。

　　包好的包子稍饧发一会释放一下筋力，要不然容易把馅心压出来。用擀面棍把一边压扁。

　　用刀把压扁的半边切成均匀的条。 两边各留一条，

　　其余的向内卷起，这样就形成了佛手的形状。把做好的包子再次饧发，

　　时间根据室温的高低来掌握。饧发好后放入蒸笼蒸—分钟。