豆腐皮怎么做(千张是豆腐皮吗)

　　涮豆腐皮的汤汁怎么做麻辣涮豆皮食材豆腐皮，生抽，老抽，

　　花椒粉，辣椒粉，五香粉，

　　糖，桂皮八角，

　　辣椒，花椒，盐，

　　鸡精步骤.准备原料，豆腐皮切成合适喜欢大小.热锅凉油爆香，三种混合粉和其余的香料.加入生抽，

　　老抽，糖，

　　开水做成汁子.加盐和鸡精调味.倒入豆皮.小火煮上分钟，泡在里面就好。

　　注意事项花椒粉，辣椒粉，五香粉，

　　三种粉料根据个人口味调制湖北小吃豆皮的做法?三鲜豆皮的制作材料：去皮猪肉（瘦七肥气）克，水发香菇克，

　　鲜虾仁克，水发玉兰片克，叉烧肉克，

　　熟猪油克，净猪心克，

　　料酒克，净猪口条克，

　　鸡蛋个，净猪肚克，

　　精盐克，糯米克，味精克，

　　大米克，酱油克，

　　绿豆克。 三鲜豆皮的介绍：武汉市素以烹制"三鲜豆皮"著称的老通城酒楼，

　　于年开业。由于该店的"豆皮"味美质佳，能适合各地方人士的口味，

　　并以选料严格，用料齐全，

　　制作精细，坚持特色而驰名全国，

　　享有较高的声誉，外地人常慕名而来，无不以一尝为快。

　　三鲜豆皮的特色：色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，

　　滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。

　　教您三鲜豆皮怎么做，如何做三鲜豆皮.把绿豆磨碎置清水中浸泡小时，去壳洗净，

　　大米洗净，放入清水中浸泡小时，

　　与绿豆一起混合磨成细浆（绿豆二成，大米四成）。.将猪肉洗净，

　　切成约.厘米宽、.厘米厚的肉块。猪肚、猪心、猪口条放入锅内，加清水浸没，

　　在旺火上煮小时左右，再放入猪肉合煮，

　　加入酱油、料酒、味精、精盐、清水克焖烧，待烧熟入味，

　　捞出晾凉，与叉烧肉一起分别切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉兰片切成小丁，

　　分别放入沸水锅中煮分钟，捞出晾干。鲜虾仁洗净。

　　.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，放入玉兰片丁煸炒分钟，

　　再放入香菇煸炒几下，将煮肉卤汁倒入烧分钟，再将猪肉丁、鲜虾仁、口条丁、猪心丁、肚丁、叉烧肉丁入锅合烧分钟，

　　待锅内原料全部烧熟入味，卤汁渐渐烹干，起锅成馅。

　　.糯米洗净，在清水中浸泡小时，捞出沥干水分，

　　上笼用旺火沸水蒸熟。取出稍凉，

　　即下锅置中火上，加入熟猪油、精盐、温水炒匀，

　　待糯米入味炒散时，盛在盆内保温待用。.锅置火上，

　　用少许油和水刷锅，待锅烧至红滑时，

　　将绿豆米浆舀入锅内，迅速用蚌壳把锅心浆朝上向四周烫匀，成圆形豆皮，

　　打入鸡蛋个，用同样方法涂匀，盖上盖，

　　减低炉火，烙分钟成熟皮。

　　.用小铁锅铲将熟皮周围铲松，用双手把豆皮翻过面来，

　　均匀地撒入精盐，再将熟糯米在皮上铺匀，再撒入炒好的肉馅及葱花，

　　把豆皮周围边角折叠整齐，将米及肉馅包拢，沿豆皮边淋入熟猪油，

　　边煎边切成小块，迅速翻面，

　　再浇入熟猪油，起锅分别盛入盘内即成。

　　豆腐皮的做法？》豆腐皮寿司（图） 材料： 豆腐皮包、米饭碗、黑芝麻少许、白糖、白醋各大匙。

　　作法： 、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用。

　　、豆腐皮剥开，装入米饭即可 》豆腐皮 配料： 黄豆，本产品含丰富植物性蛋白质，

　　营养丰富。 食用方法： 用水浸泡后，适用煮、炖、炒、作汤等。

　　保存上注意： 不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，

　　开封时请尽快食用。 》豆腐皮春卷 原 料： 豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋克、鲜虾仁克、荠菜克、猪瘦肉克、芝麻油克（约耗克）、味精、面粉、精盐、姜未各适量。

　　制 作： . 豆腐皮每张切成六小块》切成块。

　　冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，

　　放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，

　　加水调成湿浆； .

　　炒锅置旺火上，下芝麻油克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒分钟，

　　起锅成馅； .

　　豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，

　　在合口处涂上面浆（共包成个春卷）。 . 原炒锅置旺火上，

　　下芝麻油（耗克），烧至五成热，

　　将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

　　》麻辣牛肉帘子 原料： 豆腐皮克 麻辣牛肉丝克 郫县豆瓣克 姜米克 蒜米克 精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油、食粉、水淀粉、鲜汤、花椒油、特制红油、精炼油各适量 香菜少许 制法： . 豆腐皮切成细丝，

　　入加有少许食粉的沸水锅中氽一水捞出；郫县豆瓣剁细 .

　　炒锅置火上，放入精炼油烧热，

　　下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，

　　下入豆腐皮丝，调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，

　　烧入味后，用水淀粉勾芡，

　　淋入特制红油和花椒油，推匀起锅，装入盆内，

　　最后撒上麻辣牛肉丝，点缀上香菜，即成。

　　》豆腐皮蛋汤 原料： 豆腐皮张，鹌鹑蛋个，火腿肉克，

　　水发冬菇、熟猪油、盐、味精、料酒、葱、姜各适量。 制作： 、豆腐皮撕碎，洒少许温水润湿；

　　鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐搅打均匀；

　　火腿肉切末；冬菇切丝；姜洗净切片；

　　葱择洗干净，切成葱花。 、锅置火上，

　　放入熟猪油烧热，下葱花、姜末炝锅，倒入蛋液翻炒至凝结，

　　加水煮沸，放冬菇丝、盐、味精、料酒，再煮分钟，

　　推入豆腐皮，撒上火腿末即成。 特点： 、此汤滋味鲜美，

　　营养丰富。 、此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素A、维生素B、维生素B、维生素D、维生素E等多种营养素，是产妇的滋补汤菜，

　　有利早日恢复身体健康。 》鲜豆腐皮炒青蟹肉 【原料】 新鲜水豆腐皮张、净蟹肉克、鸡汤小碗、精盐.克、菱粉汤匙、鸡油汤匙、黄酒少许 【制作过程】 一、先将青蟹的黄挖出，

　　加少量的水，酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟，

　　挖出蟹肉。 二、一面起炉火，下鸡油化开，

　　一面将豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好.

　　》豆腐皮炒鲜菇 原料： 鲜蘑菇克，豆腐皮克。

　　,生油大匙，生抽大匙，

　　蒜粒，葱之条，

　　盐和料酒适量，胡椒粉和味精少许。 制作： .

　　鲜菇洗净对半切开；豆腐皮切条；

　　葱切段，蒜拍扁。 .

　　将生油放入锅内烧热，爆香葱白和蒜；倒入鲜菇和豆腐皮翻炒；

　　、加生抽和盐，烹入料酒，

　　调入胡椒粉及味精拌匀，最后放青葱段翻炒几下即可。 》包烧豆腐 原料： 嫩豆腐块，

　　鲜虾仁克，肉克，五花肉克，

　　荸荠克，葱白克，豆腐皮（厘米见方）张，

　　干贝克，青椒克，

　　红辣椒克，鸡蛋糊克，油炸香葱片克，

　　精盐克，酒克，

　　香油克，味精、鸡精、胡椒粉、湿淀粉个少许，

　　高汤克，食用油克（耗约克）。 制法： 、嫩豆腐切成块长厚片，

　　抹上鸡精；五花肉、虾仁分别剁成茸；切粹粒挤 干；

　　葱白、青椒、红辣椒分别切小丁；干贝水发后压成丝；

　　、五花肉、虾仁、?肉、荸荠、葱白、香葱片、精盐、绍酒、味精、香油、胡椒粉拌匀成馅料分等份；

　　每张豆腐皮放片嫩豆腐、份馅料，包裹成厘米宽厘米的长方形包，挂上鸡蛋糊；

　　、锅置旺火上，下食用油，油温升至六成热时，

　　投入豆腐包炸熟捞起沥干油；锅留底油，回置旺火上，

　　放入豆腐包，加高汤克、精盐、绍酒、味精，微火煨分钟入味后撒入胡椒粉，

　　起锅装盘； 、锅洗净，回置旺火上，

　　下高汤克、干贝丝、青椒、红辣椒烧沸，湿淀粉勾薄芡，淋于豆腐包上。

　　特点：味鲜质嫩，风味独特。

　　要领：豆腐包要炸透煨入味。 》湘江豆腐 原料： 内脂豆腐半盒,蘑芋片少许,

　　青豆粒,香菇朵,

　　玉米粒粒,红椒丁少许,

　　盐茶匙，胡椒半茶匙，素鸡粉茶匙 作法： 、豆腐，

　　蘑芋，青豆，放入打磨机，

　　加入半匙盐，素鸡粉打磨成浆状。

　　、将打磨好的浆放入盘内入蒸笼蒸分钟成型后取出。 、香菇，

　　玉米粒下锅炒熟，放入剩余调味料，

　　勾芡后淋在豆腐上即可。 》北菇豆腐扎(图) 材料： 豆腐块，黄耳朵，

　　香菇朵，豆腐皮张，四季豆若干，

　　素蚝油少许。 做法： .

　　将豆腐切成长条，黄耳朵对切为二，香菇朵对切为二；

　　. 豆腐皮切成cm×cm，稍用油炸过后，

　　取出，浸冷水分钟 . 豆腐炸成金黄色，

　　与黄耳、香菇用素汤煨至入味后，用豆腐皮扎成两束，再蒸分钟；

　　. 最后用素蚝油勾芡，

　　加少许四季豆做装饰即成。 点评： 此道菜富含人体不可缺少的植物纤维，

　　香菇既提味又有健脑的功效。 》香菇豆腐 原料： 豆腐克，

　　香菇只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制作方法： ()将豆腐切成四方小块，

　　中心挖空； ()将洗净泡软的香菇剁碎，

　　榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；

　　()将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

　　功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。豆筋皮凉拌怎么做好吃第一步豆腐皮切丝，

　　过开水烫一下，（卫生另外可以去去豆腐皮的碘卤味道） 淋干备用。

　　第二步大葱最好选用葱白部分，从侧面切开取除葱心，

　　葱皮切丝，泡入清水中分钟，

　　（泡过的葱丝没有那么辛辣，口感好）第三步材料倒入一个大容器再加入调料搅拌均匀即可。

　　口味酸甜。