菘菜(菘菜是什么菜)

　　为什么 白菜叫白菜因为很白 又是蔬菜. ... 大白菜的历史典故大白菜又称结球白菜、黄芽菜,

　　古称菘菜，属十字花科。起源于我国，

　　是我国特产之一，当代以山东、京津、河北等地的产品最著名。

　　大白菜为高产蔬菜，一般亩产～公斤，因此能以低廉的价格大量供应。

　　大白菜营养丰富，柔嫩适口，

　　品质佳，耐贮存，我国南北方都有大白菜栽培,

　　特别是北方栽培量很大。大白菜是秋季生产、冬季上市最主要的蔬菜种类,因此大白菜有“菜中之王”的美称。

　　随着科技的不断发展，彩色“大白菜”已在陕西培育成功，

　　并正在着手大面积推广生产。这种呈鲜黄色或橙黄色的大白菜不仅外观漂亮，

　　而且质地脆嫩，口感极佳,营养价值远远高出传统大白菜。

　　总胡萝卜素含量比普通大白菜要高出约倍，维生素C含量也要较普通大白菜高出约%。在人们对食品要求越来越高的今天，

　　它必将比传统的大白菜更受老百姓的青睐。 二、生物学特性 、根 大白菜为浅根直根系，主根上着生两列侧根，

　　主、侧根上分根很多，形成很密的吸收网。大白菜根系虽较发达，

　　但多为水平生长，主要根群分布在距地表～cm的根层中。 、茎 营养生长时间，

　　茎部缩短，节间段，每节发生根出叶一枚，

　　腋芽不发达。进入生殖生长时期抽生花茎，

　　高～cm，其上可以发生多次分枝。

　　、叶 大白菜全株先后发生的枝叶，有以下异态异型：子叶双枚，对生，

　　肾形，基生叶两枚，

　　对生，与子叶垂直呈十字形，叶片为长椭圆形，

　　又称出生叶；中生叶着生于短缩茎中部，包括幼苗叶和莲花座叶，

　　叶互生，叶片宽大，

　　有明显的叶翘，无明显的叶柄；

　　顶生叶互生，着生在短缩茎顶端，构成顶芽。

　　、花、果实及种子 总状花序，完全花，花萼、花瓣均四枚，

　　十字型排列。花瓣黄色或浅黄色。

　　花丝基部生有蜜腺，属异花授粉作物。

　　果实为长角果，成熟时纵裂。

　　三、主要品种及特性 大白菜是我国的原产蔬菜，又是我国居民日常生活中占居首要地位的蔬菜种类，

　　其类型的多样，品种的丰富，只有少数几种蔬菜可以与之相比。

　　据统计，我国现有大白菜地方品种达余种，而且又有开发培育的新品种不断涌现，

　　不能一一赘述。按品种可分白口菜、青口菜、青白口菜三类，

　　根据生长期不同，分为春大白菜、夏大白菜、秋大白菜，即早、中、晚熟三类。

　　春大白菜的适量种植可以有效的调节初夏淡季供应，增加市场花色品种，

　　对蔬菜周年供应具有重要意义。但各地春季时间长短不一，

　　往往气候变化较大，难于准确预测，真正适合于大白菜生长的期限较短，

　　春季的气温变化是由低到高，符合大白菜生殖生长的需要，

　　却不适合营养生长的需求，所以春大白菜的栽培种植如果处理不当，往往会带来一系列的困难和问题。

　　夏大白菜也称作早熟大白菜，耐热性强，

　　生育期短，从播种到包心收割仅需～天左右。

　　在月中下旬到月份播种，可在月上旬到月中旬收割上市。由于夏大白菜生育期正值炎热干旱季节，

　　所以要多浇水，要防治各种病虫害危害。

　　虫害以蚜虫、跳岬、莱蛾、莱青虫等危害较为严重。病害以软腐病危害最重，

　　如不及时采收，采收前～天停止浇水，

　　包心八、九成即可采收上市，否则会加重软腐病的危害。

　　秋大白菜则是根据大白菜的生长发育规律和环境条件的要求，适当晚播，

　　一般在立秋后播完，以躲过夏末秋初的高温期，

　　生长周期较长。苗期一般在立秋到白露前 ，

　　包心期在秋分到立冬，莲座期为白露前到秋分，

　　包心期是秋分到立冬。一般在l月初即立冬前最低气温下降到零度左右时及时砍菜，在无严重霜冻气候出现时，

　　可采取搁菜促包心措施，适当推迟砍菜日期。 虽然可在不同时期种植，

　　其实大白菜也有适宜的生长周期。一般来说，种植期：适宜种植的月平均温度～℃，

　　最高—～℃，最低℃。发芽期：一般在～℃发芽快而健壮，

　　～℃发芽迅速但幼苗瘦弱，高于℃生长不良。

　　幼苗期：适宜温度为～℃，也能适应～℃。莲座期：平均温度～℃为最适宜，

　　过高叶徒长，过低生长缓慢。结球期：最适宜的温度为～℃。

　　包心期：低于-℃时易受冻害。贮存：温度为～℃，相对湿度%～%，

　　气温降至-℃以下，菜心冻结。 四、营养及药用价值 大白菜的营养价值很高，

　　含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B、维生素B、维生素 C还有微量元素钼。由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，

　　做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。

　　[NextPage] 大白菜还有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒，

　　利肠胃。”祖国医学认为，大白菜味甘，

　　性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。

　　由于其含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；含有的微量元素钼，

　　能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。

　　五、贮藏与保鲜 目前我国北方贮藏大白菜，多以堆藏、埋藏、窖藏为主，虽然方法简单，

　　成本低廉，但损耗过大，

　　贮期有限。若用冷库贮藏，由于湿度、温度等条件适合，

　　贮期可以大大延长，而且损耗小，

　　上市菜的品质也好。对大白菜进行贮藏时，最适贮藏温度为℃，

　　相对湿度在%RH以上；结球白菜最佳的贮藏条件为℃，相对湿度-%RH，

　　约可储存.～个月。采收时受伤的白菜及病叶必须去除，

　　储存环境中不可有乙烯存在，在%的低氧储存时可以延长其储存期限。 目前贮藏大白菜主要采用通风库贮藏和窖藏，

　　也有落地堆放或埋藏的。但不论那种贮藏均会产生腐烂与脱帮现象。腐烂是由于微生物的侵染引起的，

　　原因有二，一是田间带病，二是温湿度不当。

　　因此在贮藏时必须进行严格挑选，剔除病株，

　　及时改善贮藏条件，保持空气流通，加强消毒防腐措施来抑制微生物活动。

　　而蜕帮是生理现象，是叶根基部形成了离层。

　　它与贮藏的条件密切相关，如果把温度降低到足以减弱呼吸强度的水平上，

　　则会减少脱帮。因此，减少脱帮，

　　控制温度尤为重要。总之，贮藏大白菜必须注意温度、湿度、通风三者的有机结合。

　　菜场在采用“人字形”棚架贮藏时，可利用屋边空地或水泥屋平顶台铺上一定的泥土，

　　定好堆垛的位置，方向为向北向，

　　拉绳定界，挖成拢子，二边开沟。

　　拢之间留下尺距离的空间作为走道和水沟之用。用竹竿或树棍扎成“人字形”架子，在架子底部用竹竿(或树条)扎成二排托架，

　　然后把挑选好的大白菜放在托架大白菜堆好后，在堆桩上需有遮羞，以防雨淋、雪打，

　　并可保暖。复盖材料与菜棵之间，用竹竿或小树条扎成小架子隔开，

　　既可避免复盖物上的水汽耙在菜上发生腐烂变质，还可通风换气。堆子两头用草包或草帘扎门，

　　以便开关通风和检查质量。要做到温度、温度、通风三者有机的结合，加强管理是关键。

　　冬季以防寒、防霜、防雨、防雪为重点。温度一般保持在～℃之间为最佳.

　　相对湿度在～％较为适宜。若气温下降刮-℃以下，会使大白菜受冻而腐烂变质，

　　应及时关好两头堆门，以防冻坏。

　　连续下雨、下雪时，要及时清除积雪，

　　排去积水和中午开门通气，以防湿度过高而造成菜的腐烂变质。立春后应以防雨.

　　防暖为主，若气温升到℃以上时，白天应开门通风，

　　晚上关门防寒。如果温度升到l℃以上时，

　　夜晚将门开大，让凉风吹进，

　　既调节了温湿度，又使空气新鲜，

　　减少病菌繁殖。批发及零售菜场还可采用悬挂贮藏，即将每棵菜根留一寸半左右，

　　用麻线或铅丝分棵串根部结好，桂在库房的梁上或木架上。这样空气流通，

　　受温度、湿度和细菌传染的影响较小但由于空气流畅，水分易蒸发，

　　为避免枝叶的水分扩散迅速，可在每梯菜外从根往下套一袋子，袋口松扎即可，

　　这样对调节温湿度和通气还有一定的作用QQ餐厅川菜系都有哪些菜？级. 酸辣土豆丝--材料：土豆份 级.

　　四川腌菜----材料：辣子份，白萝卜份 级. 麻辣萝卜干--材料：胡萝卜份 级.

　　麻辣菘菜----材料：辣子份，大菘菜份 级. 虎皮青椒----材料：辣子份 级.

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　　鲜肉份白菜为什么叫白菜啊因为他是白颜色的菜早生贵子是成语吗?早生贵子 不是成语，早 开头的成语如下：　　早出晚归 早晨出动，

　　晚上归来。　　早韭晚菘 菘：蔬菜名，

　　品种较多。初春的韭菜和秋末的菘菜。泛指应时的蔬菜。

　　早占勿药 不用服药而病愈。祝人早日病愈的话。

　　早知今日，悔不当初 既然现在后悔，

　　当初为什么要那样做？　　早朝晏罢 很早上朝，很迟退朝。

　　指勤于政事。　　早出暮归 早晨出去，

　　晚上归来。指整日在外。