莲藕(莲藕做法)

　　莲藕是怎样来的藕，是莲肥大的地下茎。

　　莲为地下茎，在土中-cm深处横生细长如手指粗的分枝，

　　称莲鞭。生长后期，

　　莲鞭先端数节的节间明显膨大变粗，成为供食用的藕。

　　首先抽生的较大的藕，称主藕，主藕节上分生-个子藕，

　　较大的子藕又可分生孙藕。主藕先端一节较短称“藕头”，中间-节较长称"

　　藕身"或“中截”，连接莲鞭的一节较长而细称后把。

　　藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土。藕种需选择具有本品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕。播种方法宜随挖、随选、随栽，

　　也可行催芽后栽植。藕田一般前期保持-cm浅水，促进发芽抽叶，

　　中期水深-cm；后期再放浅水，以利结藕。

　　在生长过程中，空气中氧气与土壤中铁化合，生成三氧化二铁的红褐色锈斑，

　　附在藕表皮上。当荷叶枯萎，藕的呼吸作用变缓，

　　锈斑因还原作用，又逐渐减少。因此，

　　于采收前摘叶，锈斑易洗除。叶脐、叶柄和地下茎有通气组织相连，

　　因此不能折断叶柄，以免进水引起植株腐烂。参考资料来源：百度百科-莲藕莲藕分几种 ？

　　那几种？.

　　藕莲 （）地方品种 中国莲藕资源丰富，不能一一列举现仅选各地栽培面积较大或 品质特优的品种予以介绍。

　　海南洲 广东地方主栽品种，叶柄高-厘米，叶片圆形，

　　叶径-厘米 ，深绿色，

　　主藕-厘米，具-节，节间肥短，

　　藕筒短圆，-天可收获，

　　肉质较嫩，每亩产-公斤。

　　贵县藕 广东著名地方品种，加工藕粉远销海外。主藕肥大，

　　节段长厘米、粗厘米，单株.-公斤，

　　子藕-条，表皮黄白色，

　　节间略偏圆，花白色，瓣尖 粉红，

　　生长期天以上。 雪湖贡藕 安徽潜山县深水藕，质地特优。

　　藕身洁白，粗大肥壮，

　　主藕-节，单支重.-公斤，

　　最长藕段可达厘米，生长期天。 花藕 江苏早熟藕，

　　叶柄长厘米，叶片大小椎厘米，浅绿色，

　　主藕长 厘米，-节，

　　子藕-支。藕支微弯如弓形，

　　皮色黄白，全藕重.-公斤，月下旬可收。

　　慢荷 江苏地方良种，花白色，

　　主藕长-厘米，-节，

　　圆筒形，形状均匀，表皮黄白色，

　　单支重-公斤，熟食细嫩。

　　白荡海藕 浙江杭州地方品种。为深水藕，花白色，

　　花瓣边缘红色，藕白色，顶芽红色，

　　主藕一般节，节间长-厘米，

　　粗厘米，单支重公斤，

　　藕肉洁白 、肉厚、质脆、水分多、富甜味，宜生食。

　　湖南泡子 原为湖南地方良种，现在武汉市栽培面积亦大。

　　叶柄长厘米。花白色，主藕-节，

　　单藕公斤左右，子藕-支生长期为天左右，

　　适应性广， 可炒食，不耐贮存。

　　巴河藕 为湖北地方良种。叶柄长厘米左右，叶径-厘米，

　　花白色，藕长筒形，藕皮色微黄，

　　主藕-节，生长期为天。

　　大卧龙 为山东地方良种。入泥深，花白色，

　　主藕长厘米，有-节，子藕 -支，

　　长圆筒形，表皮黄白色。 半边风 为湖北省农家品种。

　　入泥较浅，花白色，

　　主藕长-厘米，有节，子藕支，

　　着生在主藕一边，藕横径.厘米，近圆形，

　　皮黄褐色，肉黄白色，单 支重约.公斤，

　　中熟，耐贮藏。

　　[NextPage] ()改良品种 现各地选育出了一些品种，现将湖北审定的品种四个，介绍如下 ： 鄂莲一号 叶柄长厘米，

　　叶椭圆形，叶径厘米，

　　入泥深-厘米。主藕 -节，

　　长厘米，横径.厘米，

　　单支重公斤左右。皮色淡黄。

　　月上中旬可收 青荷藕，亩产公斤；

　　-月可收老熟藕-公斤，宜炒食。

　　鄂莲二号 叶柄长厘米，叶近圆形，叶平展如盘形，

　　叶面多皱折。白花，

　　主藕节，长厘米，

　　横径厘米，单支重-公斤。入泥深厘米，

　　每亩产- 公斤，皮白，煨汤特佳，

　　汤白藕粉。 鄂莲三号 藕呈短筒形，

　　主节─节，节间长度均匀，表皮浅黄白色，

　　藕长 厘米，横径厘米左右。子藕肥大，

　　入泥深厘米左右，单支重公斤以上。叶柄 长厘米左右，

　　花白色。月中旬可收青荷藕，月收老熟藕，

　　每亩产公斤以 上，适宜炒食及生食。

　　鄂莲四号 株高厘米，叶椭园形，花白色带红尖、花较多，

　　主藕─节，长 ─厘米，

　　单支重─公斤以上，入泥深厘米，皮白色，

　　横断面椭园形， 横径─厘米，

　　梢节段粗大，生食及煨汤均甜。月中旬收青荷藕，

　　月收老熟藕，每亩产公斤以上，

　　比一般品种增产％。 莲藕的功效与作用、止血散瘀，

　　莲藕中的单宁酸元素含量非常多的，它对收缩血管有一定的作用，

　　莲藕对于止血、散瘀、散血都有很大好处。、通脾，在莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维含量都非常高，

　　特别是粗纤维含量，莲藕能同人体细胞的胆酸盐和食物中的胆固醇相整合，并将这些从人体的粪便当中排挤出来，

　　然而可以明显的降低脂肪等物质的吸收，莲藕还会散发出独特清香中含有鞣质，并会产生很好的止泻作用，

　　对人体有很好的促进消化，并对食欲有一些提高，

　　是开胃的不错选择。、清热凉血，

　　新鲜莲藕属寒性食物，凉血清热的效果非常好，

　　对热性病有着良好的滋补功效作用，同时莲藕的味道比较甘并且多液、对于下血者也是颇有良益的。

　　、生肌益血，莲藕富含大量的铁、钙等多种少见的微量元素，并附有相关的植物蛋白质、各类维生素以及淀粉，

　　对于补益气血非常有很多功效，并还有生肌的作用，

　　而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，

　　无不为宝，都可滋补入药。

　　用莲藕制成粉，能消食止泻，

　　开胃清热，滋补养性，预防内出血，

　　是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕，

　　是莲肥大的地下茎，可作食用。

　　莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，

　　属于水八仙之一。每百克莲藕含水分.克、蛋白质.克、脂肪.克、碳水化合物.克、热量千卡、粗纤维.克、灰分.克、钙毫克、磷毫克、铁.毫克、胡萝卜素.毫克、硫胺素.毫克、核黄素.毫克、尼克酸.毫克、抗坏血酸毫克。参考资料来源：搜狗百科-莲藕吃藕片有什么好处和坏处■莲藕营养丰富 莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品，

　　鲜莲藕中含有高达％的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，

　　也是烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，

　　更是别有风味。 ■莲藕功效多多 莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，

　　就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，

　　性寒，无毒，

　　视为祛淤生津之佳品。 莲藕生食———能清热润肺，

　　凉血行淤。 莲藕熟吃———可健脾开胃，止泻固精。

　　老年人常吃藕———可以调中开胃，益血补髓，

　　安神健脑，具延年益寿之功。

　　妇女产后吃———妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤。

　　肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。 不喜生吃的人，

　　也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。

　　尤其是藕粉，既富有营养又易消化，

　　是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，

　　开胃，补髓益血，

　　轻身延年。 ■莲藕治病也有效 由于受我国古代医学的影响，

　　目前，在韩国、日本等国家和港台地区，

　　对莲藕的食疗功效颇为重视，流传有不少实用方法。

　　感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。

　　蛋清可滋润咽喉，止咳；莲藕能消除疲劳，

　　安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，

　　捣碎挤出藕汁，与蛋清（鸡蛋个可分次用）一起拌匀，保存在阴凉处，

　　即可用来漱口。 莲藕汤又能消除口腔炎症。将切细 的莲藕加水熬汤，

　　每日漱口~次。 患支气管炎，

　　用藕汁，藕皮也有药效，因此不必削去，

　　将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人，亦有良好效果。

　　藕汤也能防治咳嗽，可将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。

　　此外，将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。

　　发烧且口渴严重时，可饮用鲜藕汁，

　　既能退烧，又解除口渴。 若加入梨汁，

　　效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用，

　　也有同样效果。无特殊外因的鼻出血患者，每日~次饮小酒杯鲜藕汁，

　　效果良好。 ■解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经 将藕汁与生姜汁一起掺和饮用，

　　或将藕汁兑开水饮用，日次，

　　每次小杯，能迅速解除酒醉引起的疲劳，

　　调整不稳定的神经。因莲藕有恢复神经疲劳的功效，故还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。

　　通常饮用藕汁，每千克体重按毫升计算为适量，可分几次服用，

　　或煎煮后在进餐时吃。 更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，

　　可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。 莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。

　　用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕克洗净、去皮，切成细片在开水中烫一下，

　　然后加米杯和水杯，以慢火煎，待凉后加食盐少许食用，

　　若加入莲子效果更好。莲藕的简介荷藕学名为莲藕，又名荷、芙蓉，

　　其果实称为莲，根茎称为藕，花称为荷。

　　荷藕的营养价值很高，藕中一般含淀粉-%，蛋白质-%，

　　莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达-%和-%，且都含有多种维生素。野生莲的莲子还含有焦性儿茶酚、过氧化酶、游离氨基酸、新绿原酸、无色矢车菊素、无色飞燕草素、粗纤维、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C等，

　　营养价值很高。荷藕具有很高的食用价值。它脆嫩可口，

　　风味独特，既可生吃，

　　也可熟食。由藕加工制成的藕粉形如霜雪，

　　白似鹅毛，素有“鹅毛雪片”之美誉，

　　味醇可口，清宜补人，

　　是老人、婴幼儿、病后体弱者的滋补食品，营养丰富，

　　容易消化，又有益血、开胃、调理的功效。

　　莲藕的药用价值也很高，自古中医就使用莲藕治疗各种疾病，

　　明朝医药大师李时珍曾誉之为“灵根”。《本草经疏》载：“藕，生者甘寒，

　　能凉血止血、除热清胃，故主消散淤血、吐血、口鼻出血，产后血闷，

　　署金疮伤折热、霍乱、烦闷、解酒等功。熟者甘温，

　　能健脾开胃，益血补心，故主补五脏。

　　实下焦，消食，止泻，

　　生肌，久服令人心欢止怒也。”《随息居饮食谱》载：“若阴虚，

　　肝旺，内热，

　　血少及诸失血症，日熬藕汤饮之，久久自愈，

　　不服他药可也。”中国古今关于藕身、藕节、藕粉、莲鞭、荷叶、荷梗、荷蒂、荷花、莲须、莲房、莲子、莲衣、莲心的中药保健药用选方不下余种。 除了食用和药用外，

　　莲藕还有着很高的观赏价值。朱自清的《荷塘月色》将荷叶、荷花描写得惟妙惟肖，“接天莲叶无穷碧，

　　映日荷花别样红”的名句更是脍炙人口。荷花还是中国十大名花之一，

　　被誉为“花之君子”，花期较长，花色各异，

　　有白色、粉红、深红、淡紫等多种。荷藕也以花和叶艳丽多姿、高雅清香，

　　在中国园林中常作为水景布置的重要植物材料。随着人们生活居住条件的改善，

　　适合家庭栽种的小型碗莲倍受喜爱。