泡菜怎么做(快速腌泡菜的做法大全)

　　泡菜的制作方法四川泡菜用料：野山椒瓶、白萝卜/根、心里美萝卜/根、樱桃萝卜数根、胡萝卜/根、盐汤匙(g)、白砂糖茶匙(g)、白酒汤匙(ml)、太太乐磨菇精茶匙(g)、大料(八角)粒、老姜块、花椒粒、凉白开水碗(ml)做法：.各种萝卜洗净沥干水分，切成约～cm长，截面.cm见方的条状。

　　老姜去皮切片状。.把凉白开水装入密封瓶中(约大半瓶)，

　　再将野山椒瓶中的汁水调入一半。.再将盐、白砂糖、白酒、太太乐蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。

　　.在密封罐中，用筷子先将调味汁搅拌均匀，再放入萝卜条，

　　旋紧瓶盖密封好，放置冰箱内，小时后即可食用。

　　制作泡菜的方法步骤泡菜的做法步骤：、首先准备好一个干净没有油的锅，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，

　　加热使盐溶化，然后晾凉。

　　、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的/处，

　　玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，在密封罐内会产生一定的气体，

　　因此不可以装得太满。、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中数小时。

　　、盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方。、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，

　　不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，

　　应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，

　　每天敞开盖子分钟，-天以后可以改善。

　　特点：这种方法做出来的泡菜非常的酸爽，吃起来比较清脆可口。

　　注意事项：通常情况下，在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的，如果在夏天做泡菜的话，

　　发酵一、二天就可以吃了，时间长了就会烂发臭，不能吃了。

　　如果泡菜太酸，就可以加点盐，如果泡菜不脆，

　　加点白酒就会脆，泡菜有开胃增加食欲的作用，适量的食用有益，

　　但不可多吃。正宗四川泡菜的制作方法本人就是地地道道的四川人，很简单买一坛子洗净先，

　　然后就是要不用冷水（就是自来水），要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油，

　　这很重要）。盐放多少要看你的水有多少，

　　比做菜的盐要多一些，然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕，

　　然后就是生姜要老的，多放一点没关系，花椒也放一点，

　　接下来就更简单了，我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，

　　久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡，因为可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。

　　很多菜都是可以泡来吃，冬天坛子里一般都不会生花，就是夏天很容易就会生花，

　　只要每天去搅一搅就没事了，坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要，

　　要是没有坛瓶水了就会进空气，进了空气泡菜就会臭风了，

　　而且还不能有油这一点一定要注意了，刚起的盐水泡的菜不是很香，那也不是一天两天的事，

　　时间长了就会越来越香的。虽然我说的不好，

　　但是我做的泡菜他们都很喜欢吃。只要你学我说的去做决对没问题的，

　　最后就是祝你成功了！如何自己制作泡菜水?