咸鸭蛋(咸鸭蛋做法)

　　咸鸭蛋怎么做？、黄沙腌蛋法。备黄沙克、精盐克、精油克、水适量。

　　腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，

　　搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，

　　待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，周后即可取出洗去泥沙煮食。

　　若无黄沙，可用其它泥沙代替，

　　如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

　　、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。

　　腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为%）。

　　待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，

　　密封坛口，置通风处，天左右即可开坛取蛋煮食。

　　此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

　　、面糊腌制法。取面粉适量，

　　用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，

　　然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。

　　食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，天后即可取出煮食。

　　、白酒浸制法。按每公斤鸭蛋和度白酒公斤、精盐.公斤备料。

　　浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，

　　密封放置在干燥、阴凉、通风处，约天即可取出煮食。

　　、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，

　　洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，

　　并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，

　　再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，

　　顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，

　　放置在阴凉通风处，-天后即可开罐煮食。、辣咸酒味蛋的腌制。

　　取稠辣酱、白酒，按:的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，

　　再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，

　　严密封口，腌制-天即成。

　　这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，

　　咸中微辣，味美宜人。

　　、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，

　　用等量水煮沸分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，

　　封严坛口，天后即可煮食。

　　这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。咸鸭蛋怎么吃咸鸭几种吃法：、直接煮熟或蒸熟后食用，

　　这是咸鸭蛋最最简单的吃法。、煲粥，芥菜咸蛋粥简单又美味。

　　、和其他食材一起蒸，比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。、和其他食材一起炒，

　　如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。、煮汤，可与芥菜、枸杞叶等一起煮汤，

　　、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，

　　特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，

　　并能预防贫血。、鸭蛋含有较多的维生素B，是补充B族维生素的理想食品之一。

　　参考资料：百度百科--咸鸭蛋咸鸭蛋一次最多吃几个 咸鸭蛋可以天天吃吗咸鸭蛋一次最多一个。人的吸收能力有限，腌制食品尽量少吃，

　　最好不吃，不管多喜欢，小编觉得新鲜的蔬菜和水果胜过咸鸭蛋！

　　咸鸭蛋不可以天天吃、咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。

　　此外，孕妇体内雌激素有促进水分和盐在身体内过多存留的作用，

　　食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需求量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧增，

　　供给胎儿血液减少，影响胎儿生长发育，

　　所以孕妇忌食。、咸鸭蛋还是少吃为好，

　　因为咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。

　　、而且因为加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐，有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期，

　　所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求，劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面。对人体健康构成威胁。

　　咸鸭蛋怎样吃最好咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，

　　又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久，

　　深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。

　　它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，

　　而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，

　　老少皆宜。 与普通鸭蛋相比，

　　咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，

　　使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。

　　生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，

　　蛋白质会变性，并与脂肪分离，

　　脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，

　　增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。

　　此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，

　　因此是夏日补充钙、铁的好食物。 不过再好的食物也不能无节制地吃，

　　咸蛋用盐量一般在%左右，吃多了容易得高血压。 挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，

　　摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，

　　油多味佳，用筷子一挑，

　　便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，

　　越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，

　　易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。