碱水面(碱水面危害)

　　

碱水面会不会发出什么味道

　　会的，有一股碱味。如有帮助请采纳，手机则点击右上角的满意，谢谢！！ 　　

碱水面是用什么机器做出来的？

　　碱水面不是用什么机器做出来的。 　　碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。 　　制作方法： 　　.碱水干面，用竹升压面。就是先用擀面杖把面团擀成、公分厚的面，摊放在靠墙的木案上，然后将一根长达一丈以上的茅竹（中山人称之为竹升）,一头用从上悬挂而下的很有弹性的绳索固定，另一头则远远地伸出木案以外，制面工人就骑在竹升上，一上一下地用力弹跳。（也可以在案板对面安放一个铁环，中间穿一竹杖，制作师傅骑在竹杖上，左右往返压，反复多次，使面团韧性适度。） 　　.让竹升不停地碾压面团，压薄了，摺叠再压，大约经过二三十分钟后，就变成其薄如纸，可以切成面条。切面的刀一定锋利，人一定要心神合一，因压出的面干韧，用力需用阴柔之力，把握好节奏才能切出漂亮的面条来。面皮压到～毫米厚，面宽～毫米。 　　.压好的面条搭在竹条上放在院子里面晾干,这样就能保存更长的时间,以便随吃随用。 　　

碱水面是怎么做出来的？

　　碱水面条是在做面条时在和的面里加入碱水。碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾 　　

请问广式碱水面要怎么做???

　　碱水面 　　发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，在一定的温度条件下，视面团充满多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就成功了。这里有以下三点操作要领要掌握。 　　．要控制好发酵时的温度 　　把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用C左右温水，冬季用～cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是～C，只要能保持这个条件，面团在～小时内便可发酵成功。 　　．要掌握好发酵程度 　　如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙；如面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽。怎样辨别面团是否起发适度呢？面团发酵l～小时后， 　　

请问碱水面是碱性还是酸性食物？

　　在营养学上，将食品分成酸性食品和碱性食品，与食品本身的PH值无关（即味道是酸的食品不一定是酸性食品）。 　　酸性食品和碱性食品，是指食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。 　　. 产生酸性物质的称为酸性食品，如动物内脏、肌肉、蛋类等。 　　. 产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜、水果，茶叶、醋等。