什么是老玉米(老玉米是指哪种玉米)

　　老玉米营养成分高还是嫩玉米高？据专家研究表明，在所有主食中，

　　玉米的营养价值和保健作用是最高的。 在这项持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米、面粉等多种主食，

　　进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，

　　为稻米、面粉的—倍。 同时，

　　玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，

　　玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

　　研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，

　　甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高—倍；“生命元素”硒的含量则高—倍；

　　其所含有的种氨基酸中，有种高于普通玉米。

　　此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，

　　玉米的营养物质含量会快速下降。 怎样吃玉米才最有营养？专家建议，

　　玉米熟吃比生吃好。尽管烹调使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的抗氧化剂。

　　不论油炸还是水煮，玉米都会释放出更多的营养物质。同时，

　　烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。

　　高温烹调后，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基会引起机体氧化损伤，

　　增加患病的风险。 目前许多餐馆都有诸如：松仁玉米、玉米粥、腊肉玉米、玉米棒骨汤、煮老玉米等多种佳肴，今天我为大家推荐一款家庭玉米粥。

　　充分利用玉米有些老后，玉米粒过硬无法再直接食用的特点，将玉米粒剥下加工后烧制而成。

　　具体做法是： 、 将过熟的新鲜的老玉米粒从棒子上剥下，清水洗净；

　　、 用家庭搅拌机将少量剥下的玉米粒添加少量清水将其打碎，碎后形状约为原玉米粒的/大小，

　　放在容器中等待烧制。（一般个老玉米即可满足人的食量）； 、 用汤锅放入清水，

　　将打碎后的玉米粒全部倒入进去，用大火进行烧制，

　　待开锅后改小火焖炖，直到玉米粒松软、清水呈粘稠状即可； 效果： 、 色：烧制好的玉米粥颜色金黄，

　　似有淀粉勾过芡一样粘稠； 、 香：烧制的玉米粥散发浓郁的玉米清香味道，

　　充分保留了其鲜美原味； 、 味：自有的甜味比起放入糖品更加上口，

　　嫩熟的玉米碎粒吃在嘴中略有嚼头，不妨一试。老玉米怎么煮烂老玉米用高压锅煮分钟左右可以煮烂。

　　还可以用刀在玉米表面划几刀，划破表皮即可，

　　也可以使得老玉米煮烂。煮玉米方法：把一大锅水烧开。烧水的时候，

　　把玉米棒的壳和须去掉。所需水的量跟玉米棒的大小有关。确保水足以完全淹过玉米棒。

　　如果愿意，可以在水中加茶匙（mL）盐，但盐不是必须的。

　　用手把玉米壳去掉，把茎撇断。把还附在玉米上的壳沿茎的方向扯掉。

　　再用手指把残留的壳剥掉。把去了壳的玉米放在流水下冲洗。

　　用手搓以去除上面的玉米须。把玉米放进开水里。

　　盖上锅盖煮。用夹子把玉米棒没入水中。不要用手直接去拿玉米，

　　否则会烫伤手。如果当你把玉米放进锅里后，水就不怎么沸腾或完全不沸腾了，

　　就等到水再次沸腾时开始计时。煮到分钟。

　　这时候玉米应该是“脆嫩的”。“脆嫩”的意思就是玉米软而不烂。煮的时间取决于玉米的品种和成熟程度。

　　新鲜玉米和甜玉米通常熟的最快。取出来上桌。

　　把玉米棒取出来放在一层干净的厨用纸巾上，在上桌前使其控水到秒。玉米会很烫，

　　在吃之前先凉几分钟。老玉米是指什么玉米？也是一样的玉米的道理,

　　不过就是老的玉米,