象拔蚌的做法(象拔蚌的做法刺身)

象拔蚌怎么做

、 准备冰块，一来需要冰水冷却，二来上桌需要冰镇；

　　、 象拔蚌洗净，开水备用；

　　、将象拔蚌从壳里取出，取的时候记得先取一半壳，再取另一半，整个取出；

　　、去掉内脏。 然后把象鼻子从中间竖的切开。

　　、将象拔蚌放入开水中最多秒钟。拿出来后就开始去皮了，把象鼻子切下来了，因为反正鼻子部分也准备做刺身，蚌肉部分准备做上汤。在象鼻子外面包了一层黄色的粗皮要去掉；

　　、去皮后，记得立马将肉放进冰水里，这样才能保证它的脆脆的口感，然后，鼻子部分就可以切片制成象拔刺身了；切好的象拔蚌要记得放在冰上才端上桌哦~~吃的时候沾点海鲜酱油和芥末；

　　、蚌肉切片后，锅里上高汤，放一点葱姜、几片白菜（据说金针菇也行），肉片下锅秒钟就可以起锅，肉质肥美，肉汤清甜~~极品！！！

　　
象拨蚌怎么加工

　　加工方法：

　　、从某种角度说，象拔蚌在离开海水后的生命特征不是很明显，我们海鲜市场购买象拔蚌，挑选的时候，惟有看它两个壳能否有力地闭上，若用手轻轻一掰就裂开那种，肯定是不新鲜的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手轻轻触及蚌身的时候，蚌身会有明显的收缩。 

　　、将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。

　　、剔壳的时候，刀要紧贴着蚌壳，以免将肉剔坏。

　　、蚌和肉分离后，用清水分别洗净。 

　　、锅中烧开水，水温在度左右的时候，将蚌肉放入锅中约秒，略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出，这时候你会发现，蚌肉身体上，也就是如“象鼻子”的部位会有一层如丝袜般的膜已经有点与蚌身脱离，此时你要从蚌身的底部往上，也就是从“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一点点将这层膜掀下来，掀下来的膜会很完整，如果系住一头往里面灌水的话，这层膜甚至可以做一个贮水袋。

　　、取下的膜丢掉。这时候，用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下，擦拭的过程中，会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。

　　、将打理干净的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所谓的正面，也就是除了蚌身，刚才剔除蚌胆的部位有一道很深的细勾，细勾朝上就是正面了。

　　、现在我们用刀，顺着那条细勾将蚌身切开，切记不要切断。

　　、至此，象拔蚌就加工好了。蚌身可以做刺身、可以做炒食，蚌胆我们则可以煲粥，总之，怎么吃就都由您来决定了。

　　
象拔蚌内脏怎样烹饪

　　一般酒店象拔蚌是二吃，身体的主要部位是做刺身，内脏和一些边角料都是用来做海鲜泡饭或煲粥的

　　
河蚌的做法

　　
给你介绍一道三丝爆河蚌的做法：

　　原料：河蚌

　　辅料：洋葱、尖青椒（彩椒也可以）、胡萝卜

　　调料：新鲜大蒜、干大蒜子、干辣椒、姜、盐、适量白糖、鸡精、一丁点料酒、蚝油（可免，就是提点鲜，味道更好）

　　做法：

　　、河蚌剖开清理好。

　　、把河蚌肉淖水，四个河蚌两斤也，出来大概只有一二两的肉。

　　、把河蚌肉淖水，四个河蚌两斤也，出来大概只有一二两的肉.

　　、把大蒜子拍碎切末，姜切片，新鲜大蒜根部切丁，准备干辣椒若干个。

　　、把“”里的配料统统放进到油锅里爆香，最好是小火慢慢熬。

　　、在等的时候，把洋葱、青椒、胡萝卜、河蚌肉分别切丝（恕我刀功实在不好，河蚌肉没切好 ）

　　、把“”的材料全部放到锅中，开大火爆炒，浇一点料酒，根据个人口味调味。

　　、等以上材料断生后，放入新鲜大蒜叶翻炒出锅。

　　这菜的味道，一个字：鲜！非常的鲜美，我想不仅仅是河蚌的鲜，辅料的作用也很重要吧。

　　
简单的咖哩饭的做法

　　
海鲜咖哩饭 

　　[原料/调料] 

　　海瓜子个 

　　虾子只 

　　透抽公克 

　　青椒公克 

　　红甜椒公克 

　　苹果/颗 

　　洋葱/颗 

　　白饭公克 

　　A.玉米粉小匙 

　　水小匙 

　　B.咖哩粉大匙 

　　水cc 

　　盐小匙 

　　橄榄油小匙 

　　[制作流程] 

　　.红甜椒、青椒洗净切块；洋葱洗净切细末；苹果洗净切细丁；虾子洗净去肠泥；海瓜子以清水浸泡小时吐沙；透抽洗净[切圈状备用。 

　　.调味料A调制成玉米粉水备用。 

　　.热油锅，用小火炒香咖哩粉，放入作法的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后，加入cc水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后，放入海瓜子、虾子、透抽拌炒，等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白饭上即可。 

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　　咖哩碎牛肉饭 

　　材料：牛绞肉（半磅）、洋葱（二个，切碎）、胡萝卜（五～六，切成小块）、马铃薯（一～二个，切成小块）。 

　　调味料：咖哩粉一汤匙、盐、酒（少许）、太白粉（二汤匙）。 

　　作法： 

　　．油锅烧热后，放入洋葱拌炒，待洋葱炒软，放入牛绞肉拌炒。等牛绞肉炒熟，续加入咖哩粉同炒。 

　　．将马铃薯与胡萝卜倒入锅中，加入盐、酒及约一碗水。并将锅盖盖上，转小火闷煮十五分钟，待马铃薯与胡萝卜煮烂，便可起锅。 

　　．乘一碗熟米饭於大盘中，再将刚出锅的咖哩牛肉浇在饭上即可。 

　　另一种做法： 

　　烹调方法 

　　.马铃薯、红萝卜、洋葱切丁 

　　.牛肉切小块，用太白粉拌匀 

　　.锅中倒两杯水煮滚，放入马铃署、红萝卜、洋葱煮软，再加入牛肉和咖哩块煮熟，最后勾芡即可 

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　　咖哩鸡饭做法 

　　配料：胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱。 

　　个人认为用这种咖喱烧出来的味道比较浓。 

　　主料：童子鸡。 

　　把土豆切成块。 

　　胡萝卜丁和蘑菇片，洋葱块 

　　佛蒙特咖喱 

　　长城干红一瓶 

　　把土豆略过油后盛出，把飞好水的鸡块倒入油锅中炒，加入红酒去鸡肉的腥味。 

　　依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝卜、蘑菇片，一起炒。 

　　盖上锅盖，关小火焖一会。 

　　取出咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精继续搅拌。 

　　咖喱鸡块烹任完毕！ 

　　把事先蒸好的米饭里倒上咖喱鸡块，就大功告成了。 

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　　印度咖喱饭 

　　虽然咖喱原来是印度菜，可在现代日本人人都认为咖喱饭是日本人最爱吃的饭菜。不管到哪里去，一想大家一起进餐，只要你是日本人就想起做咖喱饭了。又简单，又便宜，而且非常好吃！ 

　　材料： 

　　咖喱卤、牛肉片、土豆、胡萝卜、洋葱 

　　调料： 

　　鸡味精、酱油、食盐、葡萄酒（料酒） 

　　做法： 

　　、将切好的牛肉片、土豆、胡萝卜、洋葱用油煸炒，稍放盐。 

　　、等炒好放汤锅里，同时放点鸡味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡萝卜可以用筷子扎穿那么软。 

　　、将火调小些，放适量的咖喱卤、酱油继续煮。时间越长越好。小心不要卤粘在锅底。 

　　、盘子里盛白米饭，将咖喱盖在上面一起吃！ 

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　　咖哩鸡翅 

　　原料：咖哩酱，胡萝卜，土豆，洋葱，鸡翅若干，柴米油盐酱醋茶自备。 

　　。先将鸡翅洗干净，土豆胡萝卜洗净刮皮切块，十字刀将洋葱切成大块。 

　　。下油锅煸炒洋葱至颜色透明，香味四溢，然后放入胡萝卜和土豆块继续炒，至半熟。 

　　。一点油＋大量料酒（我用的是啤酒，所以稍微多点）焖炒鸡翅至全熟，加碘盐。 

　　。用橄榄油将咖哩酱化开，边加水边化（注：此处要用黄油效果更好） 

　　。倒入鸡翅，将洋葱土豆胡萝卜的混合物压在上面加水开炖，直到咖哩酱成粘稠状，冒泡泡就可以了。 

　　。吃的时候自己撒上些粗胡椒粒会很提味的。 

　　其实这东西也没什么特殊的，不过就是洋葱和胡萝卜补充大量维生素，鸡肉负责蛋白质，土豆调节口味，咖哩炖过的胡萝卜就没了那股难吃的味道，红黄白加上很亮的颜色刺激食欲 

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　　咖哩面条 

　　材料：肉陷 黄瓜 西红柿 咖哩块 

　　做法：肉陷炒好，放入黄瓜丁，西红柿翻炒一下。加入水，烧开，打去上面的浮沫。关小火，把咖哩块放入汤中，熔化、、、然后在加热一下即可。 

　　就是这么简单，把作好的咖哩汤浇在面条上，拌一拌 ，那个香 

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　　咖哩牛小排 

　　牛小排片，洋葱半个，马铃薯个，胡萝卜小根。 

　　调味料： 

　　、料酒大匙，酱油大匙，小苏打/茶匙，清水大匙；、料酒半大匙，咖喱粉大匙或者咖哩块适量，盐半茶匙，糖茶匙，清水杯。 

　　、做法、牛小排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（）调匀，腌浸分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用大匙油先炒香洋葱丁，（再加入咖喱粉同炒，）然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（）的其他材料烧开；、改小火煮分钟，（若选用咖哩块则需要在此时加入）再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。 

　　、重点Tips提示：咖喱粉不宜久炒，以免色泽变焦，此外，放入材料之后，中途要不时炒动，以免因有淀粉而焦锅。 

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　　咖哩蔬菜面 

　　材料：葱段、蒜片少许，洋葱，西兰花，高丽菜共g（可选用自己喜欢的蔬菜），乌龙面g，咖哩粉一大勺或者咖哩块小块，盐适量，糖适量（若选用咖哩块则不需要） 

　　做法：.将葱蒜洋葱加咖哩粉炒香，在下高丽菜，西兰花翻炒，并加水及适量盐、糖调味焖煮。（若选用咖哩块则可以直接加入，）面条煮至成熟时，捞出放入煮煮咖哩的锅内与咖哩一起焖熟即可。 

　　提示：也可以把蔬菜焯熟，捞出，最后直接放入锅内拌匀即可，这样可保持蔬菜的翠绿。 

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　　咖哩鸡肉 

　　起油锅，炒香洋葱，加入咖喱粉，再入红萝卜、山药，续入少许水（或者在此时加入咖哩块），焖熟之后，再放入鸡胸肉，最后以太白粉勾芡即可（若选用咖哩快则不用勾芡） 

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　　咖哩碎牛肉饭 

　　咖哩牛肉烩饭，味道香辣，百吃不厌。是一般的家常主食。作法既简便，又可分罐冷 藏。对於工作、学业忙碌的人，不啻是一个最容易解决民生问题，又不必担心营 养失调的最隹煮食。 

　　材料： 牛肉末（半磅）、洋葱（二个，切碎）、胡萝卜（五～六条，切成小块）、马 铃薯（一～二个，切成小块）。 

　　调味料：咖哩粉一汤匙或者咖哩块二块、盐、酒（少许）、太白粉（二汤匙，咖哩块则不需要）。 

　　作法： 

　　．油锅烧热后，放入洋葱拌炒，待洋葱炒软，放入牛肉末拌炒。等牛绞肉炒 熟，续加入咖哩粉同炒。 

　　．将马铃薯与胡萝卜倒入锅中，加入盐、酒及约一碗水。并将锅盖盖上，转 小火闷煮十五分钟，待马铃薯与胡萝卜煮烂，便可起锅。 

　　．乘一碗熟米饭於大盘中，再将刚出锅的咖哩牛肉浇在饭上即可。 

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　　咖哩鱼片 

　　材料： 鱼肉、洋葱 咖哩粉或者咖哩块 

　　调味料：()酒（半大匙）、盐（半小匙）、太白粉（一大匙）、蛋白（一个）。 ()咖哩粉、盐（半小匙）、酒（一小匙）、味精（随意）、太白粉（一小匙 ）、糖（二小匙）、水（半杯）。 

　　作法： 

　　．鱼肉切片，以()料腌约十分钟。再将鱼肉放入热油锅上炸熟取出。 

　　．热油二大匙爆炒洋葱及咖哩粉，待洋葱炒软，加入()料煮滚。 

　　．再加入炸好的鱼片拌匀即可。 

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　　香辣咖哩面包 

　　【所属菜系】浙江菜 

　　【特点】原味醇香,滋味鲜美 

　　【原料】外皮用料：中筋面粉克糖汤匙菜油汤匙发粉汤匙酵母(干)半汤匙温水杯面包粉适量馅料:鸡肉(粒)克洋葱头粒蒜米茶匙杂豆克香辣即煮料包薯仔泥油汤匙腌鸡调味料:调味素茶匙胡椒粉/茶匙玉粟粉茶匙油/汤匙。 

　　【制作过程】 

　　首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放分。将鸡肉粒用馅料腌分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入汤匙馅料,搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。 

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鲜的象拔蚌怎么煲汤

　　不用煲几个小时，鲜的象拔蚌煮到分钟即可，下面介绍做法：

　　准备材料：象拔蚌一只、丝瓜-条、鱼露、盐、料酒、生姜

　　制作步骤：

　　、处理象拔蚌，去壳，剥去外皮。


　　、将洗净的象拔蚌切成薄片。用生粉，盐，姜腌制。


　　、准备一瓶鱼露，可以很好的提鲜。


　　、家里有鱼骨头，熬了纯鱼汤做此菜的汤底。


　　、熬了分钟的汤底，盛出备用。


　　、丝瓜切好备用。


　　、锅里下丝瓜和象拔蚌片，倒入鱼高汤，略煮、分钟即可。


　　、盛出即可食用。


　　
象拔蚌刺身怎么做视频

　　、象拔蚌去壳，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。

　　做 法： 

　　做 法： 

　　刺身象拔蚌主 料： 象拔蚌只（重约千克），柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量。 配 料： 绿芥末只，生抽少许。 

　　
田蚌能吃吗的做法大全

　　河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

　　做法: 

　　 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘； 

　　 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净； 

　　 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮分钟捞出，洗净后切小块； 

　　 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮分钟捞出去除草酸； 

　　 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片； 

　　 将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖.小时； 

　　 至河蚌酥软，加入豆腐再煮分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。