螃蟹的吃法(螃蟹的哪里不能吃)

　　

螃蟹有几种吃法，怎么吃呢！具体一点

　　葱姜炒螃蟹

　　【所属菜系】 全部

　　【特点】 滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者也可常用。

　　【原料】

　　雄螃蟹克、葱头克、姜丝克、蒜泥克、料酒克、淡色酱油克、湿淀粉克、白糖克、香油克、猪油克（实耗克）、食盐、味精各克、胡椒粉适量。【来源】经验方

　　【制作过程】

　　.把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破蟹壳，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，待用。 .把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，即下葱头块，翻炒后，把葱头捞出，将油过滤；在炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油（克）、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

　　金丝海蟹

　　【所属菜系】 京菜

　　【特点】 外形美观，色泽金黄，蟹肉酥香。

　　【原料】

　　海螃蟹克，油克，鸡蛋克，盐克，料酒克，味精克，葱段、姜片各克，姜末克，淀粉、醋、香油各食粮。

　　【制作过程】

　　（）海蟹洗净，去掉螯脚、盖等不可食用部位，切成块，加料酒、葱、姜、味精、盐略腌后，挑出葱、姜，粘上淀粉。（）锅上火，放油，将搅匀的鸡蛋汁用温油炸至金丝状控油。（）锅留底油烧－成热，投入蟹快炸至金黄色捞出，码盘中。（）将炸好的金丝撒放在盘内即可，上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食。

　　咖喱螃蟹

　　【所属菜系】 浙江菜

　　【特点】 麻辣鲜香，开胃爽口。

　　【原料】

　　咖喱螃蟹材料: . 螃蟹只,西芹克,葱段克,香菜末克, . 红辣椒末大勺,红葱头末大勺,洋葱/个 . 咖喱粉大勺,红糖小勺 . 语录大勺,酱油小勺,椰奶大勺,水/杯

　　【制作过程】

　　. 酱螃蟹处理好,好除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用. . 起有锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入大勺油,将材料炒香,加入调料炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。

　　浇汁螃蟹

　　【所属菜系】 韩国

　　【特点】 黄白相间，味香肉鲜，嫩美可口

　　【原料】

　　毛蟹只（约克），大葱克，生姜克，醋克，大蒜克，酱油克，花椒克，精盐克，白糖克，味精克，芝麻油克

　　【制作过程】

　　、 将只大螃蟹洗净，用绳线捆牢，腹朝上装盘，加少许花椒、葱、姜，入笼，用旺火蒸小时左右，取出，解开绳线，剥掉肚脐、盖壳，挖出蟹腿，切去爪尖。 、 再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀，即成大块，每块再顺切成小块，另一只蟹也是同样切法。 、 装盘时，把蟹腿排在是间，大腿在前，小腿在后，蟹块摆在小腿上和两侧，再加上蟹黄。 、 大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油，调成汁，浇在蟹块上，即可

　　清蒸螃蟹

　　【所属菜系】 沪菜

　　【特点】 沪菜

　　【原料】

　　螃蟹，克，黄酒克，姜末克酱油克，白糖、味精各少许，麻油 克，香醋克。

　　【制作过程】

　　①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

　　另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，用火蒸分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

　　瓦缶焗蟹

　　【所属菜系】 全部

　　【特点】 此菜鲜香味浓，芳香怡人

　　【原料】

　　用料：螃蟹二只（重约克）。调料：葱段，姜件，精盐.茶匙，味精茶匙，二汤.汤匙，猪油.汤匙，姜茸碟。

　　【制作过程】

　　()将原只螃蟹洗刷干净，在蟹肚（厣）中线处下刀（但不要切料，要完整）。 ()用旺火将瓦缶烧热下油，将姜片、葱段下入爆香，下入蟹、加二汤、精盐、味精，加盖用小火将蟹焗约分钟至无汁（熟）取出，将蚧切开去清蟹粪，上盘砌成蟹状便成。食用时将姜茸碟一起上桌，蘸食。

　　砂锅螃蟹

　　【所属菜系】 粤菜

　　【特点】

　　【原料】

　　螃蟹一只，葱三根切段，绍酒克白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。

　　【制作过程】

　　①炒锅上旺火，用油渭锅，将螃蟹下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤l克，加盖再焖； ②蟹至八成熟，放味精，烧沸后，倒人大砂锅内，放在微火上煨分钟再移入中火烧约二、三分钟，撇去浮沫，加味精，葱淋入熟猪油，原锅上桌即可。

　　酿海盖

　　【所属菜系】 韩国

　　【特点】 外焦里嫩，鲜香味美，蟹香郁浓

　　【原料】

　　螃蟹公斤，猪瘦肉克，罐头笔笋克，水发冬菇克，水发海米克，面包克，鸡蛋个，盐.克，糖.克，玉米粉克，胡椒面克，花生油克，料酒克，生姜克，醋克，鸡蛋清个

　　【制作过程】

　　、 将螃蟹洗净，上笼蒸分钟左右，取出，晾凉，揭开蟹盖，取出蟹肉，待用 、 再将猪肉洗净，去筋膜，剁碎，再将冬菇、竹笋、面包均切成碎米丁；海米用水泡过，洗净，也切成碎米丁 、 将猪肉末与螃蟹肉放在一碗内，并加入科菇丁、竹笋丁搅拌均匀，然后，加入盐、糖、胡椒面、料酒、蛋清、玉米粉、花生油一起，拌匀成馅 、 把拌匀的馅放入洗屈的蟹盖内，抹成圆形，再抹上蛋清玉米粉糊，撒上面包渣 、 炸锅放入花生油，烧二成热时，逐只放入蟹盖油浸炸透，待油五成热时，放入蟹盖再炸分钟左右，炸成金黄色，捞出，控油 、 食用时，将酿海盖放入盘中，随带姜醋汁，辣椒酱各一小碟，蘸食，即可

　　蟹粉西兰花

　　【所属菜系】 浙江菜

　　【特点】 味道鲜美，清脆可口。

　　【原料】

　　大个螃蟹两只，西兰花克，姜末茶匙，盐、绍酒各适量，糖、胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙，水克，水淀粉汤匙。

　　【制作过程】

　　、把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。 、把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分；炒锅里倒入汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。 、炒锅放入汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可。

　　蟹的四种吃法：

　　芙蓉套蟹 取冲洗干净的蟹壳数只，将剔出的蟹肉、蟹黄加姜末、葱花、黄酒、细

　　盐搅拌后，放入蟹壳内，然后将蟹壳放在盘中上笼蒸煮。蒸熟后先将盘内清水沥出

　　，用鸡蛋白、冷鸡汤或肉汤再上笼蒸煮即成。

　　蟹黄汤包 取肥硕之蟹，从煮熟的蟹肉中取出蟹黄后，放入热油中炸成蟹油。

　　将蟹油倒入剁碎的猪肉末中，加入适量的酱油、葱花、姜末、黄酒和肉皮冻搅拌成

　　馅。然后把面揉成中间厚、四边薄、二寸方圆的皮子，放入肉馅，上笼蒸分钟即

　　熟。其肉鲜嫩，味美独特。

　　蟹粉狮子头 选五花猪肉剁成碎末，用熟蟹肉和虾子，香葱、姜片、黄酒、盐

　　、清水和少量的湿淀粉搅拌成糊状，用猪油、虾子、青菜叶等放在一起煸炒，待叶

　　呈翠绿色后放入砂锅垫底，再将调好的肉糊，团成肉丸逐个排在菜叶上，稍放一些

　　蟹黄，上盖开水烫过的青菜叶，在炉上蒸分钟后，温热食之。

　　醉蟹 挑选壳呈黑带光、肚脐白、脚结实坚硬有力的活雌蟹克，先用清水

　　冲洗 干净。然后放在淡的食盐水里浸两小时左右，让蟹喝些盐水多吐沫，吐出并

　　杀死胃肠里污染物和细菌。取浸后蟹用清水洗刷干净，将炒熟的克花椒与克食

　　盐，分别纳入雌蟹的脐内，放在小坛里。加入克黄酒，克米醋，克白糖

　　

螃蟹怎么吃最营养 螃蟹的吃法大全

　　一、醉蟹：将买回的螃蟹先放到清水中摆上天，让其体内排泄物排净，再从水中拎出摆上天不喂水，之后用酒灌入嘴中，加入适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏室，周后即可直接取食，不需烧煮，亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽，其汤汁醇厚，营养丰富。　　 二、蟹炒年糕：将活蟹洗净切成块状，年糕切成条状，蟹肉拉油后加葱、姜与年糕共炒。　 三、椒盐炒蟹：将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸渍几分钟，拖粉下油锅炸熟，洒上椒盐和青红椒粒拌和装盆，色香味形俱佳。 四、豆腐烩蟹：将活蟹洗净后去壳和脐，一分为二，以湿粉裹之，入油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。　　 五、螃蟹鲫鱼汤：将螃蟹切成两块，与煎黄的活鲫鱼共置砂锅小火煨小时，加葱、姜、盐、枸杞，即成。 吃蟹“绝招”

　　一、吃蟹腿

　　吃蟹是讲究慢工出细活，

　　最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。

　　二、吃蟹钳

　　蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。

　　三、吃蟹黄

　　吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

　　四、吃蟹肉

　　接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

　　爱吃螃蟹吗？会吃螃蟹吗？

　　螃蟹味虽美，但如果吃得不得法只会暴殄天物。所以知晓食蟹之道是动手前所必须的，当然，最重要的一点千万别忘了，那就是吃螃蟹之前一定要洗手。

　　顺序：先吃钳、爪后吃黄

　　吃

　　蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一来，一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这样吃也有些不妥。正阳楼的厨师翟建勇告诉记者，吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。 吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。

　　器具：晚清食蟹八种“武器”

　　早在晚清，苏州人就制作出一整套专门用以吃蟹的小工具：蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下大螯和蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，一件件工具轮番使用。

　　如今吃蟹早已没有那般雅致，正阳楼吃蟹的工具只剩下三样：鼎、签子、锤，都是铜制的，鼎是一个铜制的圆台，下面有三条腿，敲蟹需要在这上面操作；铜锤用来敲蟹壳；铜签子用来挑肉吃，签子的一头是尖的，一头是一个弯曲的小勺。

　　配食：姜茶黄酒一个都不能少

　　今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋（镇江香醋最好），也可以再放入一些糖，这样可以去除螃蟹的腥气。

　　吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常，呷一小口姜茶，就可以化作满嘴馨香。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。

　　吃蟹佐黄酒，把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。吃蟹配黄酒，可以借酒浇除蟹的寒气。

　　柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。

　　辨识：看蟹腿辨雌雄

　　有挑剔者钟爱雄蟹，因为雄蟹的膏虽不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。

　　要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。但真正的内行看腿就能认出，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，但仅有此毛而已，余腿光洁；而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。

　　蟹是否新鲜非常重要，要是活蟹总是要吐泡的，但是做熟的蟹就不好辨别了，行家说，可观其蟹肉，如果很糜很面，肉质不紧，就是死蟹。

　　据研究测定，每克固城湖螃蟹含蛋白质.mg、脂肪.mg、碳水化合物. 克、胆固醇克、维生素Aug、硫胺素.g、核黄素.g、尼克酸.g、钙mg、镁mg、铁.mg、锌.mg、硒.ug、铜.mg、磷mg等。其中含脂肪酸.g，饱和脂肪酸为.g 、单不饱和脂肪酸为.g，多不饱和脂肪酸为.g，其它未知为.g，等等。

　　从上可知，固城湖螃蟹的营养价值是比较高的，但其脂肪含量在水产品中相对偏高，尤其是胆固醇的含量更为可观，是除贝类食品外含量较高的。胆固醇在人体有很重要的作用，它是细胞膜的主要成分，是人体内许多重要的活性物质的合成材料，如胆汁、性激素、肾上腺素和维生素D等，因此是我们人体必不可少的物质，在正常情况下，成人每天必须摄入mg胆固醇才能满足需要，因此，适当食入含胆固醇的食物，不仅对身体无害，而又有益于组织代谢的需要。

　　当然，如若血清胆固醇水平偏高，则应引起重视，尽可能少吃胆固醇含量高的食物，如蟹黄（螃蟹的胆固醇主要集中在蟹黄内）、蛋黄、动物内脏、贝类等食物

　　

螃蟹吃法技法图解

　　. 剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

　　. 将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

　　. 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

　　. 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

　　. 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

　　. 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

　　. 把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

　　. 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

　　. 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了；

　　. 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

　　螃蟹：

　　动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

　　绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

　　

螃蟹怎么吃图解

　　今年中秋在苏蟹阁（阳澄湖大闸蟹)专卖店买了几份大闸蟹，附赠的折页上写有大闸蟹（螃蟹)的吃法，分享一下：

　　、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

　　、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖。

　　、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

　　、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

　　、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

　　、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

　　、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

　　、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

　　、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。

　　、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。

　　其中特别注意四个不能吃的部分：蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹腮。

　　以上内容仅供参考，更多大闸蟹吃法教学视频可浏览苏蟹阁官方网站。

　　

螃蟹怎么吃?

　　一：吃脐。将蟹身翻转，腹朝上，露出腹部的一个白盖，雄蟹尖、雌蟹圆，把它从腹部扯下来，这时，你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西：蟹黄。

　　：蟹心-呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，一块黑色膜衣 下。是最寒的，一定不能吃。

　　：蟹泡。

　　二：开斗。沿蟹盖下边缘用力往上一揭，就打开了蟹斗（盖）。将蟹身放一边，先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡（口器部分），再将黄放回壳里，浇上一点姜醋，一口气吃下。

　　

螃蟹应该怎么吃

　　教你如何吃螃蟹

　　螃蟹知识介绍：

　　. 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；

　　. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；

　　. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；

　　. 挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；

　　. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；

　　. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；

　　. 螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

　　螃蟹适合人群：

　　一般人群均可食用

　　. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；

　　. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；

　　. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　螃蟹营养分析：

　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　螃蟹食疗作用：

　　螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；

　　有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；

　　对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

　　螃蟹食物相克：

　　螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

　　螃蟹不能吃的几个部位

　　蟹胃：蟹盖里嘴下方的三角包。

　　蟹腮：蟹的呼吸器官，在身体两边象毛毛虫一样的东西。

　　蟹心：也叫蟹六角板，在身体中间呈六角形的东西。

　　蟹肠：在蟹的尾部，黑色条状的东西。

　　切记：螃蟹这四个部位和体内都带有沙门氏菌,所以吃之前一定要清除掉，而且一定要彻底加热熟透，千万不能吃死蟹、生蟹及凉蟹。