藕带(藕带做法)

　　

藕带是什么

　　【百度百科】

　　藕带又叫藕鞭、藕簪、藕心菜。就是莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕（所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎）。

　　湖北人最喜欢食用藕带。其实，古代就有采食藕带的习惯，如《本草纲目》记载的“藕丝菜”就是现今所谓的藕带。目前，市场上销售食用的藕带，主要有两个来源，即子莲和藕莲，以子莲为主。安徽的池州市、湖北等地栽培子莲时，一般一次定植，连续种植三年。从第二年开始，由于田间植株过密，采收藕带，实际上起到疏苗的作用。所以，子莲藕带是子莲栽培中的副产品。另外，也有部分农户利用莲藕（藕莲）采收藕带。莲藕的藕带与子莲藕带相比较，更加粗壮、脆嫩。

　　

怎样做藕带才不会让营养流失

　　食材准备：

　　藕带克、盐克、大蒜克、油克、醋勺、白糖半勺、红辣椒个、葱根、

　　酸辣藕带的做法步骤：

　　、把藕带过水冲洗干净，斜刀切成长片。

　　、再将大蒜切片，小葱切末，红辣椒切小段，切好备用。

　　、在炒锅中倒入适量的油，再把切好的蒜和红辣椒放入锅中煸炒出香味。

　　、然后下入切好的藕带进行煸炒。

　　、炒至藕带稍微出水的时候，加入适量的盐，白糖和白醋。

　　、翻炒均匀即可，最后撒上葱花。

　　、翻炒过后，倒入盘中。酸辣藕带就超支好了。

　　藕带入锅的过程中，动作要麻利一点，最好翻炒的时间不能超过分钟，以保持藕带的脆嫩，不破坏它的清香。

　　

藕带怎么炒?

　　做法：

　　）藕带放入水中浸泡分钟后洗净，如藕带较粗，可以刮去外皮（细嫩的藕带则不必要）。去外皮后泡入清水中，以免与空气接触氧化变黑。

　　做法：

　　

酸辣藕带 酸辣藕带怎么泡

　　【酸辣藕带】

　　原料：藕带 红辣椒 蒜 小葱 白醋 盐 糖 油

　　制作： . 藕带斜切成片； . 将切好的藕带片泡在淡盐水中， 再准备好其他原料； . 烧热锅， 加入适量的油， 下入红椒和大蒜片爆香； . 再加入切好的藕带翻炒； . 翻炒几下后， 加入适量的盐， 糖和白醋； . 翻炒均匀即可；

　　. 清脆可口的酸辣藕带就做好了。

　　小贴士：这是道很普通的家常小炒菜，为了保持藕带的洁白如玉的颜色，在切时尽量避免用其氧化，切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋，大火快炒；如果想使得藕带口感层次更丰富，在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。

　　

藕带究竟是什么？是嫩藕吗？

　　藕带也是根状茎，只是还未长成藕。

　　下面介绍一下泡藕带的做法：

　　准备材料：藕带袋、泡椒半袋、紫甘蓝半个、蜂蜜适量、白醋少许

　　制作步骤：

　　、藕带准备好备用。

　　、用泡椒水腌制藕带一天的时间，腌制的时候放入冰箱冷藏即可。

　　、腌制好后，用半个紫甘蓝研磨成汁。

　　、甘蓝榨汁。

　　、在甘蓝汁里缓缓加入少许白醋，白醋越多，颜色越呈现粉红色。在甘蓝汁里加入大勺蜂蜜，这样腌制藕带后，会有淡淡的蜂蜜甜味。

　　、将藕带放入甘蓝汁里，腌制小时以上，基本就都能上色了。 甘蓝汁本身没有味道，但有微涩口感，所以加了蜂蜜就好的多。

　　、泡藕带就做好了。

　　

藕带怎么处理

　　主料

　　藕带 克

　　辅料

　　朝天椒个

　　调料

　　姜片 白醋汤匙 食盐/茶匙 植物油适量

　　步骤

　　藕带放入水中浸泡分钟后洗净，如藕带较粗，可以刮去外皮（细嫩的藕带则不必要）。去外皮后泡入清水中，以免与空气接触氧化变黑

　　步骤

　　将藕带斜切成毫米的小片（细嫩的藕带可用手直接掐断，口感更佳）。姜切片，红椒洗净擦干水分

　　步骤

　　锅烧热倒入油，待油成热时，放入红椒和姜片爆香，倒入藕带翻炒分钟后，调入白醋和盐搅拌均匀，盖上盖子用中火焖分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可