水煮肉片具体做法

　　

水煮肉片的家庭做法？

　　水煮肉片做法是川菜的一种特殊的制作方法，和水煮鱼的做法基本上是一致的。水煮肉片做法对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节就能做出让人惊艳的水煮肉片来。在这里我向长沙新东方烹饪学院的高级烹调师请教后,经过自己的实践向大家介绍一下具体的水煮肉片的简单做法。

　　一 制作水煮肉片的原料：

　　.主料：猪里脊肉克。

　　.辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜各适量。

　　.调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油各适量。

　　二 水煮肉片的简单做法：

　　 . 猪里脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

　　．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

　　．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

　　．锅烧热，再倒入少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

　　．锅烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

　　．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

　　三 水煮肉片的口味：

　　川味名菜，麻辣味浓，汁厚。

　　四 水煮肉片的营养功效:

　　 猪里脊肉富含维生素A和维生素B

　　

水煮肉片怎么做才好吃？

　　水煮肉片

　　盐、胡椒粉、少许酱油、蛋清、芡粉。

　　水煮肉片属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味是麻辣，工艺是煮，难度属于中级，家庭做最应该注意一点就是火候的掌握。

　　

水煮肉片最地道的做法？

　　菜系及功效：家常菜谱 水煮肉片的制作材料：主料：猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）

　　花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花

　　腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉

　　水煮肉片的做法：、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味分钟

　　、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节

　　、净锅热油，成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中

　　、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。

　　、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。

　　

水煮肉片怎么做

　　首先把买来的肉切片，在上浆，其实就是腌制一下，放点盐味精，胡椒粉各小许，在看你喜欢是什么青菜，你就用什么青菜炒了来垫底，加点蒜苗炒，炒时不要忘了调点味道哦，在锅洗净，下红油，如果没有下食用油也可以啊，烧到两三成热时，放姜蒜末，在下豆瓣，泡椒，【都是要事先剁好的哦】炒香，记住不要炒糊了哦，然后加水，有高汤最好不过了，在就是调味了，记住哦，不要放盐哦，如果味道不够可以加一点点，因为豆瓣和泡椒本身就是有盐味的哦，在放肉片下去煮，【不好意思忘了肉片要事先把它过油的，不要过老了哦，呵呵】然后用淀粉勾芡了，倒进盘子里，上面再放点辣椒面，蒜末，锅里烧热油五六成即可，淋在煮好的肉片上面，吃时也可以放点花椒面了。不喜欢也可以不加的，呵呵，希望对你有点帮助。

　　

水煮肉片最简单的方法怎么做？

　　时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中

　　）香菜两根（切小段）

　　配料：

　　点盐）。

　　

水煮肉片的做法？

　　水煮肉片的做法 主料：猪通脊肉克 辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 做法： ．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； ．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； ．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； ．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； ．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； ．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。 特点：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。

　　

水煮肉片怎么做

　　正宗美味的水煮肉片，也可以用牛肉来做。

　　材料

　　猪肉克，白菜克，郫县豆瓣酱勺，料酒勺，淀粉勺，盐勺，干辣椒克，花椒粒，清水毫升，油毫升，酱油勺，糖勺，蒜粒，姜块，味精、葱各适量

　　做法

　　.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约指长，指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

　　.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

　　.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

　　.锅内倒入毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

　　.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

　　.锅烧热，再倒入毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

　　.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

　　.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

　　.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

　　.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

　　.锅洗净擦干，放入毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

　　水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”

　　材料

　　猪肉片、芹菜、蒜苗、青笋、淀粉、豆瓣、油、花椒面、辣椒面

　　做法

　　、先准备蔬菜：芹菜、蒜苗切段；青笋切片。

　　、再将肉片加少量淀粉和匀，旺火，下少许油，加豆瓣炒至油成红色，加少量汤。

　　、待汤烧滚，将蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮），然后倒入盆中。

　　、最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。

　　

水煮肉片做法

　　３. 炒锅内放油烧热，炸干辣椒和花椒，炸至棕色捞起，剁碎备用；

　　２. 萝卜切丝 姜切片 蒜苗切段 辣椒切圈 香葱切花；