炸素丸子(炸香菜素丸子的做法)

admin 美食养生 2021-05-21 07:30:00 297 0

怎样炸素丸子好吃

　　作为一道很受人喜欢的老北京小吃，炸素丸子的做法差不多，但配方却有很多种。用不同的蔬菜搭配出的炸素丸子的味道和口感都各有不同。而且不同的季节，也有不同的风味。下面要介绍的这道炸素丸子：　　食材　　主料：红萝卜个；胡萝卜个；面粉g；淀粉g；鸡蛋个　　辅料：油适量；盐适量；胡椒粉适量；花椒粉适量　　步骤　　.分别将红萝卜、胡萝卜去皮，擦成丝。　　.用少许盐拌均匀，腌分钟左右，腌出水分。　　.将水分挤出，然后在萝卜丝中打入一个鸡蛋，放入胡椒粉、花椒粉。　　.再放入面粉和淀粉。　　.搅拌均匀，调成粘稠的糊状，静置片刻。　　.锅中放油，油温成热时，用手挤成圆球状，放入锅中炸至变色浮起时即可捞出。　　刚炸出来的素丸子带着“滋滋”的响声，颜色金黄诱人，捏一个轻轻的放入嘴中，顿时香味充满口腔，咬一口下去，表皮酥脆，发出“咯吱”的轻响，热乎乎香喷喷，越吃滋味越丰富。　　炸素丸子的做法小技巧：、难点：炸丸子的火候和时间；、胡萝卜是必须要用的，白萝卜可以换成便萝卜，或者土豆也成，粉条也可以换成粉丝，但是不能没有粉儿。、用盐腌原料的时候时间要够，一定要让各种丝变软，汤汁出来才成，不过汤汁别倒哈，那是好东西。、里边放了一些淀粉是为了让丸子炸出来表面更脆一些，也可以不放。、炸丸子的时候油不能太热，那样外边焦了里边还没熟，要中火慢慢炸。、这里各种原料的分量只是一个大约的份量，比例都可以变的，看个人喜好了。　　

素丸子咋炸能脆

　　前面的步骤我就不介绍了，关链是火侯二步曲，第一是将丸子挤在锅里，油温六成热，炸至熟了立即捞出。此时油锅加温至九十度以上，即将丸子放入锅内随时掌握焦脆程度捞出，外焦里嫩。提示：火侯是成败的关键　　

如何炸素丸子松软窍门是什么

　　炸素丸子松软的窍门　　炸制软一点的丸子，要注意少加淀粉，若淀粉加多了，就会导致丸子向脆的方向发展。另外若要丸子软加点鸡蛋也可对丸子的柔软起一定的作用。还有，丸子做好最好立即炸，放置会造成丸子变硬。　　【干炸丸子】　　食材：猪肉馅克，鸡蛋个，面粉克　　配料：姜块，盐克，生抽毫升，香油、花椒水适量　　做法：、准备好食材。猪肉馅提前放入姜末，分次加入花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀，再放入盐、生抽、香油搅拌至肉馅上劲抱团，浆分钟左右。　　、浆好的肉馅，加入鸡蛋和面粉。　　、顺着一个方向搅匀，肉馅柔滑无颗粒感即可。　　、锅中加入足量食用油，烧至八成热。　　、将肉馅从虎口挤出成圆形，用勺子取下，放入锅中。　　、用筷子及时翻面，炸至表面金黄。　　、取出沥油即可。　　、直至全部炸完。　　素丸子　　做法：把萝卜的皮削掉，切成大块，胡萝卜去皮不用切成块，拿来擦床，把萝卜和胡　　萝卜擦成碎末，大葱剁成末，香菜切成碎末，葱和香菜放入擦好的萝卜中加入　　所有馅料充分搅拌成很稠的糊状，注意面粉和淀粉不要放太多，否则炸好后　　就成面儿了，不脆了，锅里加油，七八成热时，用左手抓起少许馅料挤压，让馅　　从虎口处出来就形成了一个小圆球儿，右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅里开炸　　注意事项：　　、萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则　　就不成型了　　、一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的　　、油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色或略深即可出锅　　

姜波大厨怎样炸素丸子

　　用料　　胡萝卜根　　香菜 g 　　鸡蛋个　　面粉 g 　　盐 g 　　五香粉 g 　　姜 g 　　炸素丸子的做法　　胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末炸素丸子的做法步骤　　把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤。炸素丸子的做法步骤　　搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉。炸素丸子的做法步骤　　取g左右的胡萝卜泥，团成丸子炸素丸子的做法步骤　　油温在度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄即可炸素丸子的做法步骤　　小贴士　　

炸素丸子怎么做？

　　主料：胡萝卜克豆腐克莲藕克　　调料：盐克味精克姜克淀粉(豌豆) 克椒盐克色拉油克各适量　　炸素丸子的做法：　　. 将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉克左右。　　.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。　　.将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。　　更多炸素丸子信息见薄荷网食物库　　