西红柿炒蛋做法(西红柿炒蛋视频教学)

　　

怎么做西红柿炒鸡蛋

　　

材料

西红柿粒或粒，鸡蛋粒，小葱根，白糖汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许

做法

、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫分钟后去皮切片

、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用

、小葱洗净后切成葱花

、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出

、炒锅内重新倒入少许油烧至成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可

小诀窍

１、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的；挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好

２、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了

３、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味

４、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老

５、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好；现在炒西红柿比较流行加番茄酱，但我个人不喜欢，不那么自然，若是喜欢口感更酸倒是可以试试

　　

　　

材料

鸡蛋个，西红柿克，植物油汤匙，盐适量，糖汤匙

做法

、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

、炒锅放油汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

小诀窍

）炒制此菜时，要旺火速成。

）鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

）西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

　　

　　

材料

西红柿两个，鸡蛋个

做法

步骤：将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水烫西红柿是一个小窍门，时间几秒钟就可以了，西红柿皮就可以很轻松的被撕下来了。

步骤：将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

步骤：锅里放油汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

步骤：将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒。

步骤：翻炒几下出锅即成，可以稍微加点葱花配配色

　　

　　

主料：西红柿个、鸡蛋个

辅料：葱花、蒜末、番茄酱大勺、盐少许、清水小勺、料酒小勺、食用油大勺+小勺

做法

、西红柿洗净，先切成橘子瓣，再改刀成滚刀块儿。

、鸡蛋加小勺清水、小勺料酒，用蛋抽或一把筷子，充分打散至表面起小泡泡。

、香葱切葱花，分成两份；大蒜切成末；准备好番茄酱。

、起炒锅，热锅入凉油大勺，烧至油成热时，下入鸡蛋液。炒至基本凝固时，直接用锅铲打成大碎块儿，盛出备用。

、另起炒锅，热锅入凉油小勺润锅，小火煸炒一半葱花，至葱花边缘微微变黄。

、下入西红柿块儿，转大火，迅速翻炒均匀。

、下入番茄酱，翻炒均匀。

、下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

、加入蒜末，翻炒均匀。

、关火，加入适量盐。

、加入另一半葱花，翻炒均匀即可。

　　

　　

原料，西红柿３００克，鸡蛋个，葱５克，调料，白糖１茶匙（５克），醋１茶匙（５ml），盐１茶匙（５克）料酒１茶匙（５ml）

做法

１，准备材料

２，西红柿用刀切个十字，

３，锅中水开后关火，倒入西红柿

４，很容易去掉西红柿的外皮

５，将西红柿切滚刀块，鸡蛋打散在碗中，加入料酒搅拌好，葱切末

６，锅中放油倒入鸡蛋，搅拌成小块状，盛出

７，留点油，倒入葱末

８，爆香后，倒入西红柿

９，倒入鸡蛋放入白糖和醋，少煮片刻后，

１０，关火，放盐即可。

小诀窍

　　

１，西红柿的去皮方法很多，可以用小勺子直接把皮去掉，也可以把西红柿放在炉上烤，也很容易去皮，你也可以不去皮。

２，这里用到了葱，如果没有可以不用。

３，少放点白糖，可以综合西红柿的酸味。

　　

　　

西红柿炒鸡蛋的最佳做法

　　

根据人数的多少选鸡蛋的个数和西红柿的个数，首先将洗好的西红柿切好备用，将鸡蛋搅拌均匀防入盐和鸡精或鸡粉搅拌即可备用，锅内放入少许油烧至成热，将鸡蛋放入锅中待鸡蛋成块后放入西红柿翻炒待成熟时 出锅即可

　　

番茄炒蛋的正确做法

　　

以上可能说的不太具体。实在表达能力有限，不知道你们都是如何操作的。

　　

、蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒。这样炒出来会很嫩的。

　　

　　

、热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。要快。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可。

　　

西红柿炒鸡蛋的做法

　　

西红柿炒鸡蛋的做法的五大窍门 　　原料： 鸡蛋个,西红柿克,植物油汤匙,盐、味精各适量,糖汤匙。    　　制作过程：    　　、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 　　、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 　　、炒锅放油汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 　　、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 　　炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。   　　西红柿炒鸡蛋第一大窍门： 　　一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。 　　西红柿炒鸡蛋第二大窍门： 　　打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。 　　西红柿炒鸡蛋第三大窍门： 　　炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。 　　西红柿炒鸡蛋第四大窍门： 　　在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。 　　西红柿炒鸡蛋第五大窍门： 　　先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

　　

西红柿炒鸡蛋的做法的五大窍门 　　原料： 鸡蛋个,西红柿克,植物油汤匙,盐、味精各适量,糖汤匙。    　　制作过程：    　　、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 　　、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 　　、炒锅放油汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 　　、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 　　炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。   　　西红柿炒鸡蛋第一大窍门： 　　一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。 　　西红柿炒鸡蛋第二大窍门： 　　打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。 　　西红柿炒鸡蛋第三大窍门： 　　炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。 　　西红柿炒鸡蛋第四大窍门： 　　在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。 　　西红柿炒鸡蛋第五大窍门： 　　先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

　　

怎么做西红柿炒鸡蛋？

　　西红柿炒鸡蛋是我们家里经常做的一道菜，可不是每个人都能把它做好的。今天我们就告诉大家西红柿炒鸡蛋小窍门。 　　西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。 　　菜系： other 　　

番茄炒蛋的正宗做法

　　，其实，先鸡蛋/先番茄，或者鸡蛋番茄分开炒，我都试过，总结多次经验后我个人认为最成功，并且受到家人一致好评的做法是： 　　.热锅，倒油，油热后放入切好的番茄（中等大小一个）翻炒。（油多些没关系，番茄很吃油，而且有利于茄红素的释放,当然也不可过分） 　　.番茄被炒出一些水分开始变软时，放入小半碗水，适量盐，适量糖，让番茄在里面煮到水开，并且水变成了红色的番茄酱汁。 　　.个鸡蛋打好，放适量盐和鸡精，滑入锅中，用铲子慢慢轻轻翻匀，让番茄和鸡蛋充分融合。待鸡蛋凝结后，放入葱花，鸡精，就可以准备出锅了。 　　这是人份的用量，如果人多，可以增加材料的使用量。 　　之所以向楼主推荐这个做法，因为我觉得，好的番茄炒蛋就是要让蛋和番茄的风味充分融合，你中有我，我中有你，同时形状不能太散太烂。我的做法这两点都做到了，而且因为中间的加水，使得成品中的鸡蛋非常嫩。 加糖是为了风味考虑，也是上海的习惯做法。不习惯的可以不放。如果是北方的朋友，可以在一开始时热油锅中放点蒜，也很提味。