南翔小笼(南翔古镇十大美食)

上海南翔小笼包谁家的最正宗 ?

　　豫园老街进去走到头 就是 最好别点能吸的灌汤包 就有汤 我就被坑过 吃蟹黄的

南翔小笼介绍,包法

　　主 料： 白面粉两（约克），猪肉两（约克），椰菜叶适量，清水适量，麻油、姜粒、葱屑各少许。

　　配 料： 调料：盐、糖各/茶匙，生抽/茶匙，胡椒粉少许。

　　做 法： 、猪肉切碎，加入少许清水，与调味料捞匀并搅至起胶，最后加入姜粒、葱花及麻油。

　　、面粉与清水搓成柔软的面团，分成小团再用面棍擀压成圆片，包入猪肉馅，用手折叠捏合成小肉包。

　　、蒸笼底铺椰菜叶，将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约分钟即熟。

　　备 注： 、馅肉若要好食可放少量肥肉，比例为瘦七肥三。、食时中蘸姜丝、浙醋。

　　用筷子轻轻夹起一个小笼包,咬一口，嗯——,味道妙极了。上海豫园的小笼包真是名不虚传。否则怎么会每天吸引如此多的顾客？

　　不过中国各地都有包子，有名的包子也很多，这南祥的小笼包又有什么独特的魅力呢？

　　采访：它的做工比较好，比较讲究，皮薄，它是用死面，不是用发面，死面做，里面的馅也有独到之处，它还有肉皮冻，做肉皮冻很讲究，它主要是把肉皮冻了以后拌在肉馅里做成馒头，一蒸它就变成了汤了，汤汁很丰富，咬破后，汤汁进入口中，口感特别奇妙。它有代表性，它是中华名小吃，也是上海的名小吃。豫园的小笼包确实久享盛名，但提起它的发源地，您或许还并不清楚，那便是上海嘉定的南翔镇。

　　南翔小笼包已有百年历史。最初的创始人是一家点心店――日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子才在豫园老城隍庙开设了分店。也就是在这繁华喧闹的豫园，

　　这来自南翔小镇的小笼包，越卖越火，最终成名。

　　今天的豫园是上海重要的旅游景点之一，它以其传统的历史文化氛围吸引了无数的游客，而南翔小笼则用它独特的美味招引了天下无数食客。所以有人笑言，到上海必游豫园，游豫园必尝南翔小笼。发展到今天，南翔小笼可以说已不再是一种单纯的小吃，而简直就是一门艺术了。

　　美食本来就是一门艺术，中国人发明的包子可算是这门艺术中的一个杰作，而南翔小笼更是把这一艺术发展到了一个极致。南翔小笼制作精细，它以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅，而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。

　　做面皮的老师傅经验丰富，揪出的面团大小均等，还用食用油抹其表面，据说这样会使口感更好。

　　采访：现在我们要把胚子拉到底，差不多大小，包的时候手要向上拉，正常的褶要十四五个，它的优势是皮薄，肉嫩，丰满。热腾腾的雾气直往上冒，小笼包蒸好了，此时的小笼包一个个雪白晶莹，如玉兔一般，惹人喜爱。戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉馅，诱人到极致。南翔小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。

　　从当年第一次在南翔小镇石舫上零售，到今天分店遍及全国各地甚至国外，南翔小笼的变化令人瞩目，然而，它的那份原汁原味、自然淳朴却始终不变，始终吸引着一批又一批的食客。戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口南翔小笼，然后细细品味，品味上海传统的饮食文化，品味远离喧嚣都市的那份“乡野”之情，品味好吃的南翔小笼。

南翔小笼包的介绍

　　南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。

　　主 料： 白面粉两（约克），猪肉两（约克），椰菜叶适量，清水适量，麻油、姜粒、葱屑各少许。

　　配 料： 调料：盐、糖各/茶匙，生抽/茶匙，胡椒粉少许。

　　做 法： 、猪肉切碎，加入少许清水，与调味料捞匀并搅至起胶，最后加入姜粒、葱花及麻油。

　　、面粉与清水搓成柔软的面团，分成小团再用面棍擀压成圆片，包入猪肉馅，用手折叠捏合成小肉包。

　　、蒸笼底铺椰菜叶，将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约分钟即熟。

　　备 注： 、馅肉若要好食可放少量肥肉，比例为瘦七肥三。、食时中蘸姜丝、浙醋。

上海最正宗的南翔小笼包

　　南翔古犄园内的最正宗

南翔的小笼的由来?

　　在全国也有很多类似与上海小笼的小吃，比较有名的便是天津的狗不理包子，西安的贾家灌汤包子，河南开封的包子。但相对而言，上海的小笼包子是其中的翘楚。皆因上海的地理位置南北要冲，从而其口味能被南北所接受。

上海的南翔小笼

　　南翔小笼馒头，距今已有一百三十年的历史。清同治年间，南翔镇上有家日华轩糕团店，店主黄明贤。相传他咸丰二年（年）生于杭州上四乡一个农民家庭。年冬，太平军占领杭州后被收养，随军来到南翔。翌年，太平军撤退时，流浪在外，被送往育婴堂，后由日华轩糕团店老板收养，改名明贤。同治十一年（年），黄老板病死，遂继承日华轩产业，并扩大营业，将糕团店发展为兼营馒头，馄饨、面条的点心店。当时，店里有个糕点师傅陈和，做出来的糕点既柔韧软糯，又甜而不腻，远近闻名，生意特好。一次，有个老主顾对陈和说：“为啥不做点咸的买卖呢？”一句话让黄明贤及陈和开了窍，一个想扩大营业，一个要大显身手。于是，经过反复实验，他俩合作终于研制出皮薄、馅足、汁多、形美、味鲜的南翔小笼馒头，在馒头食品中独树一帜。

　　正宗的南翔小笼馒头有特定的工艺流程和现定的原料（面粉，猪肉）、规格：每两面粉必须制作十只馒头，面粉不发酵，要揉得起劲发轫；外姓要求有十几道裥纹，清晰可见，色泽要求晶莹透剔；肉馅精，肥适度，入口后不但韧度始终，且还有一包鲜汁；蒸的时间也有严格规定，少上半分钟肉馅未熟，多上半分钟则馅汁干涸。出笼的小笼馒头，油光闪亮，似明珠玉弹一般，口感极好。吃起来得小心，先咬个孔，把汁吸去，但是不能烫伤口舌，又不能把小笼馒头的皮弄破，真是一绝。老板对小笼的质量极为重视，每批出笼，先自行检验，方法为任取一只馒头，放去小碟内，用筷子戳破皮子，如果流出的汁水不满碟，则视为不合格，决不出售，因而赢得信誉，南翔小笼馒头迅速成名。

　　
上海的南翔小笼包怎么样

　　很好吃，皮薄汁多。

　　
上海南翔小笼包怎么样

　　虽然环境确实不好，甚至可以说是很差，但是味道真的是好。也是从小到大一直吃的。只是现在量比以前少了，价比以前贵了。但是味道还是蛮不错的。