饺子馅大全(饺子最受欢迎的几种馅)

　　

饺子馅的种类有哪些

　　饺子馅的一般种类：三鲜馅、鸡肉冬笋馅、鱼肉韭黄馅、香菜饺子馅、西瓜皮饺子馅、素三鲜馅、西红柿鸡蛋馅、韭菜虾仁馅、牛肉馅、鱼肉馅、素菜馅、猪肉馅。说明：详细见页面下的补充部分

　　和的面要醒好：这样才好擀皮、好包，而且不破。在每克面粉中加个鸡蛋，可使饺子皮更坚固。煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。

　　调馅时：如全用肉馅，要注意往肉馅里打水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可稍微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。

　　饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当：一般以：或：O.为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸取。

　　幸免维生素的损失：为了幸免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁杀出来。

　　肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌：馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油(有肉汤最好加肉汤)，边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。

　　在调剂饺馅时：加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。

　　各种馅料的调拌方法：

　　、三鲜馅

　　三鲜馅料：鲜虾仁克，水发海参克，冬笋克，猪前夹肉克，姜片克，葱节克，姜末克，葱末克，鸡蛋清个，精盐克，胡椒粉克，料酒克，味精克，鸡精克，白糖克，香油克，高汤克。

　　制作方法：

　　虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;

　　水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒;

　　冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出;

　　猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量净水搅打均匀;

　　再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。

　　、鸡肉冬笋馅

　　饺子馅料：鸡脯肉克，净冬笋克，葱花克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

　　制作方法：

　　将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用;

　　冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻;

　　将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。

　　、鱼肉韭黄馅

　　饺子馅料：去皮鱼肉克，肥膘肉克，韭黄克，葱花克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

　　制作方法：

　　将鱼肉放净水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥;

　　将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎;

　　取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打;

　　

介绍几种饺子馅的做法?

　　我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。

　　这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

　　注：馅里加蔬菜的做法：

　　做法：

　　

饺子馅有几种？

　　猪肉馅

　　注意：

　　

常见饺子馅都有哪几种？

　　猪肉大葱 胡萝卜羊肉 韭菜鸡蛋 猪肉韭菜 小白菜面盯 茴香鸡蛋 茴香猪肉

　　

猪肉饺子馅做法大全 几种美味养生饺子馅

　　猪肉鲜蘑馅饺子

　　材料

　　主料：鲜蘑，面粉、玉米调和油，胡萝卜，猪肉馅。

　　调料：料酒，酱油，盐，葱姜末，胡椒粉，花椒粉，蚝油，芝麻油。

　　做法

　　、鲜蘑洗净后撕成条，入沸水锅里汆烫至软，捞出过凉水。

　　鲜蘑洗净后撕成条

　　、将鲜蘑去除水分，然后切成粉末。

　　、将剁好的鲜蘑碎放进料盆。

　　、我嫌颜色太单调，又切了半根胡萝卜进去，星星点点的红色点缀其中看起来养眼多了。

　　、倒进去一匙油拌匀，此举是为了防止鲜蘑继续出水。

　　、把猪肉馅加入调料调好后备用。

　　把猪肉馅加入调料调好后备用

　　、将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅。

　　、擀皮包馅(也可以直接买现成的皮)。

　　、包好饺子入锅煮熟就吃吧!

　　猪肉韭菜馅饺子

　　材料

　　面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水。

　　、猪肉馅(肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好)，加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。

　　、韭菜洗净，切碎末。

　　、把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放，这样不出水)。

　　、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时。

　　、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。

　　、用饺子皮包入馅料即可。

　　大白菜猪肉馅饺子

　　材料

　　猪肉克，大白菜克，饺子皮，水ml，生姜克，盐ml(ml加入肉末中，ml加入白菜中)，生抽~ml，生粉ml，麻油ml。

　　做法

　　、猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。

　　、肉末中加入ml盐。

　　、加入~ml生抽、ml生粉拌匀。

　　、分次加入ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

　　、直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。

　　、大白菜切碎，加入ml盐拌匀，静置分钟。

　　、挤去多余水分。

　　、加入ml麻油，拌匀。

　　、与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。

　　、取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。

　　、捏成饺子。

　　、依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。

　　、饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻。

　　、平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型。

　　

几种饺子的做法及几种饺子馅做法

　　主料 人份

　　面粉克

　　辅料

　　碱小勺、猪肉克、柿子椒个、卷心菜大半个

　　调料

　　葱根、姜块、食盐克、鸡精克、五香粉克、香油数滴、色拉油克

　　水饺步骤

　　水饺的做法大全

　　准备好圆白菜和青椒；圆白菜洗干净控干水并切成小块，水中加少许盐烧到微微开，放入圆白菜略烫变软；青椒也切成小块烫一下

　　步骤

　　水饺的做法图解

　　烫过的圆白菜和青椒分别过凉水，控干水分；分别将圆白菜和青椒剁成馅儿；用手挤出多余的水分后备用

　　步骤

　　水饺的家常做法

　　猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀；然后放五香粉，鸡精，盐，和酱油充分拌匀；之后再加适量色拉油使肉馅更滋润

　　步骤

　　水饺的简单做法

　　接着放入葱花和姜末拌匀；最后放入圆白菜和青椒；用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀，饺子馅就做好了

　　

介绍几种饺子馅的 做法

　　.取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸分钟，闷分钟后在开锅。

　　.取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸分钟，闷分钟后在开锅。

　　.取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。

　　做法