黄焖羊肉的家常做法(黄焖羊肉的做法窍门)

　　

请问兰州黄焖羊肉的做法？

　　准备材料：羊肉 g、姜 适量、蒜 适量、花椒粒 适量、料酒 适量、豆瓣酱 适量。 　　一、第一步用清水将准备好的羊肉洗净，然后切块，如下图所示。 　　二、然后冷水将羊肉下锅，水开后煮分钟捞出洗净，如下图所示。 　　三、等捞出后用菜刀将羊肉切片，放旁边备用，如下图所示。 　　四、锅里放入油，开火加热，姜蒜和花椒放入爆香，如下图所示。 　　五、倒入羊肉，用铲子不断翻炒，直至变色，如下图所示。 　　六、接着往锅内放入料酒继续翻炒，要翻炒均匀，如下图所示。 　　七、把羊肉拨至一边，倒入豆瓣酱炒熟后再和羊肉炒匀，如下图所示。 　　八、再加入辣椒，倒入适量的水，直到煮开，如下图所示。 　　九、等待锅里的水煮开后放入高压锅内压半小时，如下图所示。 　　十、半小时后铲出来，大火收汤，这样黄焖羊肉就已经做好了。 　　

民勤黄焖羊肉的家常做法

　　黄焖羊肉的家常做法主料 　　鲜羊排 　　g 　　辅料 　　土豆 　　个 　　胡萝卜 　　个 　　大白菜 　　片 　　花椒 　　g 　　姜 　　g 　　盐 　　g 　　香菜 　　g 　　葱 　　g 　　白糖 　　g 　　步骤 　　.在市场上买回新鲜的羊肋排，建议买绵羊的山羊的口感稍差。斩寸左右小节备用 　　.羊排清洗后，放清水里泡分钟左右，目的去血水，去腥气 　　.泡十分钟后，再次清洗羊排后放入锅内，锅内放凉水（切记不能用热水，否则做出的羊肉不但咬不动还很膻），开锅后，用勺子把浮沫打干净（这也是去羊肉膻气的关键），然后放入花椒。姜、干辣椒，盖上锅盖，中火煮十分钟，然后小火焖煮分钟，关火。中途非特殊情况不要开锅盖 　　.煮羊肉的过程就又可以把个土豆个胡萝卜切成滚刀块备用（喜欢吃菜的可以多放几个），我喜欢吃肉，就一样放两个，呵呵······ 　　.大白菜叶五、六片洗净，用手撕成大块备用（喜欢吃菜的可以多放几个），我喜欢吃肉，就一样放两个，呵呵······ 　　.制作中少拍了几张，大家凑合这瞧吧。二十分钟后羊排煮好，捞出控干水分，炒锅上火放入炒菜油少许大概毫升的样子，油热后，放入煮好的羊排爆炒，烹入料酒翻炒几下酱油、白糖在把土豆、胡萝卜、白菜投下过继续爆炒。听到噼啪响的时候，加入凉水，一抹过材料一指为宜。找好咸淡口。盖上锅盖，开锅后大火烧五分钟，然后转小火，煮制土豆和胡萝卜用筷子可以扎透，就可以了。再开大火把汤汁收一下，最后把香菜末葱末，入锅翻炒几下，出锅 　　.得了，酥烂入口肥而不腻，咸鲜适口--黄焖羊肉装盆好了！盘子里装的是我做的素烧冬瓜。这次少拍了一些制作过程以后改进 　　

黄焖羊肉的做法，黄焖羊肉怎么做好吃，黄焖羊肉

　　羊肉斤、胡萝卜根、杏鲍菇颗、藕节、山药节、木耳若干、鲜香菇若干、香菜一把、老姜大块、大葱根、大蒜若干、干辣椒若干、花椒小撮、小茴香小撮、香叶片、八角颗、草果个、桂皮小块、山奈个、橘子皮一个 　　. 　　羊肉买回来切成小块 清水中浸泡小时。（中途最好换-次水）祛血水初级阶段~ 　　. 香料列表感觉很多，其实很容易搞定。 　　. 　　羊肉君表示要和香料君留影合照~ 　　. 将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。 　　. 　　时光流逝，岁月如梭，羊肉君耐不住寂寞吐出了白沫。用勺子除去白沫。祛血水中级阶段~ 　　. 　　除去血水与白沫的羊肉君打捞上岸，冲个凉水澡。（置于冷水中降温分钟，中途换次水）冷却后的羊肉君沥干水分开始上妆，胭脂水粉伺候着（腌制）。放入胡椒粉 十三香 盐 　　鸡精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好。我腌了个小时~ 　　. 　　羊肉君上妆ING。。。这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节。 　　. 　　腌制好的羊肉君和所有辅材和香料的留影合照~ 　　. 锅内放油，菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。 　　. 　　炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒分钟。 　　. 　　放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒-分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳，放一块橘子皮，开煮。 　　. 　　咕噜咕噜煮啊煮，半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖-分钟就好啦~~~啦啦啦啦 　　小贴士 　　这是一道需要些耐心、毅力和技巧的菜肴，能顺利拿下，家里的大掌勺宝座就是你的啦~ 　　

怎么做黄焖羊肉

　　一、黄焖羊肉的做法和用料：羊腿个、洋葱个、手擀粉份、土豆个、红绿辣椒各个、草果个、肉蔻个、小茴香勺、花椒勺、八角个、桂皮块、山乃片、香叶片老姜大块、葱段段、葱姜蒜片勺、干红辣椒把、青蒜苗根、郫县豆瓣大勺、黄酱勺、生抽ml、老抽ml、冰糖克、料酒大匙、黑胡椒粉克。 　　二、黄焖羊肉的做法： ? 　　、羊腿卸了，有肉有骨头滴用水浸泡半天，多换几次水，要把血水泡干净了。 　　、锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下。 　　、另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果个、肉蔻个、小茴香勺、花椒勺、八角个、香叶、片、桂皮一块、山乃片，老姜大块、葱段段，料酒勺，大火烧开。 　　、小火煮个小时后，捞出来肉和骨头。 　　、利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来。 　　、洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开。 　　、取一个炒锅，锅里倒勺油，放入一勺郫县豆瓣。 　　、小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒。 　　、倒入捞出来的羊肉和羊骨。 　　、加生抽少，老抽勺，勺黄酱，翻炒上色均匀。 　　、加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入冰糖，大火烧开。 　　、小火慢炖分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里。 　　、待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒。 　　、加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅。 　　三、烹饪技巧： 　　、西北的羊子是羯羊，从小吃黄河滩边的草长大滴，味道及其鲜美，膻味很清，所以白水煮煮就好吃的很，内蒙滴，还是不能比。? 　　、跟羊肉炖，少不了的两味调料一个是花椒一个是小茴香。 　　、西北菜重葱姜蒜和洋葱、青蒜，这些是不能少的，手擀粉不能用粉丝替，粉丝吸水更快，容易糊糊了。? 　　、汤要留够，别大火收汤，这个菜的汤用来泡米饭那叫一个好吃美味。? 　　、别用纯羊肉煮，必须有点骨头，熬出来的汤才好喝。? 　　、黄焖实际是用手抓羊肉后加工的，一般馆子里，手抓羊肉出锅了，等分钟黄焖也就得了。? 　　、黄焖里最好吃的是土豆和粉条。 　　

黄焖羊肉怎么做好吃又简单，做法图解分享

　　具体步骤 　　

第一步 　　.、锅内水烧开，加料酒、姜片下羊肉焯掉血水。 、羊肉捞起冷水洗净，切成小块。 、羊肉块放高压锅内加橘子皮、八角、香叶、姜片、桂皮、料酒、大蒜头（多放点，瓣左右都可以）、干辣椒、胡椒粉，加水没过 　　

第二步 　　.、羊肉压软后捞起，另起锅放油下羊肉块、洋葱切片一起翻炒片刻。高压锅内的羊肉汤不要倒掉。 、将高压锅内的羊肉汤倒入炒锅内与羊肉一起翻炒片刻。翻炒时顺便加入盐、鸡精、酱油，少许白糖（也可不加）。 　　

第三步 　　.、芹菜去掉叶子切段，大葱切段，小红尖椒切小段（小红尖椒比较辣，视自己喜好加，我喜欢辣加了很多），一起放到锅内翻炒。 、盖上锅盖焖一下，～分钟即可 、起锅装盘 　　

黄焖羊肉的简单做法 黄焖羊肉怎么做最正宗