酸辣肚丝汤的做法(酸辣肚丝汤怎么做好吃)

　　

酸辣肚丝汤怎么做

　　 　　

酸辣肚丝汤的做法、怎么做

　　适用人群: 适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。 　　用法用量:、猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料； 　　、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。 　　食用功效: 猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。 　　贴士: 、巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。 　　、新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。 　　酸辣肚丝汤的原料： 　　熟羊肚克，香菜克，植物油克，克，味精.克，香油克，淀粉克，葱姜末个克，蒜苗克，料酒克，醋克，胡椒粉少许。 　　酸辣肚丝汤的做法： 　　、将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成 毫米租， 厘米长的丝； 　　、肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用； 　　、姜洗净，切丝； 　　、香菜洗净，备用； 　　、炒锅放旺火上，添入清汤毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧； 　　、烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；、外带香菜碟与汤同时上桌。 　　酸辣肚丝汤的特色： 汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。 　　

酸辣肚丝汤怎么做呢？

　　. 食材初步处理：卤好的猪肚切细丝；杏鲍菇切细丝；香菜切一厘米段；葱切丝；姜切丝；蒜切片。 　　. 锅内加水烧开，放入肚丝、姜丝、蒜片，熬煮一段时间入味 　　. 调一份水淀粉，加入汤内； 　　. 加入杏鲍菇丝；加入盐、白胡椒调味。 　　酸辣肚丝汤里是没有辣椒的，这里的辣味就来自白胡椒，因为家里没有白胡椒，就用黑胡椒和花椒粉代替，事实证明味道还是不行，没有辣味呀。 　　. 汤内加入香菜、葱丝后关火；淋上香油即可出锅。 　　小贴士 　　A、食材切丝最好切成又细又长的丝，美观又美味； 　　B、原方中是没有杏鲍菇的，这是我临场发挥乱加的，但是最后的效果还不错。当时想肚丝汤里只有肚丝和什么香菜葱丝的太单调了，加点东西丰富一下内容，正好冰箱里有杏鲍菇，这个食材是个寡味的，应该不会影响肚丝汤本身的味道，可能还会增鲜呢，就果断尝试了，尝试成功！所以我就想杏鲍菇可以加，那金针菇、木耳丝、豆腐皮丝之类的应该加了也不错吧？这就是家庭烹饪的魅力所在，不必拘泥于所谓的食谱，不必苛求什么配方，手头有什么食材就放什么，因此可以幻化出无数的可能性。 　　

鸭片汤酸辣肚丝汤的的制作流程？

　　推荐做法： 　　酸辣肚丝汤是汤粥菜谱之一，以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味 　　. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成毫米粗，厘米长的丝； 　　. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用； 　　. 姜洗净，切丝； 　　. 香菜洗净，备用； 　　. 炒锅放旺火上，添入清汤毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧； 　　. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成； 　　. 外带香菜碟与汤同时上桌。 　　小贴士 　　. 猪肚富含高蛋白且脂肪含量低，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。从中医的“以形补形”的理论来看，猪肚更是补益脾胃的佳品。 　　. 先把面粉或高度白酒洒在猪肚上，用双手搓洗，然后用清水冲净，再翻出内面，撒上面粉或高度白酒搓洗再冲净，反复几遍直至异味去除。 　　. 煲好的猪肚味淡，吃不惯的可以放凉切薄片，调入酱油，用热油爆些姜葱丝淋在肚片上面，即成一道美味凉拌猪肚。 　　. 煲猪肚汤，如果不放白胡椒那风味一定大打折扣，它不仅能去除猪肚的异味，还有暖胃祛风的功效。如没有白胡椒粒，也可在汤煲好后撒上白胡椒粉。 　　

鸭片汤 酸辣肚丝汤 是怎么做的

　　酸辣肚丝汤是汤粥菜谱之一，以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片， 　　酸辣肚丝汤制作方法照片(张) 　　立刀切成毫米粗，厘米长的丝； 　　. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用； 　　. 姜洗净，切丝； 　　. 香菜洗净，备用； 　　. 炒锅放旺火上，添入清汤毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧； 　　. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成； 　　. 外带香菜碟与汤同时上桌。 　　编辑本段制作提示　　. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜酸辣汤正宗风味。 　　. 湿淀粉用醋开，以其勾芡，酸味鲜美。