鹅蛋腌制方法(一斤盐能腌多少鹅蛋)

　　

求腌个鹅蛋的方法

　　准备材料：鹅蛋：个、盐：适量、高度白酒：半碗。 　　、鹅蛋用清水冲洗干净，然后放到过滤容器里沥干水分备用。 　　、把鹅蛋放到白酒里滚一圈，然后再放到盐里滚一圈。 　　、用保鲜膜把鹅蛋包起来，多缠几圈，缠紧。 　　、准备一个干净无水的容器，然后把包好的鹅蛋放到容器里，密封保存，放温暖处腌制半个月即可。 　　

怎样腌制鹅蛋

　　、制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。 　　、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。 　　盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。 　　、我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。 　　

咸鹅蛋的腌制方法出油

　　一、鹅蛋简单腌制方法"就是洗干净蛋壳，擦干，然后在高度白酒里面蘸一下，然后房在盐中滚一圈，最后把蘸满盐的鹅蛋密封在一个塑料袋里面，放在冰箱里面，两周以后就可以拿出来煮着吃啦。厚厚，精华部分就是蛋黄啦，那里面的油真是香啊。 　　二、腌制原理 　　鹅蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鹅蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鹅蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鹅蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。 　　方法步骤 　　用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。 　　选无破损的新鲜鹅蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鹅蛋。鹅蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的/。 　　高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。 　　取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置-小时。 　　拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鹅蛋即成。 　　三、先准备 一个能封口扎严实的厚朔料袋，一个抽真空的工具，精盐若干， 再把鹅蛋洗好，不要晾干，把湿的鹅蛋上面覆盖上精盐，装袋封口，再抽真空，就好了。天至天就会腌制好了，，，不会变质的快速方法，（一定要把鹅蛋表面的盐覆好才行）。。。。 　　四、黄沙腌蛋法。备黄沙克、精盐克、精油克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 　　

咸鹅蛋的种腌制方法

　　腌制咸鸭蛋的七种独家配方，适合各种口味的人群，赶快收藏备用 　　咸鸭蛋是一种常见的餐桌美味，不过可能因为大家还不知道它的制作方法，所以很多人都是在商店购买的，很少有人自己在家腌制，其实咸鸭蛋的制作方法也很简单，它就是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的一种风味特殊、食用方便的再制蛋，因其营养丰富，色香味均诱人，而被大家所喜爱。 　　今天小编就来带各位吃货朋友学一学咸鸭蛋的腌制方法，而且方法多大七种，大家可以根据自己的实际情况选择适合自己的方法。 　　第一种：盐水腌制法。 　　清水烧开后加入食盐，浓度约为%，等水的温度降下来以后，倒入腌制鸭蛋的容器之中，最好选用陶制的小坛子或者罐子，如果没有的话，塑料桶也行。然后把鸭蛋洗净晾干后放入盐水中，再把容器口密封起来，放在阴凉通风的地方，静置约—天左右即可。腌制好的鸭蛋，蛋黄会出油，特别沙，特别香。 　　第二种：盐泥腌制法。 　　选择相对干净的黄胶泥，按照斤泥加两盐加两油的比例混合配制，然后一边加水一边搅拌，搅拌成糊状，注意不要太稀。然后再把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀裹上一层泥，逐个放到塑料袋子里或者罐子里都可以，静置个星期后就可以取出来煮着吃了。 　　第三种：白酒浸制法。 　　按每斤鸭蛋用斤度的白酒、斤盐的比例来准备原料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥阴凉通风的地方，大约需要天时间就可以取出来煮食了，此法相对干净，有洁癖的朋友可以考虑，只是成本相对较高，不过为了吃咱们可以不计较成本。 　　第四种：面糊腌制法。 　　取适量面粉用热水调成浓稠糊状，加入少许五香粉和白酒搅拌均匀，再把洗净晾干的鸭蛋逐个放进去粘裹一层面糊，然后再滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，会让盐分渗入蛋内，大约天后就可以取出来煮食了。 　　第五种：五香咸鸭蛋腌制法。 　　这个口味比较浓郁，需要几种大料，选择常见的花椒、桂皮、茴香三种吧，再加入生姜和食盐，用等量的水煮沸约分钟，然后倒入瓷坛内，没有的话还是选用塑料桶吧，再将洗净的鸭蛋逐个泡入，密封坛口，大约需要天时间，就可以取出来煮食，这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口，适合口味较清淡的朋友。 　　第六种：咸辣酒味蛋腌制法。 　　用较稠的辣酱和高度白酒，按照:的比例混合在一起搅拌均匀，再把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀裹蘸后，再放入精盐中滚一遍，最后放入瓷罐内，放在阴凉通风处密封静置，这个方法需要的时间较长，大约需要腌制-天才行。腌制好的鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 　　第七种：香辣咸蛋腌制法。 　　准备辣酱和食盐各一碗，洗净晾干的新鲜鸭蛋若干，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干净，然后把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻轻放进瓷罐里，放满了以后再在最上层撒上少许食盐，加盖后并用多层保鲜膜严格密封，放置在阴凉通风的地方静置-天后即可开罐煮食。 　　以上共有七种不同的腌制方法，除了鸭蛋和食盐以外，所用的原料各有不同之处，当然口味也不尽相同，各位吃货朋友可以结合自己家里现有的原材料和自己的喜欢的口味自行腌制。感觉有用的话记得收藏 　　

鹅蛋的腌制方法

　　用黄泥拌适量的水和盐，用这样的黄泥把鹅蛋包起来，大约一个月左右就可以了。 　　请您采纳，您的采纳是我的动力，谢谢。 　　

鹅蛋怎么腌制用多少盐

　　腌鹅蛋的做法： 　　一、材料 　　鹅蛋只、高度白酒 (ml)、食用盐 (克) 　　二、做法 　　清洗鹅蛋污垢。 　　自然风干，不要有水渍。 　　准备高度酒和盐。 　　把鹅蛋放在酒里浸一下。 　　沾满盐。 　　放在保鲜袋里封好。 　　再装到密封袋里密封，并记录好日期，放在不容易碰到的阴凉处，约天即可。