鸡肉怎么炖好吃(鸡怎么炖好吃家常做法)

　　

怎么煮鸡好吃

　　、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似； 　　、高压锅喷汽后改中火压分钟，再改小火压分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低； 　　

炖鸡汤的正确步骤如下

　　步骤一：鸡肉去掉内脏、鸡毛，用水清洗干净，然后斩成块。 　　步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。 　　步骤三：把鸡肉放在温水中浸泡分钟，捞出控干水分备用。 　　步骤四：把鸡肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒放在锅内，倒入多一点的清水。 　　步骤五：大火烧开，直到煮出浮沫，用勺子撇掉，然后换成中小火慢炖。 　　步骤六：差不多个小时左右，撒入适量食盐，继续慢炖分钟，即可盛出食用。 　　小贴士： 　　、炖鸡汤焯水和直接炖都是不对的，正确的做法，应该是把鸡肉放在水里浸泡，然后下锅炖汤的。 　　、炖鸡汤的时候，一定要一次性把水添足，因为中途加水，会破坏营养，还影响口感。 　　

清炖鸡要怎样炖才会好吃？

　　

客家清炖鸡：

【本菜所需调料】 　　 姜 冰糖、红枣、枸杞、料酒 盐 生抽【做法】 、先煲两锅水。一个砂锅，一个铁锅。然后去拿鸡，泡香菇，片老姜。泡好的香菇和老姜放进砂锅里，铁锅水开后将鸡过血水。 　　、这时砂锅的水也开了，直接将去了血水的鸡拎起来放入砂锅。再加入冰糖、红枣、枸杞、料酒。中到大火煲它半个小时，再加入盐和生抽，改中到小火。 　　、再煲半小时，即可把鸡捞起来，把汤汁浇上去，再撒几个青椒圈，嘿嘿，搞定。 　　PS： 　　炒小白菜的时候浇了两勺鸡汤，倍添风味； 　　想不到鸡汤之美味，舀了两勺来泡饭，其味香浓不可方物。 　　清炖鸡饱满，色泽微黄，皮绵软而肉嫩，丝丝入味，实在比预想的要好。这是第一次做，也没有参考资料，单凭印象和感觉来操作的。 　　

家常清炖鸡腿怎么做好吃又简单，做法图解

　　做法和步骤 　　准备原料。 　　清炖鸡腿 　　【鸡腿的焯制过程】： 　　.鸡腿用清水冲洗干净。 　　.锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开。 　　.放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制。 　　.煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火。 　　.将鸡腿取出，立即用凉水冲凉。 　　清炖鸡腿 　　【鸡腿的煮制过程】： 　　.汤锅内放入适量的清水。 　　.放入焯好的鸡腿。 　　.放入生姜片、八角、花椒、葱段。 　　.倒入汤匙酱油。 　　.倒入汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。 　　.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。 　　.加入少量的食盐。 　　.盖盖再小火慢炖约分钟左右至鸡腿入味即可。 　　清炖鸡腿 　　【经验与心得】： 　　.鸡腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡腿表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约～分钟即可。 　　.炖鸡腿时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉鸡腿，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。 　　.炖鸡腿时应该先用大火烧分钟再转文火，且注意不要开盖，以避免鲜味的流失。 　　.炖鸡腿时要用淡味酱油，最后煮出来的鸡腿不会丢失鸡腿原有的色泽，而且也不会破坏鸡腿本身的鲜味。 　　.炖鸡腿时加入一点醋，可以去腥。 　　.放盐时要在鸡腿熟透后再放，不要刚开始或半熟时放，因为盐煮时间长了，会与肉类发生化学反应，使肉里的蛋白质被凝固。 　　.放盐后，盖盖转大火再煮一会，会使盐味融入鸡腿中。 　　

鸡块怎么做好吃又简单

　　红烧鸡块 　　主料：鸡、青椒 　　辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐 　　. 鸡斩块，飞水后，取出备用。 　　. 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。 　　. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。 　　. 大火烧开后，转中火，炖分钟。 　　. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。 　　

鸡肉一般和什么菜炖着好吃？

　　炖鸡，有着各种各样的做法。 　　各种真菌蘑菇类，山药，土豆，粉皮粉条，豆腐豆皮豆苗，茄子，辣椒，西红柿，上海青，萝卜，冬瓜等等食材都能炖鸡。看你喜欢哪种口味。 　　推荐几种家常的做法： 　　、臻蘑炖小鸡——把鸡块在开水锅中焯过，焯出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，鸡肉连汤水转入瓦罐中,然后改中火炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂,放盐等调料即可。 　　、土豆炖鸡——锅烧热，放入适量油，放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，略炒后放汤炖，待鸡块快炖烂时，放入土豆块、盐、待土豆、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。 　　、茄子炖鸡——茄子撕块，手撕比刀切的吃起来有感觉。香菇切块，胡萝卜切片。油烧热，炒辣酱，然后倒入干辣椒，葱蒜，鸡块。翻炒。倒入茄子和香菇，姜，大料，加水，酱油，料酒，花椒水，炖。然后加胡萝卜，一直炖到鸡肉熟烂即可出锅。 　　

鸡肉和什么炖吃着最有营养

　　鸡肉经过炖煮后会更加入味，和不同的食材搭配会炖煮出不一样的味道，重点是炖出来的鸡肉营养更全面。从营养的方面考虑鸡肉可以和很多食材一起炖煮，比如香菇、土豆、南瓜等，接下来就推荐几道炖鸡的美食。 　　香菇炖鸡 　　食材：鸡肉、香菇 　　辅料：青红椒、葱、姜、蒜、辣椒 　　调料：香叶、八角、花椒、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、白糖 　　做法： 　　()切好的鸡块凉水下锅，开大火煮开撇去浮沫； 　　()捞出鸡块，过凉水多清洗几遍； 　　()起锅烧油倒入清洗干净的鸡块，煸炒至鸡肉微黄后加入香菇和辅料翻炒均匀； 　　()加入适量的料酒和胡椒粉去腥，适量的老抽调色，搅拌均匀后加水； 　　()将香叶八角和花椒等调味倒入锅内大火煮开，之后转小火慢炖分钟。 　　美食二：南瓜炖鸡 　　食材：鸡块、南瓜 　　辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角 　　做法： 　　()鸡块清洗干净后放入锅内煮开；两分钟后捞出鸡块清洗干净并沥干水分； 　　()南瓜清洗干净切成小块备用； 　　()热锅凉油倒入辅料炒香，随后加入鸡块煸炒，加入适量食盐调味； 　　()锅内加水没过鸡肉，大火烧开后倒入生抽、老抽等调料调味；切记要加入适量的料酒，可以中和鸡肉的腥味； 　　()鸡肉炖到八成熟时，加入切好的南瓜块，盖锅盖小火慢炖十分钟即可出锅。 　　炖煮后鸡肉的美味当然是不言而喻了，只是吃鸡肉有些地方也是需要注意的。 　　()鸡肉是滋补性的食材，所以感冒发热和体内燥热的人不适合吃炖鸡； 　　()同时在吃补铁药物的人不适合吃炖鸡； 　　()鸡肉中蛋白质的含量很高，肾脏不好的人建议少吃炖鸡，避免蛋白质过高增加肾脏的负荷。 　　其实只要是喜欢的食物都可以和鸡肉炖煮，喜欢蔬菜的可以加入土豆、香菇、洋葱或者粉带、豆皮之类的；喜欢养生的话也可以加入枸杞、红枣或其他有滋补作用的中药材，小火慢炖就能成就一道药膳，需要注意的是身体燥热的人尽量少吃炖鸡来滋补身体。