大黄花鱼怎么做?大黄花鱼可以清蒸吃,.把鱼?
去麟去掉内脏,洗净,
.两面打花刀,抹上少许盐,把切好的姜丝葱丝放在鱼肚子里,
严后把鱼放在盘中(先把盘底抹上油),.把鱼盘放在锅内的屉上大火蒸-分钟,
.把蒸好的鱼撒上姜丝葱丝,撒上蒸鱼鼓酱油,.把植物油放锅加热后,
倒到鱼身上,这个鱼就作完了。大黄花鱼,
还可以红烧,很多种吃法黄花鱼怎么做好吃,炖小黄花鱼的家常做法家炖黄花鱼材料主料:小黄花鱼斤 调料:酱油克,
醋克,黄酒克,
盐克,白糖克,大料个,
葱姜蒜适量做法、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。
、葱切段,姜切片,蒜切两半。
、坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。
、煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
、烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,
加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,
不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。 、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,
大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
味道鲜美。呵呵黄花鱼怎么做好吃五柳黄花鱼 原料:黄花鱼条(约克),红辣椒、蛋黄各只,
葱条,五柳料克,生粉适量,
糖醋汁杯。 调味料:盐/茶匙,
胡椒粉少许。 做法:、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净擦干水。
、蛋黄打散,加入调味料和少许生粉拌匀,将鱼身内外抹匀,
拍上干生粉。、烧滚油,
用中火将黄花鱼炸至香脆,呈金黄色后上碟。
、红辣椒、葱分别切丝,五柳料飞水候用,
烧热镬,倒入糖醋汁,加入红椒丝、五柳料煮滚,
用生粉加水推成薄芡,淋于鱼身上,面上撒葱丝即成。
贴士:、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成,去杂货铺可买到。、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
红烧黄花鱼 原料:黄花鱼克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各克,
鲜姜克,大葱克,绍酒克,
醋克,酱油克,芝麻油克,
花生油克,精盐.克。 做法:、将活黄花鱼刮去鳞,
掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,
用精盐腌渍。、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约℃)、用葱段、姜片偏炒几下,
倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,
将鱼入锅内小火熬炖分钟,撒上青菜、青蒜,
淋上芝麻油盛汤盘内即成。 特点:鱼肉软绵,
烂而不糜,汤汁醇厚。
糖醋黄花鱼 原料:大黄花鱼条(约克重),葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油,
淀粉各适量,植物油克。
做法:、在黄花鱼身上斜切几刀,用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上。
、锅置旺火上,放入足量油,将鱼浸油炸至身硬捞起,
待油再滚,将鱼翻炸,捞起上盘。
、锅里留余油少许,放各项佐料,
用湿粉打芡,淋在鱼面上即成。
雪菜黄鱼汤 原料:鱼条,雪菜克。
调料:熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。 做法:、黄鱼剖开洗净,
分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。、炒锅置旺火上烧热,
投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,
加盖焖一下,再加清水,
用旺火烧沸,加盖用文火焖分钟,
至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,
起锅装入大汤碗中即可。 特点:汤汁乳白,鱼肉肥嫩,
鲜爽可口。 干烧黄花鱼 原料:黄花鱼尾。 配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。 做法:、将鱼整理干净,
鱼身两剞上花刀,配料均切成刀。
、勺加油至八成熟时,将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。
起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤,将鱼下勺煨,拣出葱、姜、花椒,
淋上椒油即可。 特点:枣红色泽,
略辣。 瓤馅黄花鱼 原料:黄花鱼尾,
猪肉克。 调料:油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。 做法:、黄鱼剔出大刺,
洗净肉泥加调料调好口味,装入鱼腹中。
、鱼放盘内,加料酒、葱、姜、蒜烹锅,汤沸调好口味,
勾芡、淋明油,浇在鱼身上。 特点:清香鲜嫩。
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