鸡汤的煲法(清炖鸡汤)

　　

鸡汤的做法

　　去油的方法：、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉   感觉不到油的办法：、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了   烧鸡汤很多讲究的：、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，   、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水   、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益   、炖好的鸡汤不吃鸡   清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤   主料：乌鸡只 香葱棵 生姜小块   调配料：料酒小匙 精盐小匙 味精小匙   制作过程：   、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；   、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖小时，加入精盐、味精即可。 　　灵芝鸡汤 　　  材料 赤灵芝克、淮山克、杞子克、桂元肉克、陈皮/个、去核红枣数粒、罗汉果/个、鸡只   制作方法   .鸡去皮洗净，出水，备用。   .陈皮浸软去果瓤。   .锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲小时分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。   特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。   贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 　　乌鸡白凤汤 　　  主料：乌鸡(宰杀干净)   辅料：枸杞   调料：葱、姜、鸡精、盐、醋   做法：   将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。   特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。 　　乌鸡天麻汤 　　  主料：乌鸡(宰杀干净)   辅料：天麻   调料：姜、盐   特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。 　　五彩乌鸡丝 　　  原料：乌鸡脯肉克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。   做法：   、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。   、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。   、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。 　　补品三套禽 　　  原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。   做法：   、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。   、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。 　　五味乌鸡补血汤 　　  原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各克，葱、姜、盐、味精适量。   做法：   、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。   、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水好毫升，上笼旺火蒸小时。取出药物，加调味品，复蒸分钟。 　　乌鸡煨鳖裙 　　  主料：干鳖裙克，乌骨鸡克。   配料：水发木耳克，火腿丝克。   调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。   做法：   、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸.小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。   、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。   功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。 　　双菇乌鸡汤 　　  原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜   制作方法：   、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。   、小火煨烂，加入香菇和蘑菇，加盐糖。   、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦! 　　椰香乌鸡雪耳汤 　　  推荐做法：   材料：乌鸡、椰肉、姜片、雪耳   做法：。把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，   .把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。   .根据个人口味添加盐等调料。   温馨提示：   乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。 　　乌鸡绿豆汤(此汤特别适宜女性哦) 　　  材料：乌鸡一只(约克)，绿豆克，料酒克，姜克，盐克。   做法：   、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净，起泥沙;姜拍松。   、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。   功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。 　　

怎么煮鸡汤的做法大全

　　去油的方法：、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法：、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的：、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧， 、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 、炖好的鸡汤不吃鸡 清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤 主料：乌鸡只 香葱棵 生姜小块 调配料：料酒小匙 精盐小匙 味精小匙 制作过程： 、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖小时，加入精盐、味精即可。 　　灵芝鸡汤 　　材料 赤灵芝克、淮山克、杞子克、桂元肉克、陈皮/个、去核红枣数粒、罗汉果/个、鸡只 制作方法 .鸡去皮洗净，出水，备用。 .陈皮浸软去果瓤。 .锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲小时分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 　　乌鸡白凤汤 　　主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。 　　乌鸡天麻汤 　　主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。 　　五彩乌鸡丝 　　原料：乌鸡脯肉克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 做法： 、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。 、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。 　　补品三套禽 　　原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 做法： 、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。 　　五味乌鸡补血汤 　　原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各克，葱、姜、盐、味精适量。 做法： 、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水好毫升，上笼旺火蒸小时。取出药物，加调味品，复蒸分钟。 　　乌鸡煨鳖裙 　　主料：干鳖裙克，乌骨鸡克。 配料：水发木耳克，火腿丝克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法： 、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸.小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。 、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。 　　双菇乌鸡汤 　　原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜 制作方法： 、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 、小火煨烂，加入香菇和蘑菇，加盐糖。 、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦! 　　椰香乌鸡雪耳汤 　　推荐做法： 材料：乌鸡、椰肉、姜片、雪耳 做法：。把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳， .把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。 .根据个人口味添加盐等调料。 温馨提示： 乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。 　　乌鸡绿豆汤(此汤特别适宜女性哦) 　　材料：乌鸡一只(约克)，绿豆克，料酒克，姜克，盐克。 做法： 、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净，起泥沙;姜拍松。 、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。 功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。 　　

鸡汤的各种做法 鸡汤的做法大全

　　

冷水下姜，鸡先焯水，其它食材洗净，汤锅水烧开下食材，大火分钟左右，小火小时左右，下盐调味即可

　　乌鸡西洋参汤：

　　猪肚鸡汤：猪肚翻出里面粘烧热的干锅，主要是去粘膜异味，粘完后洗净包入胡椒粒扎紧口

　　香菇鸡汤/香菇 马蹄 栗子 芋头鸡汤（粥）：采用鸡胸肉不腻，焯水。出锅的鸡胸肉可以手撕成丝凉拌吃 

　　罗汉果南北杏鸡汤

　　椰子鸡汤

　　党参淮山枸杞玉竹乌鸡汤/淮山枸杞鸡汤

　　田七鸡汤

　　纯鸡汤 /乌鸡汤

　　茶树菇乌鸡汤

　　杂菌鸡汤

　　以上个人觉得很好喝才推荐的

　　
煲鸡汤的做法大全 好吃



　　材料

　　鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精

　　做法

　　.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段.

　　.将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净.

　　.重新盛水，烧开，放入鸡腿煮分钟，加入山药，香菇，枸杞，用小火煮分钟，撒盐和鸡精调味.

　　
鸡汤的做法大全 家常鸡汤怎么炖滋补



　　．山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。

　　．土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。

　　．冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮分钟，撇去浮沫。

　　．捞出，用温水冲洗掉表面的浮沫和杂质。

　　．鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。

　　．撇净浮沫后，加葱段姜片，转小火慢炖分钟左右。

　　．加入切滚刀块的山药，继续小火慢炖。

　　．炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。