鳝鱼的做法大全(干煸鳝片)

　　

鳝鱼的做法大全，鳝鱼怎么做好吃

　　主料 　　黄鳝 　　g 　　辅料 　　桂皮 　　适量 　　胡萝卜 　　适量 　　大葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　蒜子 　　适量 　　料酒 　　适量 　　酱油 　　适量 　　白糖 　　适量 　　步骤 　　.首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀，然后切段。 　　.锅中倒入适量清水，水开时，倒入适量料酒，下入鳝段焯水片刻，捞出入凉水洗净。 　　.锅中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鳝段翻炒片刻，接着放入胡萝卜、大葱段，淋入适量酱油，加两勺白糖翻炒，调色调味。 　　.再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，胡萝卜软烂，即可出锅装盘。 　　

川菜鳝鱼的做法大全都有哪些

　　麻辣黄鳝做法： 原料：大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等 制作： ，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。 ，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。 特点：麻辣可口，鲜香逼人。 芹爆鳝丝 原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝 做法： 、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。 、西芹去筋切丝；香菜切段。 、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。 、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。 　　

烧黄鳝的做法，烧黄鳝怎么做好吃，烧黄鳝的家常做法

　　烧黄鳝 　　难度：配菜(中级) 　　时间：~分钟 　　主料： 　　黄鳝 条 　　老抽 汤勺 　　鲜酱油 汤勺 　　大蒜 ～颗 　　姜片 片 　　胡椒粉 适量 　　糖 小勺 　　料酒 汤勺 　　做法步骤： 　　. 黄鳝洗净切段，撒上两小勺盐 用手捏揉将黄鳝外的粘层 揉去 再用水冲净沥干 　　. 准备 姜 大蒜 　　. 热锅冷油 先将大蒜炒至金黄 　　. 放入黄鳝 翻炒 再加入 姜片 　　. 料酒勺 老抽勺 鲜酱油勺 （此处都是用家里喝汤的勺） 糖至小勺（调料的小勺） 加入水 埋没过黄鳝即可，大火煮开后 盖上锅盖小火焖分钟，适量撒点胡椒粉，大火收汁 撒上葱花翻一下 关火！ 　　. 装盘后再撒一点葱花点缀 　　

怎么做黄鳝，最正宗黄鳝的做法大全，黄鳝的家常做法

　　.将黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），切成小段，用沸水烫泡片刻捞起，将黏在表面的白膜轻轻刮去，沥干 　　.红椒洗净切片，也可加青椒，卖相更漂亮 　　.锅内加适量油烧热，爆香蒜头、豆豉、姜片、红椒，下鳝片，溅少许米酒，大火猛炒至熟，加适量盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味，勾薄芡，淋上麻油，装碟上桌即可 　　

黄鳝的做法？多介绍几种！

　　芹爆鳝丝 　　原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝 　　做法： 　　、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。 　　、西芹去筋切丝；香菜切段。 　　、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。 　　、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。 　　五香鳝段 　　原料： 鲜活鳝鱼克 姜片克 蒜瓣克 花椒克 八角枚 三奈克 桂皮克 丁香克 精盐克 绍酒克 白糖克 酱油克 味精克 香油克 棒骨汤克 　　制法：