馄饨的做法(馄饨的做法作文)

　　

混沌的做法？

　　馄饨馅的做法：.鲜肉分次加花椒水一个方向搅匀，直到肉馅变稀软，加葱末、生姜末、料酒、盐、味精搅拌均匀即可；.馄饨皮在大街上可以买到的；.具体包法：用馄饨皮一角裹点肉馅，稍卷一点，两角对折压紧，折叠成元宝状。.馄饨汤的调制法：碗内放入虾皮、紫菜、榨菜、香菜末、盐、鸡精加入熬好的鸡汤 （没有鸡汤，白开水也可以），再放入煮好的馄饨，最后在第一滴香油，即可品尝香喷喷的鲜肉馄饨！ 　　

馄饨做法大全，馄饨怎么做简单又好吃，馄饨的营养价值

　　营养小馄饨的做法步骤 　　营养小馄饨的做法图解. 在肉糜中加入料酒、盐、生抽、香油若干，搅拌均匀后包制成小馄饨（肉馅不要放太多，小馄饨轻轻捏一下即可，捏紧了下出的馄饨会比较僵硬）；鸡蛋搅打均匀后下油锅摊成圆形蛋皮，改刀成丝；紫菜、虾皮、榨菜丝、菜心待用（我选了广东菜心，鸡毛菜等其他绿色蔬菜也是可以的）。 　　营养小馄饨的做法图解. 取大碗一只，倒入事先准备好的高汤（如果没有高汤的话就在碗底添加盐、生抽、香油等调料，再冲人热水作为汤底）；烧一锅开水，水开后下小馄饨，馄饨浮起即可，不必加冷水反复滚煮；将小馄饨盛入高汤碗中，最后将紫菜、虾皮、榨菜丝、蛋皮丝、菜心点缀上；依个人口味可选择撒些胡椒粉～一碗营养全面的小馄饨出炉 　　

馄饨的做法大全，馄饨的包法，馄饨馅怎么调才好吃

　　馄饨馅的做法大全怎么调才好吃，馄饨馅的包法种类放什么调料好吃 　　-- :: 　　馄饨是很常见也很好吃的一种小吃，全国各地都有，只是每个地方口感略有不同而已。馄饨做为一种很流行的美食，深受我们的喜欢，无论是大饭店还是小饭馆都有。很多人也会在家自己做馄饨。馄饨最重要。的是馄饨馅，馄饨馅最好了，一碗馄饨就等于成功了一大半，下面就随小编来了解下馄饨馅的做法大全，馄饨馅怎么调才好吃，馄饨馅的包法种类，馄饨馅放什么调料好吃。 　　馄饨在西汉时期，是饼的一种，差别为馄饨中夹内馅，经蒸煮后食用;若以汤水煮熟，则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。 　　馄饨是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。馄饨制作各异，鲜香味美，是深受人们喜爱的著名小吃。馄饨馅是馄饨最精华的部分，也对整个馄饨的味道影响是最大的。 　　?? 　　馄饨馅的做法大全 　　猪肉馄饨馅 　　食材主料：瘦肉泥g 馄饨皮g 　　???? 辅料：香油 生抽 老抽 料酒 胡椒粉? 葱 姜 香菜 　　.肉泥加少许生抽、老抽、胡椒粉、料酒腌制，使肉泥充分入味 　　.葱、姜剁碎 　　.放在较大的容器里拌匀 　　.取一馄饨皮（馄饨皮是在超市买的）放上适量 　　.由上往下卷起至约/处把两边捏合在一起 　　.依次包完所有的馄饨皮 　　牛肉馄饨馅 　　? 　　原料：牛肉馅 鸡蛋 　　辅料：韭菜、姜、大葱（也可以是洋葱） 　　料酒、食盐、味精、香油（少量也可不放）、豆油、生抽 　　做法.把牛肉馅里放料酒搁置一会。把姜、葱切末。鸡蛋打成蛋液。 　　??? .把牛肉馅里放料酒搁置一会。把姜、葱切末。鸡蛋打成蛋液。 　　??? 、最后加盐、味精和香油，一直延一个方向搅拌即可。 　　

正宗馄饨的做法？

　　

　　做混沌的窍门

　　、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；

　　、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；

　　、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。

　　酸辣馄饨

　　开放分类： 菜谱

　　原料：猪肉末克、鸡蛋一个、盐克、白糖克、味精克、虾米克、葱克、姜克、馄饨皮。

　　其它配料：豌豆苗克、香醋ml、酱油ml、白糖克、熟猪油克、白胡椒克、油辣椒适量。

　　做法：

　　、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；

　　、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；

　　、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的/处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；

　　、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；

　　、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入-次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

　　小贴士：

　　这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；

　　如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；

　　酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！

　　豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替；

　　以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，按照图示来操作就可以，煮制时间、口感都没有太大差别。

　　京味馄饨

　　制作材料

　　[编辑本段]

　　主料：小麦面粉(克) 猪肉(肥瘦)(克) 猪胫骨(克)

　　辅料：虾皮(克) 香菜(克) 冬菜(克) 紫菜(干)(克)

　　调料：大葱(克) 姜(克) 盐(克) 酱油(克) 胡椒粉(克) 香油(克)

　　制作工艺

　　[编辑本段]

　　.将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。

　　.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。

　　.将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约分钟，备用。

　　.将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约.小时，即为馄饨汤。

　　.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约.厘米，切成边长约厘米的三角形或底边厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。

　　.将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。

　　.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。

　　菜谱名称

　　翡翠馄饨

　　制作材料

　　主料：小麦面粉(克) 猪肉(肥瘦)(克) 菠菜(克)

　　辅料：豌豆苗(克)

　　调料：大葱(克) 姜(克) 盐(克) 白砂糖(克) 酱油(克) 料酒(克)

　　制作工艺

　　.将菠菜择洗干净，切碎，用双层纱布卷起，挤出菠菜汁；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。

　　.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。

　　.将面粉放入盆内，中间扒个小窝，倒入菠菜汁，和成面团，揉透，稍饧片刻；用擀面杖擀成大张薄皮，再切成长约厘米，宽约厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包入馅料，做成翡翠馄饨生坯。

　　.将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，即可食用。

　　元宝馄饨

　　开放分类： 餐饮、美食、饮食

　　材料：

　　自发粉、五花肉、韭菜或白菜叶、冬菜、紫菜、虾皮、香菜、葱末、姜末、香油、味精、生抽醋。

　　做法：

　　.面的处理和肉馅的调制跟前面介绍的一样。，

　　.肉馅里加入切好的韭菜或白菜叶。

　　.馄饨跟饺子的包法不一样：两边对折，不用捏褶，平着将两个角捏合在一起即可。

　　.包好的馄钝下锅煮，盖上锅盖。

　　.煮的同时在碗里准备好冬菜、紫菜和虾皮，放入生抽、醋、香油、香菜。

　　.开锅后，舀一勺汤放在调料碗里，泡发紫菜、虾皮。

　　.锅里点一次水，敞开盖煮。再次开锅后馄饨就好了，把馄饨捞出来放在调料碗里即可食用。

　　注意：

　　、正宗的元宝馄饨是用鸡汤或者骨头汤来煮的，家常做用清汤也可以。

　　、冬菜是用白菜帮腌制的一种菜，是北京的特产，各大超市一般都有卖。

　　【湖州大馄饨的制法】

　　制馅

　　将肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加笋、绍酒、麻油、白糖、盐等，拌匀成馅；

　　包制

　　将面粉和成面团，制成O张馄饨皮子，逐张排入肉馅，包成突肚翻角略呈长圆形的馄饨。包时要匀，搭头要紧。包松了煮时易走水走味，影响质量。

　　烹制

　　有炒、煮两种方法。

　　【炒馄饨的制法】

　　将馄饨先煮至半熟，捞起后摊晾半天，使表皮水分晾干，然后肚朝上每只排入盛器内；炒时先将锅烧热，下素油，再下馄饨，每次个，多则粘锅，将它两面炒黄，滗去余油，洒L酱油，呈金黄色起锅。上桌时撒上葱花。食时可蘸米醋、酱油、辣酱等，其味更佳。

　　【煮馄饨的制法】

　　制鲜汤

　　锅内放水、肉骨头，用大火煮沸，转用小火煨成清汤，加自制酱油、猪油，盛入碗中备用。

　　煮馄饨

　　馄饨入沸水锅，用勺推动水，使馄饨不断旋转，防止粘锅，煮至馄饨浮上水面，适量加凉水，防止水沸使馄饨破裂，至皮软馅熟时捞起即成。

　　
馄饨怎么做



　　梅菜鲜肉馄饨 我知道 原料：绍兴梅干菜/包、猪肉馅克、薄的大馄饨皮克、香菜棵、葱根 辅料： ()酒/大匙、盐/茶匙、胡椒粉少许、香油大匙 ()高汤碗、盐少许 做法：  梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。  猪肉馅再剁细，拌入调味料()及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。  每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。  调味料()调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。 干贝鲜肉馄饨 原料：干贝粒、猪肉馅克、薄的大馄饨皮克、豆苗根 辅料： ()酒/大匙、盐/茶匙、胡椒粉少许 ()高汤碗、盐少许 做法：  干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。  猪肉馅剁细，拌入调味料()及干贝丝一起调匀成馅料。  每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。  将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。 三鲜馄饨 原料：鱼肉克、虾仁克、猪肉馅克、薄的大馄饨皮克、香菜棵、葱根 辅料： ()酒茶匙、盐茶匙、胡椒粉少许、香油/茶匙、蛋清/个、淀粉/茶匙 ()高汤碗、盐少许 做法：  鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。  鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料()做成馅料。  每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。  调味料()调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。 鸡柳蘑菇馄饨 原料：鸡柳肉条、蘑菇克、薄的大馄饨皮克、油菜棵、香菜棵 辅料： ()蛋清/个、盐茶匙、胡椒粉少许、香油/茶匙 ()高汤碗、盐少许 做法：  鸡柳肉用刀剁细，加入调味料()拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。  每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。  油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料()煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。 白菜鲜肉馄饨 原料：大白菜片、猪肉馅克、厚的大馄饨皮克、香菜棵、葱根 辅料： ()盐/茶匙、香油/大匙、淀粉/茶匙 ()高汤碗、盐少许、香油少许 做法：  大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。  猪肉馅再剁细，连同调味料()一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。  每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。  调味料()放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。 鳜鱼馄饨 原料：鳜鱼肉片(约克)、芹菜棵、葱根、厚的大馄饨皮克 辅料： ()酒大匙、蛋清/个、盐茶匙、胡椒粉少许、淀粉/茶匙 ()高汤碗、盐少许、胡椒粉少许 做法  鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料()拌匀成馅料。  每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。  调味料()调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。 鲜肉蛋黄馄饨 原料：猪肉馅克、咸蛋个、厚的大馄饨皮克、香菜棵 辅料： ()酒/大匙、盐/茶匙、葱姜水大匙 ()高汤碗、盐少许、胡椒粉少许 做法：  猪肉馅剁细，加入调味料()拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。  每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。  调味料()放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。 韭菜鲜肉馄饨 原料：猪肉馅克、韭菜克、厚的大馄饨皮克、香菜棵 辅料： ()盐/茶匙、香油/大匙 ()高汤碗、盐少许 做法：  韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料()调匀成馅料。  每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。  调味料()放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。 茶香馄饨 原料：面粉克，水克，猪肉斤，茉莉花茶克。 调料：盐克，味精克，鸡精克，生粉克。 制法：、面粉加水、碱和成面团，擀成薄皮，切成CM见方的片。、猪肉用刀切成碎茸，放入盐、味精、鸡精和水打匀，最后加入生粉拌匀。、将肉馅逐个包在馄饨里。、锅内热水，将包好的小馄饨下入其中，再放入盐、味精、鸡精等调料，再放入荷叶，捞出后装在碗中即可。 炸馄饨 原料：小馄饨皮克、任何馅料都可 辅料：辣豆瓣酱大匙、糖/大匙、醋/大匙、酱油大匙、清水大匙、油大匙 做法：  每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。  另用大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。 火腿鲜肉馄饨 原料：金华火腿克、猪肉馅克、小馄饨皮克、香菜棵 辅料： ()酒茶匙、淀粉水/大匙、香油茶匙 ()高汤碗、盐、胡椒粉各少许 做法：  火腿先蒸熟再切碎，拌入剁细的猪肉馅中，加入调味料()拌匀成馅料。  每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。  调味料()调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。 煎馄饨 原料：猪肉馅或虾泥克、小馄饨皮克 辅料： ()蒜蓉茶匙、酱油大匙、香油少许 ()辣酱油茶匙、酱油大匙、糖茶匙、香油少许 做法：  猪肉馅或虾泥加入调味料()拌匀成馅料。  每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨。  平底锅加少许油，再将馄饨依序排入锅内，小火煎熟。  外皮微呈金黄时即可盛出，另将调味料()拌匀做成佐料蘸食即成