心太软的做法大全(卤鸡心的做法大全)

【孜然鸡心】

材料：

1. 鸡心适量
2. 香菜适量
3. 食盐5克
4. 酱油适量
5. 鸡精2克
6. 葱5克
7. 姜5克
8. 蒜5克
9. 料酒2克
10. 孜然适量
11. 白糖2克
12. 胡椒粉2克
13. 植物油适量

做法：

1.鸡心划成十字花，在凉水中浸泡半个小时，香菜洗净切段

2.锅中烧水，鸡心冷水下锅焯水，加少量料酒，焯好后捞出控干水分备用

3.锅中烧油，炒香葱姜蒜和红辣椒，将鸡心下锅炒

4.加半手勺料酒少量酱油

5.鸡心炒熟将香菜下锅，加干辣椒粉和孜然，加盐、糖、鸡精、胡椒粉

6.翻炒均匀就可以出锅了

【辣炒鸡心】

材料：

1. 鸡心适量
2. 洋葱适量
3. 柿子椒适量
4. 色拉油适量
5. 食盐适量
6. 酱油适量
7. 姜适量
8. 蒜适量
9. 花椒适量
10. 料酒少许
11. 白糖少许
12. 红尖椒适量
13. 辣椒油1勺
14. 胡椒粉适量

做法：

1.鸡心切去筋和鸡油，然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净

2.处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制

3.洋葱，青椒切块备用

4.热锅上油，油热后，下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用

5.锅中余油再次烧热，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味

6.下洋葱，青椒炒香

7.再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖调味后略加翻炒，撒少许胡椒粉即可起锅

【鸡心炒尖青椒】

材料：

1. 鸡心200克
2. 尖椒 4根
3. 红葱头 2个
4. 色拉油适量
5. 食盐适量
6. 姜 1-2片
7. 蒜1瓣
8. 八角1个
9. 花椒1茶勺
10. 桂皮 1块
11. 料酒适量
12. 香叶 1片
13. 陈皮适量
14. 芝麻油适量
15. 白芝麻适量
16. 水适量

做法：

1.鸡胗/鸡心过水烫到变色，盛起，备用。锅里给少油，将花椒、1个洋葱的洋葱圈炒香2.倒入料酒适量，炒到酒味散发。加入适量水，加入八角、香叶、陈皮、桂皮，煮开

3.下入鸡胗/鸡心，给盐，尝味。汤烧开后，转小火慢慢炖到鸡胗/鸡心烂

4.炖好的鸡胗/鸡心切片

5.尖青辣椒切丝

6.干净锅里给油，将第二个洋葱切圈，与辣椒丝一起炒香，炒软

7.加入切好的鸡胗/鸡心。这里喜欢爆炒也好，我是在这步里往锅里加卤了鸡胗/鸡心的盐水，中火收干，如此加了3大汤勺，让菜里更进味

8.最后加适量盐，装盘，淋芝麻油，撒点白芝麻，即可

【爆炒孜然鸡心】

材料：

1. 鸡心500克
2. 胡萝卜适量
3. 柿子椒适量
4. 葱适量
5. 姜适量
6. 蒜适量
7. 香菜适量
8. 植物油适量
9. 孜然适量
10. 芝麻适量
11. 辣椒粉适量

做法：

1.买的熟鸡心一斤。这个鸡心是简单卤制的，做熟而已没什么味道

2.配料：胡萝卜丝，青椒丝，圆葱丝，葱姜蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，这个菜主要是模仿烧烤口味地

3.鸡心切成四瓣

4.锅人加入油少许，烧开，放葱姜炒香，将鸡心倒入，翻炒一下

5.把鸡心用铲子扒到锅边上，露出炒菜油，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒进去炒香，接着把配菜倒进去翻炒。其实这步最好把鸡心盛出来，当然我这个是懒人做法，就把鸡心扒到一边了

6.少加点酱油，把所有材料一起翻炒，最后撒上香菜末和蒜末就可以出锅了