青椒炒腊肉(四川腊肉炒辣椒的做法)

　　

写腊肉炒青椒的作文

　　岚皋青山绿水的自然条件和勤劳淳朴的岚皋人，将这一传统的食品打造成无论是肉质、肉色还是口感，都堪称一绝。 　　从农历的冬月到腊月，是农妇们收获的季节，这个时候，她们要将一年辛苦养大的猪宰掉，割成约有二三斤重一块一块的，他们说这样吃起来方便。接下来的时间，是要把割下的肉一一抹上盐、花椒，洒上一些酒，用一个大木缸进行淹制。一周后，把它们挂在灶上面的“肉架子”上，用香椿、柏树或核桃等之类的香树枝条熏，这样熏出来的肉香味才浓。熏肉是要讲究火功的，火大了外面就会烧焦，里面炕不过心，容易长虫，火小了，未炕好的肉不仅要长虫，时间长了还会变质发出令人作呕的臭气，如果那样，农妇们一年的辛劳就会白费。所以，那段日子，她们最辛苦，有时为了防止火灾，要整夜整夜守候在火坑边。不过，当她们看到肉架子上，一块块油亮亮、红扑扑的腊肉时，她们会像欣赏一副副伟大的杰作一样，心里生出无尽的喜悦和幸福。 　　腊肉虽然好吃，但是，如果洗不好，不仅没了香味，还会有损身体健康。不过，时间长了，农妇洗腊肉也有了经验。她们先用柴火或木炭火将肉皮烧焦，先清除熏炕时的烟味，再浸泡在温水中，过了大约一个小时后，再把烧焦的皮刮掉，用米汤或面汤反复洗，直到肉皮呈红色，黄红相间，使人胃口大开。 　　虽然，这些腊肉倾注了农妇们的辛劳，但是他们自家人是轻易舍不得吃的，他们把上等的腊肉作为年货的礼品送给居住在城里的亲朋好友，让他们分享山里腊肉的香味。尤其是家中来了客人，他们显得无比的大方，好客的农妇搭上楼梯，动作麻利地把挂在墙上的腊肉取下来，能干的她们经过烧、洗、炒的程序，不多时，桌上会摆出腊肉炒四季豆、腊肉炒青椒、腊肉炒鸡蛋、腊肉炒木耳、腊肉炒干香椿等等满满一桌腊肉席。一道道色泽鲜艳、味道可口、香气四溢的饭菜，不仅使客人记住了腊肉的香味，也记住了热情好客的主人。 　　

青椒炒腊肉怎么做好吃？

　　青椒炒腊肉 　　如果青椒炒老了，会影响口感，所以在操作中要用旺火快炒。 　　小料 ：葱姜蒜沫 　　原料：腊肉 辅料：青椒 　　、锅中加水烧开，将腊肉放入，略抄片刻，去掉腊肉表面污垢和油份 ，捞出切片备用。 　　、青椒去瓤，切片。 　　、把锅烧热，加入少许油，把小料下入煸出香味。 　　、下切好的腊肉，先翻两下，加入料酒继续翻炒，当腊肉有些发干后 ，加入青椒、调料、盐、鸡粉、少许酱油 （酱油一定要少，只需半个茶匙，也可以不放）、炒几下后略微点少许清水， 翻炒均匀即可出锅装盘 　　

腊肉炒双辣椒的做法，腊肉炒双辣椒怎么做好吃

　　主料 　　腊肉 　　g 　　辅料 　　姜 　　适量 　　蒜 　　适量 　　青辣椒 　　适量 　　红辣椒 　　适量 　　盐 　　适量 　　油 　　适量 　　鸡粉 　　适量 　　步骤 　　.腊肉先蒸熟 　　.青，红辣椒斜切，腊肉切片，姜切丝 　　.锅放一点的油，倒入腊肉爆香 　　.再放入姜丝，蒜片翻炒 　　.再放青，红辣椒，炒至辣椒熟 　　.放盐，鸡粉就可以了 　　小贴士 　　盐，放一点点就可以了，腊肉本身就有咸 　　

炒腊肉怎么做好吃，尖椒炒腊肉的家常做法

　　食材 　　主料 　　腊肉 　　小块　 　　尖椒 　　个 　　辅料 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　白辣椒 　　适量 　　步骤 　　.腊肉入锅加清水煮~分钟。也可以不煮，直接炒，只是口感会硬一些，很有嚼头。 　　.煮好的腊肉切片。 　　.尖椒切块。 　　.取葱白切段。 　　.白辣椒和姜分别切粒备用。 　　.锅中放少许油，然后将腊肉放入略微煸炒。 　　.将葱白、姜、白辣椒下锅快速翻炒片刻。 　　.放入尖椒块大火翻炒，加适量的盐、鸡精（也可不放）。如果锅太干，可以顺着锅边倒一点点清水，炒约分半钟即可出锅。 　　小贴士 　　腊肉入锅加清水煮~分钟。也可以不煮，直接炒，只是口感会硬一些，很有嚼头。 　　

青椒炒腊肉怎么做好吃？

　　材料：腊肉、青椒 　　调味料：葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒 　　做法： 　　、腊肉上锅蒸分钟，切片备用。青椒掰片备用。 　　、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。 　　、放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐。 　　、青椒断生后出锅即可。