酸汤肥牛怎么做(酸汤肥牛怎么做窍门)

　　

超简单的酸汤肥牛怎么做

　　用料 　　姜 一片 　　蒜 两瓣 　　绿色尖椒 两支 　　土豆 　　金针菇 　　肥牛卷 　　料酒 勺 　　酸辣鲜露（调味料） 两勺 　　糖 两勺 　　盐 一勺 　　超简单的酸汤肥牛的做法 　　锅里少油加热后放入姜、蒜、尖椒爆香 　　加水（有排骨汤或者骨头汤就更好了）、料酒、酸辣鲜露、糖、盐大火熬两分钟；然后把土豆片、金针菇放入汤中大火煮两分钟。 　　最后加入肥牛，待肥牛熟后出锅。 　　

酸汤肥牛怎么做

　　原料:肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许 　　调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜 　　制作步骤 　　.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水 　　.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛 卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水 　　红汤版酸汤肥牛 　　.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒 　　.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来 　　.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下 　　.加入一汤碗的清水 　　.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去 　　.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。 　　.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再洒上香菜就可以了[] 　　

酸汤肥牛的酸汤怎样做法

　　（）肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中汆至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。 （）净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮，然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入汆熟的肥牛片，即可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。 　　

酸汤肥牛的经典做法要怎么做好吃？酸汤肥牛的经典做法要哪些材料？如何做酸汤肥牛的经典做法

　　酸汤肥牛详细制作步骤酸汤肥牛这菜不知道是什么时候流行开来的，我也不确定它是啥菜系，川菜、贵州菜，还是云南菜？但是真好吃啊，而且做起来特简单。酸辣的滋味浓郁，真是属于快手的下饭菜。最重要的调味料是黄灯笼辣椒酱和野山椒，配上浙江的大红浙醋的味道鲜酸又开胃啊。当然，肥牛的品质也很重要哈。酸汤肥牛的经典做法.肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀，腌制分钟左右。.金针菇洗净控干水分，绿豆芽也洗净控干水分，折去头尾只留中间的部分。泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，芹菜洗净摘去叶子洗净，香菜也洗净控干水分备用。.锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，绿豆芽也放入容器。.锅中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出，放入豆芽和金针菇的容器里。.炒锅加热，锅热后放油ml烧热，倒入姜蒜末爆香，再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒，在锅边淋入ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开。.煮开后加入芹菜和香菜稍煮分钟，然后捞出所有料渣不用，最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。.汤倒入容器中，最后撒上小青红尖椒圈即可。 　　

酸汤肥牛怎么做？

　　材料： 　　肥牛片 克 　　金针菇 克 　　绿豆芽 克 　　盐少许 　　黄酒ml 　　胡椒粉 少许 　　油汤勺 　　姜末少许 　　蒜末 少许 　　海南黄灯笼辣椒酱汤勺 　　泡野山椒 个 　　高汤（或清水） ml 　　芹菜 半小碗 　　香菜 少许 　　鱼露小勺 　　大红浙醋大勺 　　青红小尖椒 各根 　　 　　做法： 　　.肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀，腌制分钟左右，金针菇洗净控干水分泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，芹菜洗净摘去叶子洗净，香菜也洗净控干水分备用。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　.锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，绿豆芽也放入容器。锅中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出，放入豆芽和金针菇的容器里。 　　 　　 　　 　　 　　.炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜蒜末爆香，再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒，在锅边淋入ml的黄酒，再倒入高汤煮开。然后加入芹菜和香菜稍煮分钟，然后过滤掉所有杂质，最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。汤倒入容器中，最后撒上小青红尖椒圈即可。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　小贴士： 　　、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。 　　、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。 　　、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀 　　所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。 　　、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。 　　、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。 　　? 　　

酸汤肥牛的制作方法？

　　用料  

肥牛片    克    

金针菇    克    

青尖椒    根    

红尖椒    根    

海南黄灯笼辣椒酱    克    

蒜    瓣    

姜片    适量    

白醋    克    

料酒    克    

盐    克    

糖    克    

高汤    适量    

酸汤肥牛的做法  

肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净

将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好

炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香

放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开

用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉

待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中

表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

　　

酸汤肥牛怎么做才够酸

　　醋加多点就可以实现 　　主料：、姜蒜末、黄辣椒酱克、肥牛克、水毫升 　　辅料食用油克、白醋克、盐克、金针菇克 　　做法步骤： 　　、锅中倒入油克，姜蒜末克，翻炒均匀 　　、再黄辣椒酱克，倒入水毫升，捞出姜蒜辣椒碎 　　、放入克金针菇，大火煮熟，捞出金针菇 　　、放入克肥牛，肥牛煮透，倒入白醋克，盐克，盛出即可