酱猪蹄(酱猪蹄配方)

　　

酱猪蹄的配料

　　原料 　　猪蹄克，白糖克，葱姜块克，八角，桂皮各适量，酱油克，花椒，茴香各克，食盐适量，清汤适量，植物油克，(实耗克) 　　制法 　　（）将猪蹄去毛洗净，放入锅中，加清水煮沸，撇去浮沫，捞出控干，用白糖炒成糖色，猪蹄抹匀色 　　（）炒锅放火上，倒入植物油，烧至九成热时，将猪蹄放进，炸至起小泡呈淡黄色时捞出。 　　（）将炸好的猪蹄放入锅内，将老汤倒入，加酱油，食盐，八角，桂皮，茴香，葱姜片，开锅后改小火煮，约小时 即可，猪蹄在汤内再泡小时即可盛入盘内。 　　特点 补气血，润肤防皱。 　　

酱猪蹄子最正宗的做法 酱猪蹄子怎么做好吃

　　主料 　　猪蹄 　　辅料 　　花椒 大料 　　小茴香 香叶 　　干辣椒 桂皮 　　草果 陈皮 　　葱 姜 　　绍酒 盐 　　糖 胡椒粉 　　酱猪蹄子的做法步骤 　　. 猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。 　　. 将焯好的猪蹄用酱油、上色。 　　. 将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。 　　. 玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。 　　. 煮开后放入上色的猪蹄。 　　. 开锅后撇去浮沫。 　　. 烹入绍酒改小火慢炖约个半小时。 　　. 加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。 　　

酱猪蹄的做法，酱猪蹄怎么做好吃，酱猪蹄的家常

　　酱猪蹄的做法 　　.将所有材料备齐 　　.将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫，分钟后取出沥干备用 　　.锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香 　　.下猪蹄并同时烹入料酒 　　.加入生抽和老抽 　　.用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色 　　.倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖 　　.大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮个半小时左右 　　.最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅 　　

酱猪蹄的做法？

　　用滚水煮分钟，倒掉洗静。 　　另煮水半锅，锅要大，能没过猪蹄的。 　　水内放葱两根，姜一块，姜要用刀拍碎。 　　再放香叶五片、桂皮一块、八角四个、花椒十莅、或五香粉一包。 　　放入花雕黄酒十勺（每位喝汤的汤勺） 　　放入猪蹄，急火烧开后改小火，煮小时即可。 　　如果用高压锅，分钟既行。 　　煮好了后，涝出备用。 　　炒锅放糖一勺，中火烧冒烟，过程中把糖扑平，使之焦而不糊。 　　到入原汤两大碗，化开备用。 　　洗静炒锅，放油少许，热后到入酱油五汤勺，暴香后到入糖汁，放入猪蹄，放花雕黄酒五大勺。鸡晶少许。白糖三勺。待汤收干时即可出锅。 　　味美无比。 　　垂涎欲滴。 　　注意要不断翻弄，以免粑底。 　　

酱猪蹄的做法 最正宗的做法视频

　　酱猪蹄 　　主料猪蹄只 　　调料醋适量 冰糖适量 葱段 姜小块 蒜瓣 八角个 花椒小撮 桂皮块 干辣椒个 料酒克 黄酱克 陈皮块 香叶片 　　酱猪蹄的做法 　　.将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯分钟后捞出，用水冲洗干净 　　.将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分 　　.锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味 　　.随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋 　　.倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱 　　.锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖个半小时 　　.最后将冰糖放入，再炖约分钟至冰糖彻底融化即可 　　烹饪技巧、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。 　　、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。 　　、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。 　　新年快乐！ 　　希望我的回答对你有帮助 　　

酱猪蹄的做法大全 猪蹄怎么做好吃 猪蹄的

　　食材用料 　　猪蹄两个相克食物 　　橘皮适量 　　啤酒两瓶 　　料酒半碗 　　生抽或黄豆酱油半碗 　　黄豆酱适量 　　花椒小捏 　　大料-瓣 　　香叶片 　　草果个 　　桂皮段 　　白芷片 　　葱姜蒜适量 　　酱猪蹄的做法 　　.猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换-次水 　　.冷水下入猪蹄，水开后捞出（可以用清水冲洗一下） 　　.准备好调料，生抽、料酒、黄豆酱 　　.把调料放入盘中备用（草果切成两半） 　　.把猪蹄摆入到大一点儿的锅中，均匀的涂抹上黄豆酱 　　.倒入料酒和生抽，码好葱姜蒜，放入炖肉调料 　　.倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开转小火炖个小时 　　.两个小时后关火浸泡一会儿 　　.凉吃热吃都非常美味哦 　　用手机看这道菜做法 　　小贴士 　　.用橘皮泡猪蹄可以去除猪蹄的腥臭味，.黄豆酱和酱油的用量都很大，足够入味了，所以不用放盐，.调料也可以直接用超市买的炖肉料包 　　

酱猪蹄怎么做好吃

　　酱猪蹄 　　材料 　　猪蹄对 姜大块 大葱根 蒜瓣 调料：八角（大料）颗 花椒粒 陈皮块（约枚元硬币大小） 草果颗 桂皮根（约中指大小） 香叶片 干红辣椒根 料酒汤匙（ml） 生抽汤匙（ml） 老抽汤匙（ml） 白糖茶匙（克） 冰糖小把（约克） 盐茶匙（克） 　　做法 　　）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净） ）姜去皮切成片，大葱切成cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。 ）不粘锅中倒入油，大火加热至油成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。 ）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮个半小时。 ）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。 　　小诀窍 　　**在步骤（）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。 **猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。 **做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。